#文末有YT新片資訊
隨著每次練習,不知不覺每週竟然越來越多傷在手上。雖然痛的很痛,卻有種榮耀感歸屬感,覺得自己正在進步,留下廚師榮耀的疤痕印記!!!好玩的是受傷當下比起以往少了很多緊張感。(以前在練琴的時候,手受傷都覺得😱啊~~~不用練琴了嗎🤪🤔現在做菜到了不務正業了咪🤔)
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分享一個在料理的過程中的受傷也讓我回想起的趣事。剛入行時踩不慣十幾公分高的高跟鞋,練台步水泡起了又破、起了又纏起來、學了不少貼法也直到長繭到現在還可以穿高跟鞋跑步。現在什麼鞋來我們沒辦法穿,沒這回事,什麼衣服我們不能駕馭!!喔喔喔有...我還是不太會穿暴露的衣服😛😛😂😂😂言歸,這也就是未來即將領略到的在廚房快節奏的逐漸得心應手,游刃有餘吧!一想到這樣的心情,我就覺得好興奮,指尖不受控制的跳動也在所有時刻盯著有關廚藝的一切。看書看書...看影片吃東吃西,逢人就討論..
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現在的我是真的很快樂,即便有點累也常覺得努力不及跟上其他選手們好幾年的廚房經驗一些些。做了決定放棄了原先的不少工作,但還是覺得很幸福很滿足,且樂此不疲。
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賽制三結束,當下錄影覺得這群朋友怎麼可以先畢業,以後還想繼續待在一起,一起努力他們明明這麼棒。現在發現#haiya !!!!!!。這群人已經真的漸漸的在我生活裡,而我的生活也因為 #料理之王 的洗鍊,正一點一滴的改變著,對此我深感幸運🌟
謝謝你們,帶著努力繼續比下去,把下次更讓大家驚艷當目標🚩
再次謝謝老師們 @jasonjangywang @thechef_fred @aifukuhara9113 @sunnygirl800424 @kenchuno9
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#在我的個人頻道(連結在首頁也釋出我和柏翔的小小賽後聊天
我把它錄起來想跟大家分享~
喜歡的朋友歡迎留言給我們也先謝謝大家的支持和關心
我們要去登記了
威?登記什麼啦?看要不要登記認養啦!認了之後看能不能直接當柏翔哥女兒兒~開玩笑😛😛😛
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線上收看連結在這👇
💻料理之王youtube: (PM10點播出)
https://www.youtube.com/channel/UCCFBJs1MfK2aFkh9oFbd6Tg
💻播吧youtube: (PM9點播出)
https://boba.ettoday.net/videonews/239651?from=frontpop
📺播出資訊記起來✏️
《每週五晚上9點 MOD-ETtoday 315》
《每週六晚上6點 JET綜合台 45》
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#料理之王 #星光雲 #餓勢力#量子娛樂 #鍋寶 #pannasonic #hola #高珮喻 #料理人 #小廚娘 #中英主持 #活動主持人 #珮喻 #好媳婦 #好幸福 #珮喻的料理之王小記
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Boba ETtoday,也在其Youtube影片中提到,訂閱《料理之王》頻道:https://bit.ly/32n7bIS 訂閱播吧YT https://bit.ly/2TZO7ep 全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道首播。 主持人:Lulu 黃路梓茵 首席導師:廚佛瑞德Fred、「亞洲廚神」Jason Wa...
星光 料理人 在 品冠 Victor Wong Facebook 的精選貼文
感謝媒體的報導。
標題真的很重要。
本來想多聊一些關於新歌的事,
結果煎魚慘案反而比較吸引人🤣🤣
#煎魚也是需要練習的
煎魚需要練習 下鍋需要練習
重複提醒自己 需要退冰
(一起來🎤🐟)
品冠「煎魚慘案」禁入廚房 改唱剁手歌引共鳴
蘋果新聞網: https://reurl.cc/yg0rQa
品冠合體全聯先生拍片 煎魚慘案禁令未解
自由娛樂:https://reurl.cc/2gem7X
驚!品冠煎魚少做一動作
廚房險淪火災現場
自由即時: https://reurl.cc/d5g2V8
品冠煎魚險出意外火燒廚房 全聯先生合作被兒女肯定
中時電子報: https://reurl.cc/d5g2G8
品冠煎魚險出意外火燒廚房 全聯先生合作被兒女肯定
中時娛樂: https://reurl.cc/py21r8
品冠煎魚油爆險釀災 揪全聯先生雪恥盼老婆開恩
噓!星聞: https://reurl.cc/Y6bvja
料理人要注意! 品冠下廚一步驟做錯「險釀嚴重火災」
ETtoday星光雲: https://reurl.cc/0OGpEK
品冠跨界合作薇婭甜唱《愛你需要練習》呼籲大家「主動去關心你愛的人」
ETtoday星光雲影音: https://reurl.cc/e8g3dx
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料理人要注意! 品冠下廚「險釀嚴重火災」竟是這一步做錯
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料理人要注意! 品冠下廚一步驟做錯「險釀嚴重火災」
星光 料理人 在 L-inStyle 風尚旅行 Facebook 的最佳解答
這是一場旅行?
或者是一場活動?
