關於 有加燙麵發酵麵糰的斯佩爾特法棍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#1. 【梅子家】，過日子的幸福滋味: 免揉工匠之雜穀蜂蜜核桃麵包

在發酵完成的麵團頂端撒上手粉（這裡撒的是斯佩爾特麵粉，所以烘培完成後顏色呈深褐色），並在頂部用刀片刻畫幾條開口，以求爆裂均勻。 原本還很三八地在 ...

#2. 多種子酸種法棍. Emmer二粒小麥65%水量硬種多種籽 ... - 食物鏈

多種子酸種法棍. Emmer二粒小麥65%水量硬種多種籽斯佩爾特酸種大麵包混合麥片的中筋粉完成酸種大麵包食譜比例 ... 這陣子雖然每天幾乎都有做包. 但是能靜 ...

#3. 食物鏈- #加了洋車前子粉的全斯佩爾特法棍與薄麵包這是周六的 ...

加了洋車前子粉的全斯佩爾特法棍與薄麵包這是周六的冷藏發酵棍子及昨晚完成的麵包. 全都是使用斯佩爾特粉. 棍子的水量是73%, 1/3 Dinkel 812, ...

#4. 适合初学者的斯佩尔特根面包：质朴而芳香。 - 知乎专栏

质朴的斯佩尔特根面包是一种真正的日常面包，适合搭配奶酪和香肠以及沙拉或烧烤。 ... 塑造：小心地将发酵好的面团从碗中转移到撒了面粉的工作台上。

#5. 【麵包實驗】法式鄉村麵包。冷藏液種法（冰種 ... - EU日記

揉麵程序、長時間低溫發酵 · 水解法後，麵團會變大一點，這時將鹽均勻撒上，並準備鉤型攪拌棒。 · 先用KitchenAid 攪拌機的2段速攪拌約2分鐘，再調高到4段速 ...

#6. 麵粉吸水率計算-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看

直接加水加斯佩爾特粉然後就放28度發酵3.5小時. 當麵糰稍微酸時, 雖然在基發還可以有好的狀態. 但是冷藏後發時你的麵糰還會繼續發酵. 而且你的冷藏環境應該要能在3度也 ...

#7. 墨西哥薄餅斯佩爾特麵粉免泡打粉Homemade Spelt Tortilla ...

很多西方食譜加入泡打粉Baking Powder 使麵糰膨鬆，只要懂得處理麵糰的起筋狀態，不加入泡打粉也可以做出柔軟的薄餅，我喜歡有點韌勁的薄餅，所以麵糰不 ...

#8. 中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點 - 烘焙找材料

配方中水和麵粉1:1混合，加入0.5%-1%的乾酵母混合，攪拌成糊狀液種，室溫發酵1-2小時，再放入冷藏發酵隔夜。發酵完後再與配方中剩下的原料一起攪拌完成。

#9. 【 芝麻堅果歐式麵包】就差這1步烤出#炸裂歐包! #天然酵母(魯 ...

其中「 斯佩爾特 (Spelt)」是歷史悠久的小麥品種，有淡淡的堅果香，也比現代小麥有更低 ... 在 發酵 的時間上，氣溫愈高、或酵頭佔比愈高， 發酵 時間就會愈快。

#10. 給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南

第二，除了特殊幾項麵包（像是法棍），一般麵包的風味大多來自於配方、發酵方式還有添加物，麵粉影響不大。 選擇麵粉時，最好選沒有漂白過、成分表沒有多餘添加物的.