#德國香腸馬鈴薯濃湯 #小英的故事 之 #麵包湯與貓咪日和
有人跟我同一年代嗎?小時候最喜歡的卡通 #小英的故事,小英與媽媽一邊旅行一邊前往已故爸爸的故郷法國去尋找爺爺的故事,我最喜歡看她們晚上紥營時,都會煮一鍋濃湯配著麵包🥖,雖然畫面湯裡只有一小顆一小顆的東西,但熱騰騰冒著煙的湯配上麵包,一定很美味!(八歲的Winnie邊幻想邊吞口水 🤤)
然後前幾年一齣日劇「麵包、湯與貓咪日和」,又喚醒了我的濃湯加麵包夢,看到讓我興起要來開間只賣湯配上自製麵包的小店,但想歸想,自己先煮給自己吃比較快囉~
在Costco買到韭蔥leek,這好難買耶!怎麼就在這裡看到,三根不到兩百元,跟多年前向進口食材商訂購的金額相較之下,便宜許多,這一定要買的啦~ 買到leek第一個想到的就是濃湯,今天做的這道德國香腸馬鈴薯濃湯,有了韭蔥的加持,味道濃郁中又帶著鮮甜,太好喝了!然後一定要搭配麵包,我烤了一小顆全麥的半熟麵包,今天的中餐簡單又美味!
▢ 橄欖油 1大匙
▢ 無鹽奶油 10g
▢ 韭蔥 1根 切薄片
▢ 洋蔥 1/4顆 切碎
▢ 大蒜 1瓣 切碎
▢ 西洋芹 1根 切小丁
▢ 胡蘿蔔 與西洋芹等量 切小丁
▢ 月桂葉 1片
▢ 雞高湯 2杯
▢ 馬鈴薯 1顆 切大丁
▢ 德式煙燻香腸 100g 切片
▢ 麵粉或玉米粉 1大匙
▢ 鹽與黑胡椒粉 適量
鍋中加熱橄欖油與奶油,加入韭蔥跟洋蔥炒到透明狀,接著加入大蒜、西洋芹與紅蘿蔔,邊炒兩分鐘左右,再加入月桂葉、高湯,煮到紅蘿蔔軟,接著加入馬鈴薯、鹽及黑胡椒,煮約10分鐘至馬鈴薯軟,加入德國香腸煮一下,以麵粉或玉米粉加兩大匙水攪均勻,加入湯裡勾芡,煮滾後熄火就可。
盛盤可以搭配切片的水煮蛋,撒上一些蝦荑蔥裝飾。
如果買不到韭蔥的朋友,洋蔥就給它多一點,加個高麗菜也不錯喔!
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,暑假的時候有做一個醬燒排骨馬鈴薯,很多媽媽們都想知道做法,加上現在孩子們開始到學校上課,活動量增加胃口也跟著增加,所以,今天就來跟大家分享有詳細配方比例的食譜。 Max一回到家立刻說:媽媽,這味道好香喔!我跟妳說今天午餐我吃的比較少,現在肚子超級餓,我可以吃好多飯喔! 聽到Max這麼說,我心想計畫...
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月桂葉可以吃嗎 在 Facebook 的最佳貼文
{撩人的蔓越莓豆} 豆子呢,真不是我的菜,唯獨新鮮蔓越莓豆(cranberry beans)是例外,一吃成主顧。每每夏秋之間,在農夫市集瞥見蔓越莓,總像被附身一樣,不由自主地走向前,眼冒愛心仔細端詳,然後不由自主買上一袋。
必需說,造物者的心肯定是偏的,否則為什麼平平都是豆,蔓越莓豆是女神一樣的存在,還有個名符其實的美名,其他豆子黑的黑土的土,真的只能靠如何營養又滋補等內在美來招攬食氣。
最難能可貴的是,這蔓越莓豆嬌豔如花,卻一點也不高冷,易煮快軟好吃,如果豆子會說話,肯定群起暴跳,氣呼呼地抗議:還讓不讓豆兄豆姐豆弟豆妹活了呢?這款在義大利和葡萄牙備受喜愛的豆子,常在沙拉、燉煮或義大利麵菜色軋角挑樑,很有大將之風,也可以輕鬆在各種豆料理中做為其他豆子的替身,硬要挑剔的話,缺點就是煮完之後像缷了妝的花旦,面色暗沈,再沒新鮮時的妍麗溢彩。其實仔細想想,若是下水滾煮那麼一遭,還不脫妝不掉色,也是讓人吃來有點提心吊膽,不是嗎?
