【龔成問答信箱】(Q19961-Q19980)
Q19961:
老師3067是科技etf?見你成日叫人月供佢
係咪現在唔好心急用錢投資?等機會先大量入?
後悔唔疫情果時做,宜家都唔知買咩好
龔成老師:
對,安碩恒生科技(3067)是科技類ETF。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
現時的資金,不要心急入貨,如果要買入,先考慮舊經濟股先,之後先再考慮新經濟股,始終現時新經濟股貴。
你可以將部分資金,投資舊經濟類,只要同時留有一定的現金就得,慢慢分注入,同時等機會,不要永遠等機會。
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Q19962:
我由2018年尾開始月供$7000以下組合(股票/市值佔組合%)
港鐡:19%
領展:10% (since Oct 19)
中生製藥:3% (since Aug 20)
比亞迪:48%
盈富:21%
另外,由今年開始分注買入安碩恒生科技。暫時只買入了2手。
這個組合都大概有兩年,想檢視一下,2021年應否維持現有組合比例或作調整,以提升資產增長力。另外,會努力留現金等待時機,繼續留意你的分析及學習投資。
謝謝你。
龔成老師:
比亞迪(1211)暫時唔好加注,你原有貨就長線。
而家慢慢加注其他股,3067都可慢慢分注入,如果你想組合增長力提高,就加大3067比例。
最重要是建立「組合」,同時留現金。
始終現時大市無之前咁平,部分股貴,因此要同時留現金。
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Q19963:
Halo 龔sir
想問問你點睇來年樓市,會平穩向上定有機會有小調整
因為有買樓計劃
謝謝
龔成老師:
香港樓市,中短期有可能向下(但不會大跌),長遠會向上。
首先要睇經濟基本面,如果經濟持續地差,失業率上升,樓市終會向下,這會對樓市有中期性的影響,不過,就算跌,都不會大跌,最多只是小跌,如果經濟差的情況不是太大,甚至不跌,這是由於背後的需求大。
在長遠計,我仍相信樓市在長遠計,因供求關係,仍是向上多。因為現時香港買樓的需求仍大,而長期供應不足,加上政府往後施政只會更加困難,好多所謂的大計劃都未必能夠實行,又或最後規模細左。
另一方面,需求大,我見唔少適婚年齡的朋友,都正等機會買樓,但未買樓,這些是「潛在需求」,過往每年不斷累積,只要樓市跌少少,就會有需求走出來,這令樓市不能大跌。
另外,樓市另一作用是「投資」,現時的租金無大跌情況,以投資回報率的角度分析,樓價都不會大跌,因此樓市平穩。
長遠計,租金及樓價會平穩,有少少向上,但不是倍升,不會好似過往般倍升,而是平穩向上。
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Q19964:
老師,1810,9988想做月供,2選1,
邊隻好D,thx~
另外1183,現價4.6合理嗎?可長線持有?
龔成老師:
兩隻都有質素,都可以進行月供,你同時進行都得。
如果想增長力強D,就小米(1810),如果想穩陣少少,就阿里(9988)。
澳能建設(1183)以過往的業務來睇,只是中等,業務發展不算強,整體不差但又未算好好。
佢最近宣布,同德國創新科技企業Ubitricity達成戰略合作,於大灣區拓展大灣區開發、製造及分銷電動汽車充電業務。
睇翻澳能果邊,主席表示,目標係兩年內在港澳大灣區安裝500至1000個充電裝置。
企業發展力都有,但近期股價其實有點超前反映。這刻投資值博率未算高,如睇好,小注好了。
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Q19965:
龔成老師你好,我是你股票班的舊生,自從閱讀你的著作後,我對理財及投資,有了正確的想法,多謝你。
現在我遇上一個問題,我由一年多前,開始月供港交所,本來打算一直長供下去,但見最近它的股價大幅上升,亦即是說,我每月買得的股數,變相減少。
到底我現時,應否暫時停止月供港交所,轉而月供其他股票,待港交所股價回落合理水平,再繼續月供。
龔成老師:
現時港交所(0388)仍略貴,當然,這股是有質素與增長力的,因此你原本的貨,可長線持有。
至於是否月供,由於已開始貴,你可以減金額,或停一停。
是否投資其他股票,就要睇你現時的現金比例,如果現金不多,就儲下現金,如果現金足,就供其他。
