#珍重再見 Stagiaire 實習生
我是在某個電視節目的錄影現場,認識了傅昭蓉(Jill)主廚。
當時她擔任亞都麗緻「巴黎廳1930」的副主廚,是法籍主廚Clement Pellerin信賴的左右手,我們卻是第一次面對面聊天。趁著錄影空擋,我們聊她的學廚經歷,聊巴黎廳的工作狀況,也聊到她的男朋友,魏宏丞(Owen),和她一樣是廚師,已經去美國三星名廚Corey Lee旗下闖蕩過,正於英國三星名所「The Fat Duck」修業中。Jill已於巴黎廳累積六年的經驗,Owen的履歷也漂亮搶眼,這對情侶未來的夢想,就是開一間自己的餐廳。
沒想到這夢想很快就實現了。「Stagiaire 實習生」在2018年底開幕,Jill與Owen四手聯彈,Owen特地積假暫別The Fat Duck兩個月,就為了回台與Jill一起籌備開店。他們的第一份菜單就展現熟練功夫,正統fine dining訓練假不了,概念完整、細節豐富、風味組合精巧,令人欣喜。他們還把Owen在The Fat Duck的前同事、韓籍甜點主廚Yeonmi Lee請來,甜點創作精巧有新意,戰力充沛。
彼時Owen還保有The Fat Duck的工作呢。餐廳開幕穩定後,Owen就飛回英國繼續任職,恰巧我2019年2月底去了倫敦旅行,就託Owen的福訂到了The Fat Duck的位子,體驗了Heston Blumenthal的魔幻魅力,也見到Owen備受同事信賴的模樣。
後來,Owen在2019年夏天回到台灣,與Jill一起打拼。我大概每隔幾個月回去Stagiaire看看他們。他們的料理,有時透露法式正統的古風,有時表現與眾不同的思考,相較於時下主流的餐酒館、bistronomy、casual fine dining等等,他們想做fine dining的心意非常堅定。
昨天,Stagiaire在臉書粉絲專頁公告,5月10日將是他們最後一個營業日。
消息來得突然,惋惜與嘆氣不可避免。不過,也許這反而是相對簡單的解脫,Stagiaire環境與菜色的扞格,服務與氣氛的難以施力,終於能不再執著。Jill與Owen終於能真正開始規劃百分百彰顯他們自身的餐廳。
照片是我三月時造訪的菜色。祝福Jill與Owen,你們會變得更強。
同時也有152部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅茜茜與人夫謙 Chien&Chien,也在其Youtube影片中提到,#宜蘭五結 #一秒到日本 #小孩放電一日遊 人夫謙:如果可以出國,最想去哪一國? 茜:當然是日本,我要去實現跟女兒穿和服遊京都的夢想啊 以前以為稀鬆平常的是,居然變得遙不可及😭,但我真的好想好想去日本,覺得那的氛圍與步調,讓人很放鬆,又能拍很多美照。 既然現在去不了日本,我也不想一直等下去又...
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服務與氣氛 在 背包博士-Dr.Backpacker Facebook 的最讚貼文
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選擇🏨青旅,你重視那些面向呢?🤔
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⭐️[來源] ⭐️:
❤️Wang, S., Hung, K., & Li, M. (2018). Development of measurement scale for functional congruity in guest houses. Tourism Management, 68, 23-31.
⭐️[延伸閱讀] ⭐️:
❤️Radder, L., & Wang, Y. (2006). Dimensions of guest house service: Managers' perceptions and business travellers' expectations. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 18(7), 554-562.
❤️Wang, S., & Hung, K. (2015). Customer perceptions of critical success factors for guest houses. International Journal of Hospitality Management, 48, 92-101.
服務與氣氛 在 Sascha Heusermann 賀少俠 Facebook 的最佳解答
我們昨天去這家土耳其餐廳。料理不但超級好吃,服務與氣氛又好。We went to this fantastic Turkish restaurant in Hannover yesterday. Great food, great service, great atmosphere.
服務與氣氛 在 茜茜與人夫謙 Chien&Chien Youtube 的精選貼文
#宜蘭五結 #一秒到日本 #小孩放電一日遊
人夫謙:如果可以出國,最想去哪一國?
茜:當然是日本,我要去實現跟女兒穿和服遊京都的夢想啊
以前以為稀鬆平常的是,居然變得遙不可及😭,但我真的好想好想去日本,覺得那的氛圍與步調,讓人很放鬆,又能拍很多美照。
既然現在去不了日本,我也不想一直等下去又等不到,
立馬安排帶全家人 #一秒入境日本 ,跑去綠舞玩啦😆
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來跟大家分享茜茜一家的 #日本綠舞一日之旅 。
上午可安排:和服、和菓子、手作DIY
中午可安排:舞饌日式料理
下午可安排:鬼滅cosplay、可愛動物區、忍者體驗
晚上可安排:蝶舞西餐廳
這會是安排比較滿的一日遊行程,一早就出門,一路玩到晚上吃完晚餐,可以住綠舞,也可以住附近民宿或是直接回台北(台北宜蘭開車很近)。
走進綠舞的園區,真的會有很大的錯覺以為到了日本京都。
幾乎一模一樣的日式建築、日式庭園造景,還能身穿和服走在寧靜愜意的步道,襯著藍天白雲,完成我跟秦秦一起穿姐妹 #和服,拍美照的夢想!
我們穿著和服去做和菓子,好像在捏黏土一樣,屁寶跟秦秦都玩得超開心(影片中有我們的成品喔)。後來又跑去做彩繪DIY,為這趟旅行留下紀念小物,特別有意義!
綠舞不只是環境美、氣氛佳、活動多,餐點也好好吃,而且是超值的那種好吃,我跟人夫謙都覺得以他的份量和美味程度,這個價格也太可愛了吧~於是我們中午和晚餐都安排在綠舞裡的餐廳吃飽飽!
中午吃完日本料理,以後就換上鬼滅cosplay的衣服,秦秦說他想要當 #炭治郎 ,人夫謙說女兒要當炭治郎,那他要當彌豆子,用竹籃背秦秦😳😳😳
哪來的彌豆子...
是巨豆子吧!!!
(影片裡面有巨豆子出沒,hen恐怖~~~)
後來我們又去近距離接觸羊駝、水豚君等可愛動物,還讓屁寶和秦秦體驗忍者修行,整個行程都讓人不只是放鬆又好吃、好玩,還可以讓三個小屁孩放電放好放滿,吃完晚餐,早早就去睡✌🏻✌🏻✌🏻
#其他的好吃好玩快來看茜茜的影片分享‼️
三寶星星出生在疫情的這一年,一直都很心疼他都沒機會出門玩,終於最近疫情緩解,我們就規劃了這樣的綠舞一日遊,一整天玩得超開心,也很期待可以帶他出國玩的那一天(遠目)
聽說10/5會再放寬解封,真是太好了 👏🏻👏🏻👏🏻
綠舞幾乎沒有在開團,此團非常很稀有,茜茜爭取到的【宜蘭綠舞園區一日遊優惠卷】折扣更是非常優惠,希望能讓爸鼻媽咪也能跟我一樣帶著家人 #一秒到日本 ,來一趟美好且無價的親子回憶‼️
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