#最道地的台灣味就是三杯料理啦
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那天魚姊點菜說要吃三杯雞，好久沒吃三杯雞喔~
姊姊奴的我在隔天就立刻做了這盤三杯雞
你們說我是不是有點太好控制😂
今天是一鍋到底的料理法
我家沒有砂鍋，所以我用湯鍋來取代
如果都沒有的話就用一般炒鍋或平底鍋
不用擔心會影響風味，以自己方便為主就好
而過程中我也多放了杏鮑菇
除了口感上跟雞肉很相近之外，也可以達到增加份量的效果
讓整鍋三杯雞吃起來更豐富且有飽足感
所謂的三杯料理，就是米酒、麻油、醬油用量1：1：1
但隨著時代和飲食習慣的改變
其實不一定真的要到用量1：1：1
而份量也會影響這些調味料的用量，所以在調味時還是要自己斟酌控制喔~
今天,你也來一盤超級台灣味的「三杯雞」吧~
🎞收藏「三杯雞」影片👉https://youtu.be/GtkRevRZE3g
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【食材可在全聯購入，品牌不限】
雞肉 ...一盒(全聯)
辛香料 ...薑片、蒜頭、辣椒、九層塔
調味料 ...米酒、醬油膏、麻油
非必要食材 ...杏鮑菇(增加份量)
【三杯雞的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞肉直接下鍋乾煎(記得雞皮朝下)。每一面都均勻煎上色後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋殘留的雞油來煸香薑片和蒜頭(油量不足的話再補)，煸至薑片邊緣開始捲曲後加入雞肉拌炒，加入調味料(米酒、醬油膏)及辣椒拌炒。
❸ 確認雞肉都熟了之後，最後加入麻油及適量的米酒嗆鍋，最後撒上九層塔稍微拌炒後即可起鍋。
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