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Q19966:
老師, 聽左你建議, 而家每月供緊$8000, 加上疫情關係少左用錢, 而家見到自己儲蓄愈來愈多, 都幾開心。而家我身邊個個朋友都玩美股,有d仲話一日賺左10萬,我想問下作為一名投資新手,如果想接觸美股應該可以點樣入手?謝謝。
龔成老師:
第一,港股美股無衝突的,我地最重要投資「有質素的股票」。
第二,不要比人影響,最多散戶輸錢的原因,就是「人買佢買」,這是好危險的。
你要記住,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
至於一日賺$10萬,我過往做銀行同證券行,見到唔少散戶都因為短炒做到,但最後都是輸翻。所以,你要睇下,邊D人長期真正賺錢,佢地的方法怎樣,例如巴菲特的。
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Q19967:
老師,今次個市因為一直擔心前景,結果冇乜點買貨,感覺又錯失咗良機。可以教我點調整心態嗎?一等可能又要等好幾年⋯
龔成老師:
我建議你用月供股票。
一般散戶好中意「預測」大市點走,但其實好易出錯。你「擔心前景,等大市跌」正是這樣。
所以用平均入市法,月供,這是最好的策略。
我建議你分注或月供買翻D盈富(2800)及其他優質股先,但要同時留現金。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
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Q19968:
阿Sir多謝你呀~ 我2020年年中上初階班, 6月底買入人生第一隻股票1972太古地產,然後陸陸續續入手更多股票。本身今年目標係賺10%,去到而家總共有20%+
比我目標多出一倍,財富增值咗之餘,更加開啟我對投資嘅興趣,多謝你帶我走入一個全新嘅世界,好期待下年上進階班學習更多估值嘅方法
2021年,我打算重新執倉,希望可以賣走表現疲弱嘅倉位,買多啲成長股以加速增值財富。我嘅大方向係跟隨中國十四五規劃去佈局,揾一啲我睇好嘅行業,再從行業𥚃面揾優質股/值博率高嘅。
龔成老師:
你有合理回報就好了!要保持知識進步!
你調整組合是可以的,但記得唔好轉來轉去太密,你要建立一個「長期、有質素、平衡、適合你」的組合,建立後就是大方向,唔應該有太大變動。
你應該先睇翻第2堂的內容,去設計組合的大方向。
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Q19969:
你好,老師,初初接觸股票,剛出來社會做事,想問問月供0012怎麼看,因為我覺得地產在香港不會輸到哪裡,以及有沒有什麼股票推薦給小弟
另外還有003怎麼看,我想分兩隻供,0012和003,這個組合好嗎,謝謝老師
龔成老師:
0012仍是有質素,當然,增長力減少左,預期佢中短期都是弱,不過,這股是睇長線及超長線的。
單計佢手持農地是全港最多的發展商,就明有一定的價值,當然,農地要發展要好長時間,所以先話這股要好長線。你月供可以。
至於煤氣(0003),都有質素,但增長力弱左,而佢改為20送1,反映增長力可能減少左,但不算差。
香港業務不強,但中國部分不差,中短期雖然較一般,但見佢的長遠發展力仍在,但就要耐心點。
由於佢一向都穩定派「相同股息」,在這情況下,反映派息的增長會少左。但整體來說,這企業仍是有質素的。
我睇翻佢近年在中國的投資,仍是保持進行的,每年都有幾十億,這些投資不會好快就見到收成,但這企業就仍是發展中的。我對佢長遠發展仍是正面,只是增長力的問題。
我會建議你月供盈富(2800)+恆基,對你會較好。
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Q19970:
想問下,2343,916,1516,175,1478
龔成老師:
太平洋航運(2343)過往業務算是不過不失,但盈利波動,有出現虧損,反映行業變化較大,整體的投資價值為中等。
現價合理區中上部,不是不可投資,但又唔值得佔組合比例太多。
龍源電力(0916)有質素,這股有長線投資的價值。
佢係中國發展風力發電業務,收入大部分來自銷售風電場及火電廠所發的電力,而有關電力銷售主要倚賴淨售電量及上網電價。
旗下客戶為風電場及火電廠連網的各地方電網公司。
過往業務發展不差,生意與盈利保持增長,不過股價就有少少波動,現價合理區頂,但就要留意股價上落風險。這股可長線。
