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<免揉手撕奶油小餐包>

常常想做麵包，卻永遠抽不出完整時間，白天上班，晚上偽單親帶小孩，想到要拿出攪拌缸，打發麵團，注意溫度，等著一發二發，就累了......
但是內建的麵包魂還是不時地敲打著我，該自己來做點甚麼了吧。
於是上網找了免揉的食譜，自己微調了配方，簡化了流程(有些免揉還是會需要摔打麵團，但我只想做最簡單的)，利用兩天下班的晚上，試了這個免揉餐包。
深夜出爐，老公小孩都睡了，我忍不住撕開柔軟的麵包，自己嗑掉一個，非常好吃喔，很鬆軟香甜，比起細緻度，當然不如攪打出薄膜的手作吐司，但是以我付出的勞力來說，他的表現超好啊~~

第二天的食用心得：早上剛回烤很好吃，放到下午麵包就老化了，比較乾硬粗糙，所以記得回烤完要盡快吃掉～～

如果你想做出細緻綿柔的生吐司，請往這裡走👉
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今天分享的，就是給沒有攪拌機，沒有時間，又很想自己在家手做麵包的大家。

<食材>
乾性材料
1.高筋麵粉 210克
2.低筋麵粉 40克
3.糖 25克
4.鹽 1/2t
5. 速發酵母 3克

濕性材料
1.牛奶 140克
2.鮮奶油 40克
3.雞蛋 1顆
4.融化奶油 20克（後加）

<作法>
第一天
1. 將乾性材料放入大缸盆中，稍微拌勻
2. 另拿一個大碗，放入濕性材料，拌勻
3. 把2.慢慢加入1.中，用刮刀或是一雙筷子，攪拌到無粉粒，加入融化奶油，攪拌至完全吸收。
4. 蓋上濕布，室溫發酵至兩倍大(約60-90分鐘)
5. 缸盆蓋上保鮮膜(或者另外用一個乾淨容器盛裝也可以)，放入冰箱冷藏至少12小時。
第二天
1. 將麵團取出，用擀麵棍排氣(會黏手，所以可以在工作檯和手上都灑點麵粉)
2. 將麵團分割成九等分，蓋上濕布鬆弛十五分鐘
3. 再度將麵團桿平排氣，整形成圓球狀。
4. 間隔放入方形烤模(烤模先舖上烘焙紙)中，蓋上濕布
5. 放在溫暖潮濕處，發酵1小時
6. 烤箱預熱190度
7. 發酵好的麵糰間隔放上小塊奶油，表面塗上蛋液
8. 以190度烘烤20分鐘
9. 取出放涼
10.分裝冷凍，要吃時拿出來，不須解凍，直接噴點水氣炸或烘烤，就能恢復鬆軟新鮮。

#免揉手撕餐包
#免揉麵包是職業婦女的救贖
#時間很少也可以自己做麵包

【媽媽寶寶一日環島小旅行】

帶著三歲的小小孩坐火車，你能想像中途不下車的環島火車，到底要怎麼樣消磨一天嗎？

會有這樣的發想，主要是我喜歡坐火車（小嬡不是火車迷），原本想定易遊網三天兩夜的環島之星，可是價錢有點高昂，實在花不下去。查了一下網路上的介紹，台鐵莒光號1車次（台鐵環島觀光列車）可以環島台灣一周，而且一天就能完成，很省錢，還能帶孩子看看台灣之美，所以我邀請（拜託）我妹一起坐環島火車，提前兩個星期把票買好。

因為了解小嬡一定會「一下跟媽媽坐、一下和阿姨坐」，所以我買了四個人的位置，在台北站上車之後，就將座椅轉過來，兩兩對坐，視野空曠、好拿東西、孩子活動空間比較大，也比較不會打擾其他旅客。打電話給台鐵客服詢問訂票方法時，客服人員建議我自己帶食物在車上，因為便當不一定都能買到，為了避免彈盡援絕，我跟我妹拖了一菜籃車（反正也不下車），裡面帶了麵包、水果、水煮蛋、海苔、餅乾、水與小嬡的書，準備充足。

