#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #旺萊獅果甘
認識 #旺萊獅 執行長勝哥是很最近的事情。在小農展上，勝哥拿出一個大玻璃罐，伸進鎳子夾出一塊夏雪芒果的果乾給我，我一嚐，馥郁的花香與熟透鳳梨般的熱帶果味，令人驚奇。他又夾一塊鳳梨乾給我，光用聞的，竟就有如椰奶。
他把果乾稱作「果甘」。原是水果中盤商，勝哥跑產地、識農友二十餘年，非常懂水果，他想要提高水果的附加價值，於是自己創業，開了一間果乾工廠。他做果乾，是從品種開始講究，好比台灣一年四季都產鳳梨，釋迦鳳梨、香水鳳梨、金鑽鳳梨等等，做成果乾風味都不同；他也敢於請農友在鳳梨八分熟時才採收，自己負擔農損，只為做出與市面上同類商品區隔、具有爆炸性飽滿風味的果乾。
那天在小農展，他放在玻璃罐裡的寶貝都是非賣品，真可惡啊。勝哥的壓箱寶太多，我們決定慢慢挖，一次請他掏一點出來，讓大家從此對果乾或其他水果加工品擁有不一樣的體驗。
這一次，我們為大家帶來勝哥的 #辣味鳳梨甘 與 #台灣蜜蘋果甘，這二樣是 #美食加獨賣 喔！另外還有市面上較少見的 #水梨甘、#蓮霧甘，帶給你多種新奇的水果風味！
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#來看看有哪些厲害果乾
🔹辣味鳳梨甘（美食加獨賣）
好喜歡這款辣辣的鳳梨甘！入口的第一印象是酸，但愈嚼愈甘甜，成熟鳳梨接近釋迦、榴槤的風味鑽入鼻腔，辣椒的紅色香氣與刺刺觸覺瀰漫開來，好有趣，好令人上癮！
採用南投民間的金鑽老欉鳳梨，新鮮的8.5分熟度；辣椒來自主婦聯盟的（通過檢驗），搭配美濃的朝天椒手炒。歷時42小時的低溫烘培，保留原果自然甜度，染上香辣的後勁，無添加物的工法，將鳳梨與辣椒的香、酸、甘、辣，完美結合，顛覆對傳統果甘的想像。
🔹台灣蜜蘋果甘（美食加獨賣）
蜜蘋果濃郁的風味，做成果乾也很明顯。選自台灣福壽山的蜜蘋果，高海拔標高2200，香甜脆口。「三顆蘋果才能做成1包蘋果甘」如此精粹的食品，以減藥方式栽培，採收時蜜蘋果早已呈現無農藥殘留的安全狀態。
送回加工廠後，以全程低溫烘烤蘋果甘，完全不添加任何色素、香料、防腐劑，利用天然物理性將水活性降低至可保存5個月以上，延續春、夏、秋季台灣蘋果的少量性，果甘散發原味果香，搭配茶飲或咖啡都很涮嘴！
🔹水梨甘
這款水梨甘好吃！顛覆水梨原本清甜的印象，水梨甘風味濃郁，甜味如蜜，嚼著嚼著竟也有點像蘋果那樣甜美。無論是直接吃或是做沙拉、甜點、煲甜湯都很適合。
「新興梨」選自苗栗卓蘭，高海拔的環境日夜溫差大，造就新興梨的高甜度。水梨在採收後必須經過多次清洗、切片與多道繁複工序，最後以低溫48小時的長時間低溫乾燥，保留水梨濃郁的果香與纖維。
🔹蓮霧甘
嚴選當季的屏東蓮霧，萃取四顆蓮霧的精華，才能生成一包精巧饞口的蓮霧甘。蓮霧生性水潤多汁、清熱舒爽，相當適合轉化成果甘食用，這款蓮霧甘完整封存蓮霧的纖維，果肉軟硬適中，細緻香甜，還透著微微的酸味，可以咀嚼到蓮霧內部纖維的綿密線條感，口感相當細緻！飯後食用，還可以促進食物的消化及吸收。
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