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【原鄉土雞有望養出品牌 林下經濟帶動部落發展】
國內有色肉雞品系相當多元，有紅羽土雞、黑羽土雞、珍珠雞、鬥雞……由於這些土雞品系多為地區性養殖戶長期飼養孕育而成，更加深與土地文化的連結。
原鄉也不例外，部落族人隨著林下經濟的推動，亦開始發展屬於自己部落原汁原味的原鄉土雞產業，「奧萬大楓紅雞」與「大武森雞」等品牌雞就是在這種契機下孕育而生；臺東大武部落則在畜試所協助下養殖環境適應力極佳的畜試土雞高畜9號。
部落居民認真飼養並細心照顧雞隻，低密度野放飼養、不剪喙、公母混養，雞隻生長過程中表現自然行為，很會跑、會飛、會沙浴，各個體格強健、肉質Q彈，但運銷問題仍需解決。
#土雞 #畜試所 #原住民 #部落 #大武部落
https://www.agriharvest.tw/archives/64695
【千拜萬拜總要拿隻雞來拜 認識隱藏版土雞】
普渡將臨，必備三牲，也就少不了一隻雞（ps.茹素的話也可以用素雞啦，心意到就好）。
一般人觀念中，土雞比白肉雞好吃，但你吃的土雞是什麼品種？市售土雞品種混雜，要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易，為了和白肉雞區隔，產業界多以有色肉雞來稱呼，民眾則統稱為土雞或仿土雞，只要口感好、滋味佳，雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。
國內市售土雞目前以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。
#土雞 #臺灣土雞 #雞肉 #土雞品種 #普渡
https://www.agriharvest.tw/archives/14847
竹地雞
1.好吃 品種先決
竹地雞來自於桃竹苗客家庄一帶，為竹北雞的後代。在台灣本地飼養的有色肉雞與白肉雞的產量比例為1：2。而竹地雞於有色肉雞的佔比約為1%年產量約100萬隻。竹地雞除了品種之外，雞隻須養足4個月、體重達3公斤之外，還要符合飼養竹地雞的嚴謹規範，是珍貴且稀少的雞種。 經過四十多年時間的洗禮，長存於客家庄的主力品種。 竹地雞飼養時間長，其脂肪較一般雞種高，加上先天基因的條件，其肌肉纖維細緻且肉質甜度高，大量活動更使肌肉富有彈性，豐富的脂肪帶來更豐富的香氣。
2.風味 飼料養成
能讓雞肉風味有明顯變化的，與飼養方式有絕對的關係。經反覆實驗，竹地雞飼養12週後，不吃動物性蛋白質，標準版分為Sesame與Vegetalbe兩個等級，依飼養時間做為區分（20週與16週），攝取的油脂為新鮮亞麻仁籽，以圈地放養形式養殖。可以體會不同週齡肉質風味的差異。
1.帶骨雞腿切塊(1支1包) 500g $400
2.去骨雞腿(1支1包) 280g $320
3.去骨雞胸(1片1包) 180g $130
4.二節翅(7支1包) 350g $150
5.雞胸絞肉200g $160
⭐️部分肉品需5-7個工作天
⭐️歡迎預訂台南舊市區滿額配送及黑貓宅配
⭐️本週五5/21可配送南科、善化市區、仁德、永康滿額配送，歡迎洽詢
常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞，也就是俗稱的土雞，其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱，肉質更細緻多汁，土雞肉3種吃法：鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜，選對了適合的土雞，就能吃對味！
屬於消費者關心的食材事典：
《餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！》
https://bit.ly/36IqVYX
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
Facebook ; 相較於其他肉品，蛋白質高、脂肪較低料理方式多元深受大人小孩喜愛 ♀但你知道常見食用的雞隻種類嗎? ; 主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類， ... <看更多>
有色肉雞 在 有色肉雞智慧環控飼養管理| 智慧農業 - YouTube 的推薦與評價
拍攝日期：2018/10/31主講人：洪聰琳（立瑞畜產有限公司） 許癸詩（立瑞畜產有限公司） 有色肉雞 智慧環控飼養管理▻▻臺大演講網Website: ... ... <看更多>