早上6:10準時發車，從台北站出發，逆時鐘環島一圈，晚間7:52回到台北車站。到月台才發現，原來第四節車廂之後就是易遊網的kitty環島火車，都是一起的。前三節是台鐵的環島之星自由行列車，沒有任何特殊裝飾，就是一般火車的外觀與座位。小嬡看見後面易遊網的Kitty車廂，想到就問「媽媽，我想去坐Kitty車廂」，我只能一直跳針說「乖，下次我們帶爸爸來」。

我很久沒有坐那麼早的火車了，看見通勤的人們、甦醒的台灣以及有活力的朝陽，雖然帶著孩子心裡有負擔，擔心她坐不住，但心情很激動，去過那麼多地方，在其他國家的城市流浪那麼久，台灣自己的美，我卻很少有機會實際體驗。

心裡其實有備案，若孩子真的坐不住，到新左營站就下車，坐高鐵回台北。但事先仍做好準備，一路上小嬡雖然持續問「可以下車了嗎？我想下去參觀」，但我和我妹不停轉換她的注意力，一下請她跟外面下車的乘客揮手說再見，一下又唸故事、三人自拍、吃吃東西、貼貼紙，竟然也默默的撐過去。帶書或玩具很重要，我準備了一個新的小玩具，過了枋寮站後，告訴她「媽媽有帶禮物給你喔，到花蓮站前乖乖的，就能得到：）」，一波又一波的鼓勵、陪玩、轉移注意力，也就成功的環島一圈。

朋友們都問「天阿，坐一整天火車，不下車嗎？」火車在枋寮站和台東站會各換一次車頭，停留約15分鐘，也在花蓮站停留15分鐘左右，當停車時間比較長時，我們就會下車走一走、自拍一下，運動運動，注意力一直切換，比較能夠讓小小孩感到不無聊，不過時間不足以讓你去買東西，食物一定要自己準備足夠。

我們在好幾站都遇到友善的乘客跟我們聊天，一聊之後發現我們竟然要環島一週，一開始不敢相信，一聽我們要坐回台北，都豎起大拇指，我們真的完成了！明年暑假再來一次，相信應該會更輕鬆（嗎？）

#你問孩子中途有睡嗎
#當然沒有啊
#她是金頂電池

今天的影片分享是平常吃東西的vlog，下一次我會再找一天拍一個完整的依日小煮分享這幾個月做便當的心得＆喜歡買什麼菜。
如果你們有兩個瓦斯爐或是廚房插頭多一個的話，做飯的速度會更快！雖然我有氣炸鍋、電磁爐、電鍋，但是我只有兩個插座孔，所以還是會要互相等一下時間，目前還不太想用延長線，有一點怕怕的😱
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宅在家vlog https://www.youtube.com/watch?v=qzFPI5puGBE
炒烏龍麵vlog https://www.youtube.com/watch?v=Q73pOhxoaRc
更多懶人煮飯影片 https://bit.ly/37zhoUP
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今天影片中的一些資訊😎 沒寫到的可以留言問我～
✏️上衣 SIVIR https://bit.ly/2N5Csc2
✏️小河馬麵包 https://bit.ly/2Y6QsZe
我很少吃麵包，之前我媽買一款蘭姆葡萄小餐包，我每次都秒殺 https://bit.ly/2YGTFht
不過這兩家的醣類營養成分差滿多的，要看自己的飲食狀況判斷唷～～

✏️祥泰茶莊 ＃白茶 ＃坪林水仙https://bit.ly/3egptAo
喝過很多爸爸茶包，這家真的讓我印象深刻

✏️AFURI泡飯
如果想買多一點就從amazon上買 https://amzn.to/2UT9ArL
如果只想試試看可以買蝦皮 https://bit.ly/3fvglI1

✏️茅乃舍 高湯風味醋 https://bit.ly/2YLUYM9
其實應該很多代購都有～ 跟他買過兩三次服務還不錯！

✏️影片中提到的電鍋備餐影片
https://www.youtube.com/watch?v=-Qsgnfjl7Kc&t=401s
我覺得煮飯的時間都很快～比較長花時間在洗菜＆備菜