融創服務(1516)有質素的。
財務數據唔差,生意與盈利增長快,現金流強,整體正面,這股有長線投資價值。不過,現價貴,如投資,真的小注好了。
吉利(0175)本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
現時價位在合理區頂,甚至有少少貴,股價波動,有貨可長線。最好回少少,或這刻小注等跌再加。
丘鈦科技(1478)這股之前好波動,其實呢隻股本身唔算差,前景不過不失,但市場估值的變化就相當大,當企業有不同的消息,都會對股價有一定的影響。
整體來說,不過不失,波動是這股最大的風險。如投資這類股,不能太大注。
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Q19971:
阿sir你好, 8500點睇
龔成老師:
天泓文創(8500)現價貴。
佢主要在中國從事廣告及營銷解決方案服務。質素只是一般。
佢的專有廣告資源包括位於深圳福田交通樞紐及廣州南站的若干專有廣告位、位於廣州的數個商場、商業大樓及社區樓宇的廣告位。
另外,佢亦透過非專有廣告資源提供廣告及營銷服務,包括室內廣告平台(電視、電台、報章)、戶外廣告
平台等。
佢亦提供公關、營銷活動及其他服務,包括制定策略、制定廣告解決方案、與媒體平台協調以及舉辦與執行營銷活動。
雖然不是劣質,但企業獨特性不強,生意是有的,現時市值已過高,貴,以佢的賺錢能力來計,不值這個價。
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Q19972:
老師你好。 我準備轉按,會套現一百萬現金,想將部份買港股。
心水: 領展,恒基(近年業務不多)好嗎
另外 看到你推介的潛力股 同仁堂科技(1666), 現貨好像算便宜嗎? 及還算有質素嗎?
及 平安健康醫療科技(1833)
想問問你意見。多謝!
龔成老師:
你可以考慮領展(0823)、恆基(0012),建議加入盈富(2800),這樣會令你組合更加平衡。
至於同仁堂科技(1666),佢仍算有質素的,不過增長力比過往略減。
佢係一家集產供銷一體的高科技現代化中藥企業,通過了澳大利亞TGA和國家GMP認證,企業通過了質量體系認證。
佢生產六味地黃丸、感冒清熱顆粒、牛黃解毒片等著名產品。
過往生意不差,不過增長力有所減少,由於近年賺錢能力減左,股價所以向下。其實長遠仍有發展的,但就唔值得投資太大注,當小注等佢回勇不是不可。
至於平安好醫生(1833)長遠有發展力。這是不差的潛力股。
佢係中國領先的一站式醫療健康系統平台,透過「移動醫療+AI」,為每個家庭提供一位家庭醫生,為每個人提供一份電子健康檔案、一個健康管理計畫。
平安好醫生係中國互聯網醫療健康市場的先行者,以平均月活躍客戶,以及在線諮詢量計,是中國最大規模的互聯網醫療健康平台。
企業的業務有潛力,本身有優勢,大環境的配合,都成了這企業的機遇,前景正面,不過財務數據未算好理想。
雖然長遠的企業價值向上,但股價在中短期,可以十分波動,因為市場以「前景」作估值,故此變化必然很大。好難得出平貴的準確數,只能估估下,作參考。
因此,低風險者未必適合投資,若投資者考慮這股,亦不能大注投資,買入後就耐心長線持有,等待這企業改變整個行業的情況,現價算是合理區中上部。
要留意,現時大市唔算平,你要一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q19973:
龔成老師,你好,以下是我(35歲,有一個4歲小孩)的投資資料:
1. 股票(股齡10年多)
美團300股($295放左100股)
騰訊100股
小米1000股($28.75放左400股)
巴巴500股(平均價$236-由升轉跌今日終須升番)
港交所100股
李寧500股
京東健康250股(蝕緊6%)
泓富信託16000股(19年買,蝕緊20%,但有息收)
2. 人民幣定期
3. 每年做10萬六年的中人壽融資計劃(約7%息)
4. 兩份中人壽盈豐保(退休60/65每年派息)
問題1
現在股票配置有邊隻需要改善?會唔會太多新興經濟股?
問題2
美團和巴巴佔持倉20多%,需要賣去換其他嗎?另外有興趣安碩恆生科技,但會唔會太多科技股?
問題3
剛了解你的投資方法,價值投資和平均成本月供股票。
但我初期(10年多前)買股時沒有控制好,會不停入錢買,中間有段時間蝕左近一半本金,近期先回本賺少少,所以之前都控制好自己,唔再入錢,怕掉錢落海,有幾多資金買幾多就算,其實只用現在的資金投資可行嗎?
