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身為一個日本酒的愛好者，一邊旅行，一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。

雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地，但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人，恐怕就不多了。

鍋店酒造的興盛與發展，也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過，這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....

天慶三年，西元九百四十年，以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山，成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身，不動明王名稱中的「不動」，是指慈悲心不變，無物可以改變撼動，「明」則乃智慧的光芒，「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心，聞我名者斷惡修善，聞我法者得大智慧，知我身者即身成佛。

七百年後的元祿二年，西元一六八九年，在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可)，大塚家開始在成田山門前釀酒，讓江戶居民在參拜完成田不動尊後，可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用，當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前，原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業，轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業，顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚，就此踏上了三百餘年的釀酒道路。

第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱，變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒，去讓東京，也就是當時所謂江戶的人喝了；反應都不錯，順勢推銷成田山，叫大家多來參拜；還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒，賣給來參拜的人。歷經三百三十年，一直在這釀酒。】

鍋店酒造隨即逐漸擴張，為了應付全日本的酒類需求，他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年，西元一九零零年，在香取郡神崎町設置釀造所，生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年，西元一九零九年，在兵庫縣魚崎町（神戸市灘區）設置釀造所，生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年，西元一九一四年，在印旛郡六軒（印西市）設置釀造所，所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間，因為資源缺乏，政府一紙命令，就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。

但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國，在華盛頓州立大學主修經濟，畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子，所以四處歷練，中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案，負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。

就在他已經離鄉背井十幾年之後，鍋店酒造陷入經營危機，無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任，立即回到日本，準備拯救這個三百歲的釀造事業。

第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟，一方面龐大的赤字，而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有，真的好多問題，我那時還只有37歲而已，仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼，想想那時候也真的是有點亂來了。

沒有，根本沒有對策。就想只要拼命的話，我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了，我一定要盡點人事，也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪，連建築都倒了不少、斑駁得厲害，現在當然是整齊多了；這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門，總之先收掉；將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉，專心釀酒本業。】

曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後，救亡圖存之餘，心力開始轉向釀酒制度本身，他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。

第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團，包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒，哦，十三位吧。從結果來說，他們雖然也認真在釀，但好像我們的理念，或者我們想要怎麼做的時候，他們的確達不到我們想要的程度；很多地方是做不來的。】

原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策，但大塚完社長幾經嘗試，最後在平成九年，西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏，改由社員釀酒的制度。

兒玉就範:【我來自琦玉縣，就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了，一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏；先前經歷了許多家酒藏，得到歷練與成長。現在45歲了，這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任，和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親，直接把孩子託給媽媽，好讓自己一頭鑽進釀酒的世界，心無旁鶩，讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】

也正因為大塚完社長的冒險性格，除了原先的仁勇品牌之外，他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】，取自於成田不動尊之名。但意外的是，這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊，也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。

大塚完:【現在算來大約15年前，創立了不動這個品牌，打算採取新的行銷方式，面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同，當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎；仁勇歸仁勇，有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮，小型的零售商會消失不見；要賣的話頂多就是往超市或超商去；所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售，也有我們「存在」的宣示意味；強調仁勇是千葉的代表品牌，不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針，每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】

也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造，在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用，當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒，甚至連他們拓點到台灣時，也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去，堪稱地產地銷，地產外銷的最佳範例。

鍋店酒造在大塚完的帶領之下，成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦，他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力，代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格，他們會針對不同酒米，不同風味推出不同季節的限定商品，除非因緣俱足，想要喝到他們一年推出的所有商品，本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列，一年就有二十三種以上不同季節，不同酒米的限定商品，堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。

大塚元的改革還沒結束，為了有更直接的管道可以接觸消費者，他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門，建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面，讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血，他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面，希望帶來更多新氣象。

而為了保持產品的穩定度和增加全年，全球出貨的穩定性，大塚完甚至投資上億，以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫，提供所有的產品穩定冷藏的空間。

大塚完:【在酒釀好之後，不管裝瓶與否；只要確實先冷藏保存好，風味、品質基本上就不會改變，就是懷抱這樣的想法；不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場，所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分，一個零下四度，一個正負零度，另外一個是十五度。放在零下四度的環境下，品質上幾乎不會有任何變化，生酒也是如此。因為要達成這樣的目標，所以才蓋了這座冷藏庫。】

三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造，現在已經跨出日本，面對海外市場，目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界；也許有朝一日，第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!

