為大家介紹，我最愛的湯品「魚羊湯 - 蘿蔔」
白蘿蔔可以換成結頭菜或是菜心，都很好喝！
這咖湯底是用魚肉熬製
之後加入蔬菜煮成高湯
最後跟川燙洗淨的羊排骨＆帶皮羔羊肉
一起煨煮，直到羊肉接近軟濡
再放入白蘿蔔、結頭菜或是菜心
最後放入大把香菜＆蛤蠣
蛤蠣熟透後加入一些米酒～上桌！
超級厲害、有夠好喝！
鮮甜的不得了，魚｜羊 - 組合真的很猛
每次煮這咖湯，三咪姊都會 chill 海嗨
兩個人一餐一鍋喝光光不是問題～
另一個不能缺少的醬料是
蒜頭炒辣豆瓣醬+香油+椒麻油+醬油+鹽
單吃試味道，鹹的出色！
配上羊肉一極棒，這味道真的很強
直接烙印，光用想的口水就直流 😁😁😁
步驟用照片紀錄下來
想嚐嚐看就動手煮吧，程序超麻煩我先說
但成果非常甘甜 ＃有疑問請留言我再跟你說
每次要煮這鍋湯，我都要先猶豫個半刻鐘
之後才願意動手煮......
鉅細靡遺作法，我寫下來（看完大概就飽了）
A.魚高湯
兩隻或三隻肉魚(其他白肉魚應該也可以)
用一大匙油中火慢煎，直到上色煎赤赤
注入"滾水"約莫1500cc這時湯會變成濁白色
中大火繼續煮3分鐘維持滾沸狀態
蓋上鍋蓋維持鍋內滾沸狀態（比大滾小一點）
繼續煮直到水位降至2/3
PS.魚肉煮到分離也不用在意
這步驟是在練湯頭，之後會過濾掉
＊目視覺得這魚好像很好吃的樣子，這時候才加入滾水（一定要滾水）
B.川燙羊肉
處理完A.等待熬湯時來處理羊肉
取一深鍋放入羊肉跟冷水（羊肉跟羊排骨約莫1.5斤）
米酒半碗（約100cc）花椒半大匙、月桂葉2片;
從冷水開始煮，水滾之後撈掉浮沫
然後再煮3分鐘，繼續撈掉浮沫（花椒撈掉無所謂）
關火撈出羊肉＆排骨，用流動水把表面清洗乾淨
瀝乾備用，川燙水不留
C.準備蔬菜
熬湯用 - 小型洋蔥1顆｜薑2-3塊｜芹菜1根（我是沒買）切大塊
C-1.白蘿蔔切塊或其他蔬菜
D.深鍋放入處理過的羊肉＆排骨＆材料C.
另外加入1大匙花椒、2片月桂葉、黑胡椒粒10顆
米酒半瓶、白胡椒、鹽（基礎調味）調味
倒入”過濾“魚高湯，加水至滿水位（我用的是23cm史大伯）
開始漫長燉煮～約每半小時關心一下，羊肉狀態
E.燉煮到羊肉、羊皮感覺比較好咀嚼的時候
放入切好的C-1.(白蘿蔔、或菜心、或結頭菜)
蔬菜煮透的時間自己抓一下，最好狀態是
菜煮透了，羊肉也好了（標準是皮Q肉軟）
F.最後加入2束香菜或半把，蔥一支拍扁捲成結
米酒適量隨喜（也可不加）加入蛤蠣10顆（有的話加分）
蛤蠣煮開後嚐一下湯頭，做最後調味
這時香菜跟蔥也煮出新鮮香氣，撈出來後就可以上桌了
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絕對加分的沾醬！
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蒜頭2～3瓣，切碎下鍋後加油（1大匙）
開火，用小火將香氣炒出來
之後加入2大匙辣豆瓣醬拌炒
＊推薦！鵑城辣豆瓣醬，但要先剁過切細＊
把醬香炒出來後，加入1大匙醬油跟1大匙水
湯汁邊緣滾沸燒出香氣
加入糖(1/2T)鹽少許調味
最後加入自己喜歡的辣油（選項）關火拌勻
如果不吃辣就加香油吧～
PS.這個醬很鹹，但沾起來很爽很對味