因為我心態係筆錢用來買股就會預左有機會蝕本或蝕晒,自己可以承受。月供股票,平均成本法原理可行的,但我怕每月入錢買股會超出我承受範圍,我應該如果克服?
問題4
如果月供股票現在有邊隻值得月供?因為之前都有朋友月供銀行股,但係覺得銀行股發展前有限,今日股價同幾年前差不多。
感謝你意見!
龔成老師:
1)當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
以你的年齡,可以投資「潛力股」+「平穩增長股」,可以各佔一半,現錯見你潛力股類別開始多,你原理貨就持有,不過唔好增持。
2)勉強可以,只要之後唔好再加就得,你預單一股票,最好在15%以下,同一行業,最好在30%以下。
3)你要增加股票知識,一般人認為股票高風險,或上落大,是源於他認為股票是一張紙。
其實,股票是企業,只要你仔細了解企業,投資一些有質素,有獨特性的企業,長遠財富回報就不差。
如果你不選股票,建議你月供ETF,如盈富(2800),如果想有較高增長力,就恆生科技ETF(3067)(當然這ETF風險會較高,你要控制注碼)。
其實,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
4)盈富。
恒生科技ETF(3067)都可。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
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Q19974:
Hello 龔Sir,2020年真的是很難捱的一年。多謝你的指導,一直也有月供2800。就算之前不好消息,家人叫換馬,我都沒有。現在已經平穩,今天也繼續升。
還有想問問,我月供2800@$2000和2238@$1000已經兩年。但2238供了兩年有差不多900估但一直都在輸錢。平均買入價27.62。現在輸大概三$3000應否繼續供?謝謝
龔成老師:
我地投資,最重要是長期,中短期一定有有上落,但好多野不用理。
2020年,可能不易過,但所有事情都有危有機的。
中銀香港(2388)有質素的,但增長力不強。我不建議太過集中在銀行股。
2800月供無問題,但你同時應該持有其他股,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
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Q19975:
老師你好,我今年35歲,有個小朋友,單親自己照顧小朋友。想問653卓越,我係0.192入嘅,買咗1000000股,$192000
另外買咗8139.
分別係4.2入左,4.9同8.3入左,總共入咗30000股。現在全部蝕左好多錢,暫時手頭上得返10萬現金,份工又俾政府停咗冇收入。請問我而家應該點做好呢?謝謝你
龔成老師:
你現時現金不多,這刻不要再買股票,同時想方法增加收入,至下以下股票,質素都不太好,你有需要就賣出。
卓悅控股(0653)質素只是一般般。
這股在過往的經營環境都唔算好好賺,經常出現虧損,近期面對疫情,情況更弱。相信佢疫情過後會好翻D,但長遠的投資價值始終唔算高。
建議你疫情過後,等佢股價上翻D,賣出,轉其他更優質的股票。
長安仁恒(8139)主要從事膨潤土精細化學品的研發、生產及銷售。
以膨潤土為主要原材料之一,經深加工後製成四大類產品,即造紙化學品、冶金球團用膨潤土、優質鈣基土及其他類別產品,並以「長安仁恒」及「潤潔」品牌銷售
。
企業規模細,盈利波動大,有時出現虧損,企業投資價值不高。
你最好賣出部分,然後等佢上翻D再賣出,這股要上翻高位,基本上不容易。
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Q19976:
老師 3319 值得長揸嗎?
另外,股市過熱,會爆嗎?
龔成老師:
雅生活服務(3319)不錯的,佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景,都是理想的,反映這企業有一定的質素。
加上這企業的背景因素,以及行業的發展,相信這企業的前景不差,有長線投資的價值。
當然,行業有時會有較大的炒作,股價上落大,要注意風險,而整體是有長線投資價值的,現價未算貴,慢慢分注投資都可以。
現時新經濟股,的確有少少過熱情況,但我相信無人知幾時會爆。我地最重要的,就是建立「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,同時要有一定的現金,這是重要的。
無人會知幾時個市會有明顯調整,你最重要是平衡,現時新經濟股貴,但如果企業價值向上,過1、2年又變得無咁貴。
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Q19977:
老師,想問問見到有人吹某隻股,然後佢真係升。就咁睇都係一間會做嘢嘅企業,唔算鬼,但覺得現價貴
冇入,跟住見到d人講自己賺咗好多⋯⋯點克服呢種what if嘅心情?自問自己個portfolio都唔算太差(保守咗d,我已有買新經濟股同美股)
龔成老師:
你唔好比人影響。
記住,投資是長期戰,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
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Q19978:
老師,最近好多投資騙局,可唔可以講多D?