大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒，是要維繫人與人之間，填補人與人之間的空隙；讓人心更加…，讓人感情更好，幫助人們心靈更加契合，這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒，得要是能真正打動人心的酒，能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結；是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時，也包含了這樣的心意…】

鍋店株式会社　神崎酒造蔵

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以下為本段內容文稿：

歡迎來到「一天聽一點」，今天要跟你分享『如何成為人生勝利組？』

先問你幾個問題喔，你滿意自己的人生嗎？你會不會覺得生命裡，有好多事情該做，但是掌控權好像不在自己的手上。

甚至於有些事情喔，還常常因為時間不夠用，到火燒屁股了，才被眼前的局面被動的拖著走，逼得團團轉，所以你等於一直在收爛攤子，然後越活越累。

其實呢，想一想喔，人生真正的戰場，難道是在最後的短兵相接嗎？還是在戰爭發生之前的準備？

有一句古話這麼說喔，「善戰者無赫赫之功，善醫者無煌煌之名。」它意思就是說喔，會打仗的人，往往沒有什麼顯赫的戰功，而好的醫生，也不會有很大的名氣。

你可能會很好奇，到底是什麼原因呢？其實喔，我們剛剛都有提到「戰爭」。所以呢，有一個人在古今中外，大家都叫得出名字，叫孫子；他寫《孫子兵法》。

你會覺得喔《孫子兵法》是教人打仗，但事實上這個答案是對的，也是不對的。事實上呢，《孫子兵法》教人的不是「戰法」，而是「不戰」之法。

怎麼說呢？仔細想想哦，很多戰爭其實是沒有辦法解決問題。但是戰爭就一定會消耗大量的人力跟資源，一旦有這些消耗，它在戰後是不是都有休養生息，恢復國力的時間差？

那在這一段空虛的時間裡面，你覺得這個國家的力量是會更強大，還是會讓敵人有可乘之機呢？

所以呢，能夠保全人力跟資源、避免風險，這才是會打仗的人，才是一個高明的將領。《孫子兵法》也說嘛，「不戰而屈人之兵者，善之善也。」

所以呢，一個高明的將領或領導人，他的想法是，能不打就不打，如果能不打就收下勝利，甚至於不費一兵一卒就退兵，那這樣的狀況是最好的。

所以，反過來說，如果是這樣的思維跟行為，他哪裡會有赫赫戰功？是不是這樣子呢？

那另外呢，還有一個故事你可能也聽過，扁鵲。他是春秋戰國時代的名醫喔，他有兩個哥哥，三兄弟都是很厲害的醫生。

那有一天呢，魏王呢因為不認識扁鵲的哥哥們，他就很好奇的問扁鵲說：「你們家三兄弟，都是大夫，誰的醫術最好呢？」

扁鵲呢，娓娓道來，他說：「大哥的醫術最好，二哥是第二名，而我是醫術最差的。」

魏王聽了覺得嗯～是這樣嗎？那為什麼你的名氣這麼大，大家都不認識你的兩個哥哥？

扁鵲就解釋喔，他說：「大哥他治病的方法，是在病情發作之前，醫於未病之時啊。這個時候病人自己都還不覺得有病，而大哥就下藥了，鏟除了病根；所以呢，他的醫術很難被別人知道，所以沒有名氣。」

「二哥治病呢，則是在病剛開始出來的時候，病人還沒有覺得太痛苦，而二哥就能夠藥到病除，所以呢，鄉里的人都覺得二哥大概只會治一些小病，是個小地方的大夫。」

然而找我治病的人，都是在已經快要死掉了喔，病入膏肓了。那家屬當然是心急如焚，想要馬上找解決方案。於是呢，在這樣的狀況底下，我能夠為重症患者緩解痛苦。」

「所以呢，他們的感覺就會覺得我是最厲害的，而且我能夠把這麼嚴重的疾病醫好，所以對家屬的角度來說，我是一個最會行醫、我醫術最好。所以呢，他們自然就會去傳播我的名聲，口耳相傳，讓我名滿天下。」

所以你聽到這裡喔，你有沒有感覺一件事，好像我們都會覺得，解決問題的能力是很重要，但是我如何讓問題不會發生，是不是才是真正的關鍵？如果你能夠以逸待勞、持盈保泰，是不是同樣的道理呢？

