欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,高水準曲奇,香港製造 係本地品牌 一試愛上 濃郁,甜味自然,曲奇鬆脆 師傅係香港第一位半島酒店華人餅房總廚 有興趣就可以去了解一下 預訂官網 https://www.contedecookie.com/ #曲奇童話 #送禮佳品 #手信 #香港製造 #cookie #HKBLOG #HKBLOGG...
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【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》?油皮的問與答之二
我發現一則有趣的問題,
我們的油皮竟然是他們的油酥,
就像大陸的土豆是馬鈴薯,
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的,
原來我們的油皮是他們的水皮,
我們的油酥才是他們的油皮,
我們稱呼的是油皮、油酥,他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂!
由於國土的不同,言語、文字表達也有所不同,
慢慢理解就好。
老师的例子里没有提到,如果是油皮的比例,油皮的材料只有油,粉和糖粉吗?
油皮需要用到水吗?如果是水皮的话,水的多寡来搓面粉吗?读了很多遍都还是不明白?
#我們說的油皮,與妳們說的油皮不一樣,我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。
老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱,
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎?
#是的,只要比例在:鬆酥0.8:1.2與脆酥0.6:1.4之間都可以用。
又有人問:我用的是豬油,雖然每一顆都白白胖胖(雪白),
缺點是在包裝是雪片飛滿地,蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了,
賣相就不好,請問要如何調整?
答:上一篇提到:
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1:1以上
程度是剛烤好很酥很脆,顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜),
手一動皮屑就掉滿地,口感是酥脆入口即化,酥脆但隔天就回軟,
回軟後還是酥但已經不會脆了,口感是鬆綿入口即化,二天之後開始滲油,
會越滲越多,紙盒裝的會很油很濕,塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)
如何讓綠豆椪不掉皮屑?
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮,
可是先天條件本來就如此,除非降低油水比例在1:1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上,
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了,
老師:想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是什麼問題需要調整,?
答:烤的時候皮都會好像皺皺不平滑,是:
1、 油水比例不對在0.75%以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均,太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是:
1、 油皮過硬,包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾,包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿圓
中秋記事暫談至此,沒談完的留待明年中秋再談!
另外還有幾則未答覆的就暫時略過,
以後將會收集更多統一回答,不再分別回覆!
在此祝福大家:
中秋節愉快!
《#細説饅頭》
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月餅包裝材料 在 環境資訊中心 Facebook 的最佳解答
🎁中秋佳節,你送禮了嗎?有時候包裝太多,一堆包裝垃圾反而造成了收禮人的困擾。
前年中秋,台北市開出了七張過度包裝的罰單,也有民眾發發巧思,發起「#買餅還盒」活動,月餅取出後,將完好、乾淨的盒子還給店家,且店家也同意取回再做使用,引起廣大網友回響。
中秋節快到了,購買禮盒時別忘記「#一多三少」原則:「產品份量多、包裝材料少、材質種類少、印刷少」,別讓美意成為困擾別人的包裝垃圾😉
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月餅包裝材料 在 alex lam Youtube 的精選貼文
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黑馬王子,是曲奇童話的王牌朱古力曲奇組合,法國名牌 “CACAO BARRY” 50%可可成份的純正朱古力粒,再配上法國 “VALRHONA”純可可粉,都是師傅們幾十年來必然選用的優質朱古力材料。在這白色情人節,就讓曲奇童話小黑馬,將這王牌朱古力曲奇帶給大家,希望大家品嚐到如王子般的高貴、真摰和優雅~
月餅包裝材料 在 Tiny 微影 Official Youtube 的最讚貼文
?TINY 城市 171 合金車仔 - ? 九巴 B9TL 恆香老餅家 (1A)
今次嘅聯乘系列,由依架B9TL揭開序幕!? 超精緻嘅包裝外盒,車身刻劃「恆香雙白」四字,除咗係象徵經典雙黃白蓮蓉月餅之外,更係對當年恆香首創嘅「招牌白蓮蓉餡料」聊表一份敬意☺️
金黃油潤嘅咸蛋黃,搭配軟滑細嫩嘅白蓮蓉,唇齒之間更滲出淡淡嘅蓮蓉甘香? 務求為香港人帶來最傳統嘅中秋節溫馨風味之餘,更同TINY當初成立嘅目的一樣,希望將獨特嘅香港情懷傳承落去?