龔成老師:
坊間現時有一類騙局,就是叫你入群組,然後有所謂的專家,由於佢地集團好大,背後有莊家,同時控制多隻股,最初群組專家會推一些股,話升幾多就幾多,因為背後股價佢地控制,所以你地會認為佢好勁。
之後就會推某一隻股,當然佢地已預先將股價推高,引你地買貨後股價大跌。
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Q19979:
早前見到成哥分享有關於投資組合風險管理嘅分享貼,當中提到潛力股有兩種,請問應如何分辨該股屬於較穩健或較進取啲潛力股呢?可分別提供相關例子嘛?
唔該晒~~
龔成老師:
這個題目要講有排講。或者我簡單講幾句。
潛力股就是潛力企業,有些潛力企業,本身較穩健,因為佢生意模式已建立,已經有一些賺錢的業務,再不斷利用賺錢業務去發展一些新業務,這類潛力股會較為穩健。
相反,有些潛力企業,現時只是處於燒銀紙的狀態,如果成功當然會有巨大回報,但同時佢面對一定的風險,因為發展過程有機會資金不足或面對種種問題,這類企業風險較高,回報較大。
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Q19980:
請教對黃金價格點睇?
龔成老師:
現金永遠貶值,黃金長期升值,當然中短期會波動,但長遠一定向上,黃金我自己都有投資。
其實我地的投資方法方法好簡單,你不是睇升跌,而是「財富組合的配置」,現金永遠貶值,黃金白銀總有一定的價值,因此可以在組合中,佔比一部分,長線持有。
但由於無現金流,因此又唔值得持有太多。1%-3%已夠。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
明目地黃丸價格 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
#秋季養生
藥膳師,亦是御生坊藥膳餐廳老闆許財旺,在王瑞瑤的超級美食家傳授秋季四道養生湯品,可是主持人有私人問題,包括:如何消滅胖胖身材?薑黃粉一天吃兩杓對嗎?為什麼吃荷葉粉減肥會出問題?喝紅豆水去水,綠豆水消暑到底好不好呢?
許師傅比上一次來到超級美食家時消瘦很多,他直言,少吃多動,變瘦沒有捷徑。早餐和中餐都是正常吃,晚餐只吃150克燙青菜拌苦茶油,2個月下來瘦9公斤,目前向12公斤邁進,「不過晚上非常難熬,膽汁持續分泌,但沒有東西可消化,只能喝水,要有堅強的意志力才能達成。」
許師傅知我意志力薄弱,所以公布一帖消脂茶配方,叫我試著喝喝就好,不能減肥亦能消食:九蒸九曬的何首烏,炒過的山楂,炒過的決明子,澤瀉,枸杞子,以上各取15克,放入3000cc的清水中,煮沸轉小火,熬到水份剩2200cc。炒過的中藥材,中藥行有賣,若想自己炒,則採取低溫長時間。澤瀉利水,保護臟器,六味地黃丸的成分之一。
再來是薑黃粉,除了最近證實可避免老人癡呆,其實之前研究早有活血,燃脂的功效,但是以藥膳觀點討論,吃補不是吃藥,切忌獨沽一味,所以天天吞薑黃粉不如煮鍋咖哩雞來得開心,而且薑黃粉存在許久,新鮮薑黃變成粉末的過程很難控制,除非是已經提煉為藥品,建議民眾還是不要把粉當做藥。活化大腦還有大麻,不是只有薑黃一種。
至於荷葉煮水飲用,本有利水,去濕等效果,但是荷葉粉是什麼變成的呢?問題又回到薑黃粉身上,而且乾燥荷葉有農藥殘留問題,藥用會拿去檢驗,乾貨店當食材的並不會,所以拉肚子是藥性還是吃壞了所致,消費者並不知情。同樣建議乾燥荷葉煮水要酌量添加山楂和枸杞子,至少比較好喝。