所以呢，有一些人他一直覺得自己太胖，他想要減肥，那他沒有去研究，胖是怎麼發生的？所以，你到底應該把目標鎖定在，幾個月之內減多少公斤，然後呢，覺得達成目標就沒事了，是這樣嗎？

通常結果就是什麼，你沒辦法維持又復胖，然後再一次減肥的痛苦。這樣子聽下來，是不是一種惡性循環？真正的關鍵在於，你怎麼樣保持輕盈的體態，才是解決問題嘛！

所以，如果喔你想成為人生的勝利組，你就不要一直幻想，自己在最後一刻力挽狂瀾，因為那些風險、代價其實都太大了。

真正有真才實學的高手，他根本不會讓自己身陷絕境，所以你自然看不到，好像他去治那種很厲害、很難治的病啊！

要避免這種火燒屁股的狀況，然而你發現自己經常會是這樣。其實呢你要記得，不是你這個人有問題，不是你的性格有缺陷，而是你選擇的策略，有一點需要調整的空間。

回到我自己多年的教學經驗，和教練工作上面的發現喔，如果你覺得你的生命越活越累，越活越沒有勁，有一個很可能的因素，就是你不懂得怎麼樣有效率的「使用自己的時間」。

也就是說喔，如果你想要在問題發生之前，就掌握處理問題的先機，醫於未病之時，那這個時候，你就要走在時間的前頭，有意識的是駕馭時間，而不是任由時間的流動，然後無能為力。

這麼多年來喔，很多朋友對我很好奇，大多數的好奇就是喔，大家時間都一樣多嘛，每天都24個小時。

那我到底是怎樣在有限的時間裡面，同時兼顧公司的營運、教學、教練、創作、讀書，還能保持運動、陪伴家人，搞一些有的沒有的設計研發桌遊…等等的。

其實這道理很簡單，我今天之所以能夠走到這裡，就是因為我徹底做好時間的管理。而且我很懂的「讓起步只是起步」這個觀念。

「讓起步只是起步」，這個簡單的道理喔，哈佛大學也知道它的重要性。哈佛大學是很有名的學府，而且呢，它在歷史是很悠久的。

它有一個全美國最古老的圖書館系統，你可能知道喔，學生要查資料是很容易的，但是你不知道的是，哈佛大學它們有一個鮮為人知的傳統慣例，這個慣例就是喔，所有新生一年級入學的時候，就一定要做一件事。把所有的新生帶到圖書館裡面，去參觀那些知名作家的「草稿收藏區」。

那為什麼哈佛大學要讓新生去看「草稿收藏區」呢？那是因為喔，經過幾個世紀的累積，太多有心從事創作、寫作的年輕人。

他們都很容易先入為主的以為，那些偉大的創作，那些偉大的著作，都是作家一想到一個靈感之後，就能夠一步到位的完成。

但事實上，當他們看過這些草稿之後，他們就會發現，所有偉大的著作的第一步，跟他們想像的完全不一樣啊！這讓他們內心，會產生很大很大的衝擊喔。

因為他們看見，這些草稿上面記錄的，無非就是幾個你我都想得到的，不管是相似的點子，還是一些簡單的關鍵字。但是重點在哪裡？這些點子跟關鍵字，都是非常簡單，都是簡單到爆啊！

每一個新生，都相信自己也能夠想得到。也就是說，他們在看過這些世界名著的原始草稿之後；他們就會發現，再怎麼經典的著作，都是從一份毫不起眼的草稿，著手開始的。

有了這樣的發現跟信念之後，在他們的心中，就會產生了最關鍵的相信，這個相信就是哦，再了不起的文學，都是從這些不怎麼厲害的小碎步開始的。

所以我更相信喔，哈佛大學想教會學生的，不止是寫文章，而是這世界上任何的成就，都有一個微不足道的起步。

當所有人喔，都教你盯著目標的時候，我帶給你的不太一樣，我要你看著腳下的「第一步」。你要先有「起步」，你才能夠做好時間的管理。

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就算你在休息的時候，也能夠讓潛意識幫你暖身，等到你回到工作狀態，這個時候你會更快的上手，更容易的完成自己的任務。

所以，有研究發現，當人們有能力掌握自己，掌控局面的時候，我們的大腦就變得非常的興奮，這會讓我們精神奕奕，做事更有動力，而且更容易堅持下去。
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我相信透過『時間駕訓班』的學習，會讓你活出遊刃有餘的高效率生活。讓你進而活出神清氣爽，當一個「人生的勝利組」。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

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