最後,預祝大家中秋節快樂!人月兩團圓??
?TinyQ - 寶馬 M4 F82 (黃色)
??4秒! 只需4秒!寶馬 M4車款原來只需4秒‼️ 就可以完成0-100公里/小時 加速? 簡直可以媲美賽車嘅加速快感呀!亦可以話係BMW有史以來速度較快嘅M系列量產車之一? 依架M4 F82黃色雙門轎跑車除咗顏色夠亮眼之外,行李箱蓋更有連接車頂嘅凹入線條,以及擾流翼☺️ 仲分別喺驅動軸、車頂、頂梁、車尾箱和前支架部分增添咗碳纖維増強複合材料,不單令架車變得更輕更堅固,更令動力傳遞更加直接!?
?TINY 城市 137 合金車仔 - 五十鈴N系列 UPS
最後機會?依架車早喺5月尾就已經喺便利店同TINY做過預購,但都買唔到?點算好?拿!真係真係...最後機會喇‼️? 依架1/64貨車,車身以深啡色做主調,印上最具標誌性嘅UPS 拉花,尾板及尾門都可以打開之餘,車頭仲配備兩個軟膠鏡以防撞壞?? 成功取得UPS官方授權,隨車仲附送水貼嫁!錯過咗預訂嘅朋友,今次一定要打醒十二分精神喇!?
? TINY 城市 83 合金車仔 - 平治 Vito
曾經獲得德國最佳商用車大獎嘅平治 Vito,結合德國科技設計、歐洲式駕駛感,以及可靠耐用性能為一體,充分滿足商用車嘅嚴苛要求?? 依架車用途廣泛,性價比極高,車尾門仲可以打開添!
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?ONLINE STORE: https://www.tiny.com.hk/
?TINY專門店:
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銅鑼灣皇室堡 柴灣杏花新城 山頂廣場
尖沙咀美麗華 九龍灣MegaBox
荃灣荃新天地 屯門市廣場
元朗YOHO MALL
??
提督馬路162-172號賈梅士商業中心2樓I-Z, AA-AG座
(來來電器店內)
?B51專門店:旺角新世紀廣場Moko
?查詢:
?Facebook Inbox: m.me/toyeastcom/
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月餅包裝材料 在 Nicole花藝教室 Nicole Floral Class Youtube 的精選貼文
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✿Nicole花藝教室|新手篇- 花束包裝的所需材料工具(有購買花紙的link)
https://www.youtube.com/watch?v=uqHjauz_DDA
✿Nicole花藝教室|新手篇—製作乾燥花也有3種方法?乾燥砂、倒掛、押花
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【受歡迎花束包裝片】
✿Nicole花藝教室|新手篇- 1張花紙便能成功的簡易花束包裝
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✿ (ENG Sub)Nicole花藝教室|DIY flower bouquet wrapping(絲花花束包裝)
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✿Nicole花藝教室|三種花材的配搭-藜葉,桔梗,康乃馨花束包裝 flower bouquet
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✿Nicole花藝清談|我是怎樣走到花藝師之路
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✿Nicole花藝清談|以前在花店工作及見工的歷程
https://www.youtube.com/watch?v=atSBATx2u1M
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【關鍵詞】
月餅包裝材料 在 蛋黃酥包材PTT與DCARD推薦網拍商品- 2022年1月|飛比價格 的推薦與評價
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中秋佳節將至全新推出月餅內襯及蛋黃酥盒. 需要的大大請私訊我唷~ 其他包裝袋,可直接在官網購買: https://shopee.tw/mr.steven614 ... <看更多>
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