✏️日本代購 https://bit.ly/3fA4RDs
第一次跟他買～覺得整個流程也是服務很好
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MUSIC🎼
Music by Clueless Kit - Rooftop - https://thmatc.co/?l=F66919C0

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你今天有吃早餐嗎？早餐內容又是什麼呢？現代人生活忙碌，早上出門匆匆忙忙，許多人選擇到便利商店抓了飯糰、麵包就走，常常來不及好好坐下來，吃一頓營養均衡的早餐。對此，腎臟科醫師洪永祥指出，不重視早餐，就是台灣人身體出問題很大的原因！

吃早餐是對健康最划算的投資

洪永祥醫師認為，我們就像是一個生化機器人，需要足夠能量支撐身體完成一整天的工作，而這些能量的來源就是一日三餐。他指出，除了夜班工作者外，大部分在白天工作的人，很需要吃營養均衡的早餐，「一天的開始要精神充沛，最重要的就是要從早餐攝取能量。」

提及大部分人都沒辦法做到，洪永祥醫師則回應：「你要把早餐當一回事。」他進一步表示，許多人認知到運動的好處時，會願意每天挪出一個時段鍛鍊身體，早餐也一樣，對身體而言是很值得的「投資」，也許你會開始需要每天提早半個小時起床準備，但這麼做能降低未來罹患代謝症候群、慢性病的機會，其實很划算。

優質蛋白質最重要
洪永祥醫師指出，早餐六大營養素都要均衡最好，其中優質蛋白質不要小於三份，魚肉蛋奶豆類中選擇三份來吃。例如：無糖豆漿、低脂鮮奶、雞蛋、豆腐、雞胸肉或魚肉等。他進一步說明，優質蛋白質不僅提供人體必需胺基酸，更有礦物質及維生素，因此蛋白質非常重要，但很少看到有人早餐吃到充足的蛋白質。

避免精製澱粉
澱粉是產生熱量最直接的來源，洪永祥醫師說，盡量避免升糖指數高的精緻澱粉，例如：白飯、白麵條、白吐司等，因為容易導致血糖飆高、頭昏腦脹，且很快又會感到餓。以粗製澱粉替代更好，若是想吃麵條可選擇蕎麥麵，吐司則選擇全麥吐司。此外，有許多五穀根莖類也是很好的澱粉，包括地瓜、南瓜、玉米等。

堅果、橄欖油攝取好油
洪永祥醫師指出，油脂是最容易被忽略的營養素，而我們早餐若外食的話，通常吃到的都是不好的飽和脂肪。想攝取好油，可在早餐加入一把堅果，或在蔬菜上淋上橄欖油。

新鮮蔬果至少一份
此外，洪永祥醫師也表示，現代人早餐幾乎吃不到足夠蔬菜，但男性一天需要九份、女性一天需要七份的蔬果，如果早餐連一份都沒有，幾乎不可能達到需求量。因此他建議，早餐至少準備一份的蔬菜，而最好的狀況是一份蔬菜，再搭配一份水果。

多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。

午、晚餐依據工作調整份量

洪永祥醫師指出，一日三餐的份量應該呈現一個倒三角形，早餐吃得最豐盛，午餐則依據自身的工作性質調整，若從事勞力工作，則午餐還是要有充足的熱量供應；但若是大部分時間坐辦公室的白領工作者，午餐份量就可以稍微打個折扣，比早餐少一些。

至於晚餐分量最少，洪永祥醫師就說，除非晚上還有工作，否則他的晚餐飯量基本上都只有兩三口，但一定會有至少兩份的蔬菜及一些優質蛋白，吃得盡量簡單一點。他表示，晚上已經下班了，不久後就要休息睡覺，基本上身體不需過多熱量，因此澱粉只要吃「讓自己不會餓」的量就可以了。

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#洪永祥 #早餐 #慢性病
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