高雄- NIBBON
非常感謝饕客好友,讓我有幸踏入有著都市傳說,電話摳不進去,訂位難如登天的餐廳,
從東京-三星「Quintessence*」修業歸來的主廚-Mars 以及 女主人-Imo,攜手打造的NIBBON位於高雄.
入口帶有機關神祕感,主廚果不其然,任性的把一樓空間當成迎賓區,
入內後上二樓也別具一格,空間簡約典雅,半開放的廚房,用餐環境舒坦氣氛輕鬆.
很感謝好友特別包場,請Chef復刻前陣子非常火紅的木村日劇 "東京大飯店"菜色.
-茄子雞肝千層夾心派
茄子雞肝千層為Quintessence招牌菜.
但在這裡,Chef-Mars不是選擇尾花在劇中的雞肝,而是以「鴨肝」入菜來呈現,
外層巧克力薄片,內層醇厚濃郁的鴨肝以及多汁水份的茄子
巧克力薄片的香脆,交錯層疊,鴨肝濃郁風味,非常對味.
-蛋白霜冰淇淋
沒有過分的蛋白霜甜膩,且帶有豐富的奶味,滋味與口感實在迷人
這為劇中"東京大飯店" 初開張,為首場的客人獻上, 吃到的時候頗有即視感XD
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這一年因為沒出國,餐會頻率提高.
卻因為怠惰食記越積越多,越拖越晚寫,
有時候想寫的時候,回憶起當餐料理沒有讓我口水直流的感覺,同時也已經忘記滋味.
喜歡的東西/味道就是這麼直覺簡單,
我很喜歡和風法菜.
NIBBON這晚冷盤,海鮮,主菜,甚至最後的冰淇淋,都讓我回味無窮.
年輕主廚Mars的功力,實在另人誠服.
只是不知道何時才能再吃到呢??!😢
#預約困難
#NIBBON
#高雄美食
* Grand Maison(東京大飯店) 這部戲就是Quintessence主廚-岸田周三監修.