我最愛的快手蔓越莓豆料理,就是煮滾一鍋水,下海鹽,些許初榨橄欖油,來幾根百里香/迷迭香,一片月桂葉,煮個三十分鐘撈起,試吃調味,撒上現磨黑胡椒,就很爽口美味,要豪華些,趁熱磨點起司,好吃得讓人忘記,這只是一道謙虛到連調味都不用小心計較的豆料理。
月桂葉可以吃嗎 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #蘭餐廳
一週前,新北市宣布禁止餐廳內用七天,我大慌。急急去訊Nobu主廚:「明天中午去找你吃飯可以嗎?」
愛要及時,吃飯也是,疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」,也見到幾張熟面孔,懷抱相同心思的人,不只有我。
五月中疫情升級時,蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後,這份菜單重新登場,也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳,像是鹹的義式奶酪(panna cotta),浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香,綻放鮮鹹,文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝,粒粒酸亮,還有百合根脆脆的甘甜,在口中既和諧,又醒舌,風味上乘。
另一道新亮相的菜色是胭脂蝦,蝦肉本身用薄鹽醃過,吹彈可破,蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯,質地透明而風味緊緻;更有意思的是配菜,用來幫襯紅蝦濃味的米苔目,是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成,像是義大利pastatelli麵條的台灣版,無筋性,而香軟黏糯,和稠而甜的胭脂蝦融為一體,相當有趣。
幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋,經油封,軟中有彈,酸鮮明朗,酸味一方面來自酸豆水,二方面來自鹽膚木,脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜,另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆;熱燙鬆化的拇指馬鈴薯,點綴以酵母脆片和血腸粉末,也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味;季末的綠竹筍,用米湯煮熟,去殼後再以乾香菇高湯煨煮,嚐得到細肉厚甜,醬汁也是米湯,越光米與昆布高湯的溫柔暖滑,躍現山葵的清新嗆香,簡潔優雅。
主菜是日本F1國產牛紐約客,佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜,是中規中矩的一道;真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙,洋溢玉米的甜味與香氣,卻不只是玉米,青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」!將三者融為一體,隱藏外觀,而釋放香甜,爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味,的確,讓人欣然接受呢。
最後的冬瓜茶甜點,以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜,爽口宜人。
好在,至今一週,疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯,總是開心的。
月桂葉可以吃嗎 在 BEMMa Youtube 的最佳貼文
暑假的時候有做一個醬燒排骨馬鈴薯,很多媽媽們都想知道做法,加上現在孩子們開始到學校上課,活動量增加胃口也跟著增加,所以,今天就來跟大家分享有詳細配方比例的食譜。
Max一回到家立刻說:媽媽,這味道好香喔!我跟妳說今天午餐我吃的比較少,現在肚子超級餓,我可以吃好多飯喔!
聽到Max這麼說,我心想計畫得逞,終於可以吃很多飯了😆
其實,媽媽們都知道孩子有在活動才會感覺到肚子餓,三個多月待在家裡的日子,Max餐餐都說肚子不餓🙄,現在⋯終於⋯可以好好的吃飯了。
材料
排骨650g、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1條、糖30g、醬油100c.c.、酒1湯匙、蒜20g、蔥一根、水600c.c.、八角1個、月桂葉2片、蔥花適量
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月桂葉可以吃嗎 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│苦瓜的兩種吃法怎麼做?不用宅配自己煮,不愛苦瓜的孩子,都愛吃! │Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用苦瓜做兩道素食家常菜料理,我從小就很喜歡吃苦瓜,可是我們家的孩子卻跟我不一樣,他們不愛吃苦瓜,今天我就用苦瓜做兩道素食家常菜料理,夏天就是要多吃苦瓜,因為苦瓜是可以消暑的蔬菜。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 苦瓜、麵腸、芹菜、薑、橄欖油、醬油、素蠔油、二砂糖、胡椒粉、玫瑰鹽、月桂葉、紅蘿蔔、紅蘿蔔、杏鮑菇、破布子
特別感謝:環安傢俱 https://www.hawoodtw.com/
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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月桂葉可以吃嗎 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
大蒜麵包中的千層湯麵 — 如果要找出義大利料理中,最基礎的食材,肯定是大蒜了。大蒜幾乎可以讓任何菜,變得完美。將大蒜放入在鍋子裡燒熱的欖油中,會讓所有美食家們,掉下幸福眼淚。而千層麵,也是在義大利非常受歡迎的美食。因此,我們今天的這道食譜,要將它們用創意組合在一起,做成大蒜麵包中的千層湯麵。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/lasagne-soup-in-garlic-bread/
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所需材料 (4 人份):
80 g 煮熟的菠菜葉
2 片千層麵皮
100 g 起司絲
145 ml 橄欖油
1 顆大洋蔥,切丁
6 瓣大蒜,切末
800 g 牛絞肉
700 ml 番茄泥
1.5 l 雞高湯
150 g 義大利麵
鹽
黑胡椒
2 片乾的月桂葉
4 個歐式圓麵包
50 g 帕馬森起司
作法:
1. 將煮熟的千層麵皮對切成兩半,然後放在鋪好烘焙紙的烤盤上。在上面撒上40 g 的起司絲,然後放入200°C的烤箱中用上火烤約10分鐘,直到起司變成金黃色。在影片中,我們將歐式麵包同時放入烤箱,但我們建議你按照食譜中的說明,來做這道菜。
2. 將橄欖油放入一個深鍋中,再放入絞肉炒成褐色。再加入大蒜和洋蔥,並注意讓大蒜直接接觸到鍋子爆炒。之後,加入番茄泥、高湯和月桂葉。用鹽和胡椒調味後,煮至少20至30分鐘。
3. 將義大利麵放入鍋子裡,然後再煮至少10分鐘。當義大利麵和湯變稠時,就可以取出月桂葉了。
4. 使用手持攪拌器,將100 ml 的橄欖油與去皮的蒜瓣混合攪碎。
5. 將歐式麵包的上蓋切間,然後捏出裡面的麵包。再將捏出的麵包分成小塊,放在鋪著烘焙紙的烤盤上,放上空心的麵包和麵包蓋。用大量的香蒜橄欖油刷在所有麵包上,並撒上起司絲。將烤盤放入預熱好170°C的烤箱中烘烤15分鐘。
6. 在空心的麵包中,裝入義大利麵湯,再放入菠菜。再放入烤過的千層麵和麵包,然後撒上磨碎的帕馬森起司。
在享用之前,可以先將蓋子蓋回麵包上。在餐桌上取下蓋子後,麵包中會散發出讓人無法抗拒的香味,想要立刻大快朵頤。大蒜麵包加上烤過的千層湯麵真是太好吃了!
千層麵不僅可以放在麵包中,而且可以放在甜椒中享用。請看這道迷你千層紅椒鑲肉食譜。https://www.yokofu.tw/lasagna-peppers/
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