Search
週末的一大早，胖糖拔就帶著米糖去散步……
然後，回來營區時（已包區），米糖就默默的走到一旁，偷吃楓糖的原味蛋餅。😒
#要不要這麼順手
#動作如此自然順暢
#這樣可以嗎
#這次沒提防到
#是因為楓糖沒發現
#米糖已經散步回來了
—————————————————
事實我來說明，我要轉證人，是米米在樹林裡跟我說這裡很美，想自己走走一下，叫我不要拉他，後來我鬆繩後，他就直奔回營地偷吃早餐，任憑我在後面邊追邊叫他，他都不理我。
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
-----------------------------------
美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
大家好，我是熱愛彩妝的鋼琴老師踢娜~
💛訂閱頻道不錯過影片💛
https://m.youtube.com/channel/UCy_gOY4tWO2gFKjFNOS2otA
踢娜的美妝生活IG https://www.instagram.com/tina4990/
不知道你是不是跟我一樣是矮個子，但是卻圓圓肉肉的身材呢?
只有剛生出來的時候算是瘦的XD之後就是一路從小胖到大的的典型案例
生在以瘦為美的這個世界，從以前就一直被取不好聽的外號，
熊阿，大奶媽阿，眼鏡肥婆......
為了洗刷這些屈辱的稱號，其實我也試過很多種方式，
但是沒有效，或是很快就又圓回來，
後來我發現，這一切根本都是個性的問題
我就是走路慢慢飄，過馬路看到剩幾秒就決定等下回的那種懶懶人
所以要我像很積極個性的人那樣
很嚴苛的限制吃食(算卡洛里)
或是上好上滿教練課每天都到健身房報到
根本不!可!能!
更重要的是，因為都是反自己天性，逼迫自己做的事，
也不可能持久，所以才會反反覆覆回到原來的體重。
今天跟大家分享我的懶人減肥方式，
就是在我的這種個性為基礎下，
以"不勉強" 自己 為前提，的懶人減肥法，
以簡單而且短時間的運動加上楓糖檸檬斷食輔助，
這是我有史以來減肥減的最愉快的一次!
而且楓糖檸檬斷食還讓我的異位性皮膚炎過敏情況緩解許多
我真的覺得非常感動(淚
雖然過敏不會全部好，但是感覺藉此減肥的過程也讓我更了解自己的身體，
也知道什麼是和自己吃，什麼生活模式更適合現在的我，
這些都是我親身體驗跟大家分享的內容，
希望看到這支影片的大家不要嫌我嘮嘮叨叨，
如果有人因此能多少改善過敏的情況或是變成自己更喜歡的模樣就太好了，
我由衷會感到超級幸福!
懶人有懶人的方式，自己能接受的才是最好的，希望今天的分享你會喜歡~
踢娜
■影片資訊■
■10天減重3.8公斤斷食+運動文章:http://pcse.pw/8XK4F
■懶人在家運動好幫手 : Leap - 免費私人健身教練，飲食規劃app https://play.google.com/store/apps/details?id=workout.homeworkouts.workouttrainer&hl=zh_TW
■相關影片
肉肉小隻女度假風穿搭
https://youtu.be/2WWP_zSJi1Q
懶人瘦腰大法
https://www.youtube.com/watch?v=cCQ0heEcbfE
40天暴瘦20斤
https://www.youtube.com/watch?v=QYZtiLXHfjo
■或許你還想看
5天牙齒白3階有可能嗎?! Crest 3D 美白貼片實測 +優缺點評比
https://www.youtube.com/watch?v=eCsdXPYcNr0
敏感肌/過敏肌The Ordinary 7樣產品保養一周對策(含產品心得)
https://www.youtube.com/watch?v=yovpXUJRJBo&t=395s
♥聯絡我 FIND ME
如有工作需求:tinaisgoodbeautylife@gmail.com
♥ F A C E B O O K / https://www.facebook.com/tinasbeautyway/
♥ B L O G /踢娜的ON&OFF生活http://tinahuang4990.pixnet.net/blog
♥ Instagram：https://www.instagram.com/tina4990/
Thank you everyone for watching&enjoy my video.
I'm Tina from Taiwan ,and this video is Chinese language.
Thank you Youtube!
.....................................................................................................