許師傅對於紅豆或綠豆直接沖熱水浸泡,再取水飲用的流行飲法覺得不可思議,「煮成紅豆湯和綠豆湯飲用,效果一定更好!」而且未經煮沸,取水飲用,亦有安全上的疑慮。
像幾年前非常流行生機飲食,把蔬菜水果混打成一杯,直接喝下肚,事實證明這樣的飲食太寒太冷而傷脾味,許師傅強調,吃東西要有根據,媽媽煮絲瓜都知道用薑芡香,或是放些瘦肉一起煮,除了好吃以外,同時平衡了瓜的寒。
秋季乾燥要多喝水,藥膳主肺養腎,注意陰陽平衡,祛風排毒。
●銀耳燉鴨/清熱化痰,滋陰補肺,生津開胃,美容肌膚
材料:銀耳三十克,鴨肉半隻,白蘿蔔三百克,生薑三十克,熱水和鹽巴適量。
選材:
乾銀耳要選聞起來沒有酸氣,色澤不偏黃者,否則有燻硫之虞;鴨選肉鴨,就是北京烤鴨那一種,不要選薑母鴨的番鴨,番鴨性燥,坊間說鴨子有毒,是因為選錯了鴨;白蘿蔔清熱解毒,生薑溫中散寒又健胃。
做法:
一,銀耳泡水發脹,剪去蒂頭,再放入沸水中汆燙瀝乾。鴨肉切塊汆燙洗淨,白蘿蔔切塊,生薑切片。
二,所有材料放入鍋中,加熱水淹過,先大火煮沸,後轉中小煮1.5至2小時,最後再加鹽調味。(亦可用大同電鍋蒸燉,但記得內外鍋都要加熱水)
●玉竹燉排骨/養陰潤肺,益胃生津,潤澤肌膚
材料:玉竹二十克,水梨去皮去核一百二十克,蘋果去皮去核一百五十克,紅棗十二克,排骨六百克,熱水與鹽巴適量。
選材:玉竹可生津排毒,但市售有兩種,一是來自天津呈一條條琥珀色,另一是大連的一片片白白的,選前者為佳。
做法:
一,水梨和蘋果切大塊,排骨汆燙洗淨。
二,所有材料放入鍋中,加熱水淹過,先大火煮沸,後轉中小煮1.5至2小時,最後再加鹽調味。(亦可用大同電鍋蒸燉,但記得內外鍋都要加熱水)
●靈芝燉烏骨雞/提高免疫力,滋肝養肺,祛痰平喘
材料:靈芝十五克,桂圓肉五十克,枸杞子十五克,淮山十五克,生薑三十克,烏骨雞一隻,熱水與鹽巴適量。
選材:靈芝是一種金黃色的蕈菇,市售主要有兩種,一是如意靈芝,二是鹿角靈芝,選如意靈芝為宜。靈芝具清熱解毒,護肝增加免疫力的效果,但有苦味,所以怕苦者可酌量取用,或加冰糖調整味道。
做法:
一,桂圓肉泡水剝開去除碎殼等雜質。烏骨雞汆燙。
二,取1000cc清水先熬煮15克靈芝,煮沸轉小火二十分鐘,試飲滋味,再加熱水,淹過其他材料,先大火煮沸,後轉中小煮1.5至2小時,最後再加鹽調味。(亦可用大同電鍋蒸燉,但記得內外鍋都要加熱水)
●北蟲草燉雞/滋補肺氣,滋陰養肺,潤澤肌膚
材料:北蟲草十五克,乾香菇十五克或新鮮香菇三朵,乾燥茶樹菇十五克,雞肉五百克,熱水與鹽巴適量。
選料:北蟲草是把冬蟲夏草菌絲種在大米上所長成的,效果與冬蟲夏草相當,但價格卻差很多,模樣像黃色的金針菇,有香氣亦有嚼感。
做法:
一,北蟲草,香菇,茶樹菇分別泡水發脹變軟,大的切片,長的切短,雞肉汆燙。二,所有材料放入鍋中,加熱水淹過,先大火煮沸,後轉中小煮1.5至2小時,香到不行,最後再加鹽調味。(亦可用大同電鍋蒸燉,但記得內外鍋都要加熱水)
◎中藥材不洗沒關係,要洗就用清水略漂,不要久浸。
◎御生坊是藥膳餐廳,不是中藥行不賣中藥材,許財旺師傅在廣播教導中藥的基本法,是希望聽眾自己動手做,若真的做不來,就去訂位吃藥膳,很不希望聽眾跟許師傅買藥材,因為光是炒決明子就要花二至三小時,辛苦又不合成本!
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