若你問起,我們會說,都是。
但是更正確的說法是,我們期待它是一場運動。
一場想要傳遞某些價值觀念的運動,透過旅行,經由活動,藉著人與人間的交流。進而創造感動的一瞬之間,把改變的種子埋入心裡。然後慢慢發芽長大,就能成就一片森林,一片將這座被譽為福爾摩沙的島嶼上,重新覆蓋綠意的綠色之島。
從一個點慢慢擴散,連成線,構成面。
「劇場不能找方便的路子走,劇場從來不是方便的。」
永遠記得紀錄片『行者』,無垢劇團的林麗珍老師在畫面裡那樣說。所以那一幕讓參與訓練的舞者不斷的自我旋轉,不斷的失控跌倒,不斷的情緒低落,不斷的鼓勵堅持,最終看見完成動作那樣的興奮感動。
這場與LEXUS合作的「覓境食旅-古城豐味」車主活動的企劃,可能是風尚這一路以來最瘋狂的挑戰與實踐。一座以文化與美食享譽的城市,該如何讓大家在熟悉裡感受驚喜,在體驗中創造新意,把想要埋藏其中對於生活文化的傳承與珍貴,默默地在旅行裡呈現。
「啊,讓二代料理人聯手好了,象徵著世代相傳!」
「傳統小吃也能有精緻食器,日本能做到我們應該也行!」
「百年美食老店乘以人氣散步甜品,也是二代經典!」
「甜點是擲筊的允筊,象徵著一切都如意順心!」
「茶席要辦在很熟悉又沒發現的地方,才是秘境!」
「出場從城裡面推門走出,那應該像是時空穿越劇!」
「空拍機從這裡飛起來,把整個古宅氣勢給拍下來。」
「門一推開,音樂就要流竄而出,從小聲慢慢大聲...」
.. . . 還有好多好多的過程,得感謝從旁相伴的合作夥伴們。
畫家劉其偉將老羅斯福總統的話視為座右銘,「不畏死,方知有生的價值;不知掌握有生之年,不值得一死。生與死,原本都是同樣的冒險。」
唯有瘋狂,才不枉此生。只有瘋狂到相信可以改變世界,才真的得以實踐。這群合作的夥伴們,就是如此瘋狂的人。
往往沒有人相信,而那些相信從一個人影響到全世界。而這些改變,常常就從這一群在己身崗位中堅持奮鬥的人開始。
文化,不單在殿堂書本內才能找到。
文化在生活裡,在歷史中,在日日夜夜我們的身邊。當你輕忽,他就消失,要找回來也可能從此消失不見。當我們重視,那麼一切都能產出其無限可能的價值。
今年,覓境食旅將會在台灣這座島嶼上繼續出現。更希望著,我們能協助更多企業與朋友們,尋找更多更多令人感動難忘的秘境。存在於我們身邊的每一片土地,只有蹲下貼近泥土才能挖掘尋覓,台灣隨處都有,都美麗,我們一起。
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主辦單位|#LEXUS TW
執行單位|#風尚旅行
專案統籌|游智維
專案執行|張筱齡、王姿淳
執行協力|陳郁玲、黃芮盈、陳惠雯、高惠茹、簡稚茹
後勤支援|韓履樵、顏至劭、王昱勻
視覺設計|#楊翊設計工作室
動態拍攝|#MARQ Films 瑪爾克電影有限公司
靜態拍攝|#叁捌地方生活 邱承漢
文化午宴|#NINAOGelato #蜷尾家 李豫 X 度小月擔仔麵
藝術演出|#陳錫煌傳統掌中劇團
場地支援|#陳德聚堂
節氣茶席|#奉茶 #十八卯 葉東泰 張郁青
歌謠演出|#吉他學院 劉建志
巷弄導覽|王浩一
晚宴統籌|#和興號鮮魚湯 王惠慧 X #小滿食堂 Allen&Carol
甜點設計|#海丘甜點工作室 亨利
食器設計|#青青土氣 余欣宜 todd卓俞翔
餐桌擺設|#鳥飛古物店 葉家宏
花藝設計|#草器
場地燈光|#UIJ友愛街旅館
特別感謝|台南市政府文化局、台南市政府觀旅局、後場音像紀錄工作室、蚯蚓文化整合、誠美社會企業、台南晶英酒店、開基武廟、裕豐釀業、素敵清酒吧
LEXUS 覓境食旅|Chapter 2 - 古城豐味
繼覓境食旅 - 滄山之嚮在金瓜石舉辦獲得熱烈回響,這一次,覓境食旅帶領車主走訪積累300年文化薈萃的台南。
在時空紋理看見傳統與創新並存的城市生命力,在國寶級布袋戲演師陳錫煌的鼓掌間,為其傾注一生的堅持動容;在茶人葉東泰老師悉心款待的茶席上,找回慢活的步調;在星光熠熠的露天晚宴,品嘗府城魚媽的古早暖心家味,喚起陣陣鄉愁。
車子不僅僅是一個載具,透過客製化獨一無二的覓境食旅,將這些秘境串連起來,見證台灣動人的故事,就是LEXUS想要帶給車主的Amazing Experience。
■ 回顧覓境食旅|Chapter 1 - 滄山之嚮:https://reurl.cc/8jdng
#LEXUS #LEXUSTW #LEXUS覓境食旅 #ExperienceAmazing
星光 料理人 在 Boba ETtoday Youtube 的最佳貼文
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主持人:Lulu 黃路梓茵
首席導師:廚佛瑞德Fred、「亞洲廚神」Jason Wang王凱傑、福原愛
EP6飛行導師:朱孝天
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《星光雲!RUN新聞》 https://bit.ly/2TeoiKo
《少年之名》https://bit.ly/3o2z6b8
《這就是原創》 https://bit.ly/2u0Ptu3
《這就是灌籃》https://bit.ly/2GwyzfU
《了不起的長城》https://bit.ly/2FsvutP
《演技派》https://bit.ly/33DI9Vh
《真相吧!花花萬物》https://bit.ly/2VpHIte
#料理之王 #料理之王預告 #Fred

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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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直播台 逢星期一 09:00PM 魔靈召喚
直播台 逢星期二 08:00PM
直播台 逢星期三 08:00PM
直播台 逢星期四 08:00PM
直播台 逢星期五
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不停期請假,敬讀原諒