澳門地方不大，卻隱藏很多巷弄美食。你以為澳門只得葡撻豬扒包？現在就帶你去三間茶餐廳吃六款特色多士，包你看完就想立即買船票過海！
【孖寶兄弟茶餐廳 雲層厚多士】
第一站孖寶兄弟的原味雲層厚多士曾經風靡一時，不少旅客都特意來打卡，全因為雲層夠可愛，切開流心超夢幻！他們後來亦陸續推出不同的特色多士；最近又推出了新款式－焦糖雲層厚多士。
整個多士製作很費功夫，上層以糖跟蛋白打拂成蛋白霜，下層則以花生醬塗抹麵包再放進焗爐，焗爐溫度及火候十分重要，因此整個過程都要加倍留神。趁熱切開，原來入面還有焦糖醬，流心效果實在迫使少女心爆發。
至於味道方面，蛋白霜雖然紮實不易散開，但略欠蛋香，幸好有花生醬及焦糖醬的香味搭夠。焦糖醬不算太甜，因為在製作過程中，糖的分量會酌量減少，避免甜上加甜的情況。
另外，熔岩雲層厚多士及椰香菠蘿脆多士亦是店內主打。前者以芒果雪糕放在雲層上做出熔岩效果，口感又暖又冷又軟又脆，十分盞鬼！後者則以烘乾的椰蓉做出菠蘿包的脆皮效果，非常有創意；口感酥脆，椰絲香氣撲鼻，值得一試。
當初老闆之所以有這些創意多士的想法，是因為他認為每間茶餐廳都應有它的特色，而在以前製作西點的時候，發現很多甜品都是用蛋及麵粉製作，因而令他萌生以西點方式用在茶餐廳上的主意。孖寶兄弟的多士全部即叫即製，等待時間可能較長，一心來朝聖的你就要預留時間品嘗美食了！
除了多士，店內亦有很多特色熱食，其中最為熱門的包括阿波羅芝士火腿包及辣魚一口包。為了孩子的健康，老闆都選用天然食材烹調，以及不加味精，食客可以食得安心！
孖寶兄弟現時位置較接近民居，對旅客來說較不方便。為了方便遊客，老闆宣佈一個好消息－於年底前會於南灣雅文湖畔開設第二分店！
孖寶兄弟茶餐廳
地址：筷子基沙梨頭南街256號威翠花園地下E鋪
營業時間：星期一至四 7:15am-6pm、星期五至日 7:15am-9pm
電話：(853) 2826 2662
【馬慶康南天咖啡室 惡魔級脆脆西多】
第二站來到馬慶康南天咖啡室。聽到這個名字可能會令你想起這裏的叉燒煎蛋飯及樽仔奶茶，但原來這裏的西多亦吸引不少人來打卡。
等待10分鐘後，阿華田脆脆西多及柚子西多隨即送上。厚達4.5cm的阿華田脆脆西多表面鋪上大量阿華田脆脆，再放上一大片牛油。未完，一切開，內有芝士，極－邪－惡！看上去已經感覺很膩，幸好有芝士的鹹香中和朱古力的甜味。
而另一款柚子西多相對較清新，酸酸甜甜，不過整個多士口味較單一，只得柚子醬及後來淋上的楓糖香，沒甚驚喜。
馬慶康南天咖啡室
地址：澳門新橋(三盞燈/白鴿巢)俾利喇街65號A
營業時間：7:30am-6:30pm
電話：(853) 2859 0161
【新鴻發咖啡美食 極厚西多士】
相信澳門人對新鴻發這個厚度達6.5cm的極厚西多士都不陌生，本來以為牛油和糖漿已經夠邪惡，一切開，原來兩層麵包中間還有流心花生醬，今晚真的要多跑幾圈減肥了！
很多食客到來除了點這個超厚西多士，還會點這裏的招牌熱食，例如惹味乾炒牛通，相約朋友來享受下午茶時間，就算卡路里超標也有朋友一起分擔啦！
新鴻發咖啡美食
地址：澳門賈伯樂提督街55號A
營業時間：6am-6pm
電話：(853) 2853 0452
採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
... 因為家裡有小孩跟寵物沒辦法用水煙或是凝膠類，怕直接接觸藥劑有危險餌盒設計真的比較安全真的建議家裡情況跟我一樣的千萬要注意效果方面大概一周就很明顯我家就沒看過 ... ... <看更多>
... 糖肉桂捲」加拿大之熱量破表版。切勿別問我可以減奶油嗎？可不可以不要那麼的甜？可否減糖嗎？這一類的廢詞， 因為 不甜就不正宗呀(吶喊)！雖然它看起來像是 ... ... <看更多>
是因為楓糖沒發現 在 [問題] 楓糖漿的香氣? - 看板cookclub 的推薦與評價
主要想請問一下，麥當勞鬆餅早餐的楓糖漿的那種香氣，是天然的? 還是香料呀?
純粹100%的楓糖漿的香氣會有這麼濃郁嗎?
今天興沖沖的跑去家樂福買了一罐他們自有品牌的楓糖漿，發現沒啥香氣 orz
很像糖漿-_-|||
看成份是只有說楓糖漿 (不知有無加糖or水，有的話應該會說呀?)
爬文有人提到costco自有品牌不錯，可是實在是太大罐了!
想問一下有別的牌子250cc附近的，香氣品質都不錯的純100%楓糖漿嗎?
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.116.196
... <看更多>