#吃出免疫力 #冬天就想吃粥~#熱呼呼的海鮮粥!希望來我家社區開店啦~~~😋
💗民生社區新發現~新開「安永食堂」 庶民價吃安心海鮮💗
http://travel366days.com/安永食堂/
和朋友相約民生社區,意外發現「安永鮮物」有賣世界品質評鑑大賞金獎的「健康優鮮鱸魚精」~隔壁還有間新開幕的「安永食堂」!(高齡90的老爸住院開刀,最近剛好在找優質鱸魚精)
這幾年對於銀髮族老爸老媽的吃喝問題特別關注,選擇好食材就成功一半了!像是全家可以買到「天和鮮物」的海鮮和肉,因為方便就成為我的心頭好!
之前聽說天和鮮物的麵包很好吃(但價錢不便宜),後來還開了「海島食堂」,雖然有想試試,但交通不便作罷~聽說他們的便當從150元上下調整至百元便當!打破了好食材=好貴的迷思!
本想「安永食堂」的價位應該便宜不到哪裡去!畢竟強打的是安永鮮物自家安心水產和海鮮,他們家的鱸魚、虱目魚、青斑、生態蝦、北海道乾貝等食材,可是高檔私廚餐廳或五星飯店等級的。
沒想到在門口看菜單~根本佛心價!而且賣的正是我們最常吃的庶民小吃!像是海鮮粥、鮮魚湯、丼飯、炸物、清滷小菜......餐點價格落在30元~150元間!(炸花枝和紅燒肉令人👍不絕口!無辣不歡者小心,他們的辣醬🌶️很噴火)
料好實在的「招牌海鮮粥」(只要150元),滿滿一碗的生態白蝦、大乾貝切片、文蛤、鱸魚塊、東石鮮蚵、野生花枝......湯底用的正是有鱸魚精的黃金湯~手工福州魚丸湯(50元),湯頭也是黃金湯!!!滋補啊~
另個招牌是「香酥帶魚飯」(一大碗只賣110元😯)✨賣相👍幸好我們有兩個人,因為酷愛滷肉飯和粥的我,難以抉擇!兩樣都點了Share吃,原來是肉燥飯,光是3卷酥炸白帶魚卷+我最愛的半熟蛋(拌飯最高😋),搭配蔬菜和酸甜醬汁~和著吃最美味!
喜歡他們的小菜,分量不多,價格也平實,對於常常外食的單身貴族或小家庭來說,可以多點幾樣菜Share
和店員在聊~他們說這間店剛開幕,是安永開的第一家食堂,就開在安永鮮物隔壁~起初很多人想說應該不便宜所以探詢者甚少,他們乾脆把菜單價格貼在門口,大家一看價錢還有銅板價(安永老闆堅持的),這才紛紛走進來消費~掌聲鼓勵!👏
希望好食材的好食堂愈來愈多啊!安永食堂強調不使用人工調味,走天然、健康、少油少鹽,吃得到食材原汁原味⋯⋯太適合我爸媽啦!快來木柵開分店吧!😘
P.S.招牌海鮮粥和香酥帶魚飯的份量都算大,連我這種「實力堅強」的女生都覺得超飽足,當天點太多小菜了!根本吃不完🤣
#安永食堂
地址:台北市松山區三民路29巷2號(近南京三民捷運站)
電話:(02)2528-1123
營業時間:午餐11:00-14:30、晚餐16:30-20:30
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,📍宜蘭陳記 ★4.8 No. 13巷4號, Baoyi Road, Wenshan District, Taipei City, 116 0928 195 501 https://maps.app.goo.gl/gca4btp55ft73t6E9 ⏰1000-2000 ☎0928 195 501...
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木柵魚湯 在 巫師地理 Facebook 的精選貼文
#東南亞 #越南 #魚露
高雅寧/政治大學民族學系副教授
「魚露是越南料理的靈魂」這是教我越南料理的老師說的,我也非常認同。她第一堂課就是教我們如何調配魚露,我認為越南料理餐桌上的一碗調製過的魚露,就像台菜料理桌上的一碟蒜頭醬油。那就是一種從小熟悉的味道,是家鄉的味道,就像是當初要出國唸書的時候,我還擔心國外買不到醬油,還想帶醬油出國,不過我顯然是多慮了,21世紀初期,墨爾本的亞洲商店有東南亞各國的調味料,醬油選擇非常多,甚至比台灣的大賣場選擇還多,這也顯示出墨爾本亞洲人群的多元與需求。墨爾本有幾個越南人聚居區域與販售越南人常用的香料與香菜的市場,越南牛肉河粉也成為我想吃一碗熱呼呼的湯麵時的首選了。澳洲的越南人有很大一部分是以難民的身份到了澳洲;台灣的越南人則多以婚姻或工作的關係來到台灣,也有一部分南北越統一中華民國政府撤僑後的越南華僑移民。台灣的越南小吃店與商店也是因應這些移民與移工的需求而誕生,這些小吃店與商店豐富的台灣的飲食選擇。想想這些遠渡重洋來工作的越南人,如果沒有這些小吃店與商店,如何一解思鄉之愁?
目前台灣的東南亞商店都有販售魚露,品牌眾多以產地以越南與泰國為主,在大賣場或百貨超市也可以看到一兩種台灣生產或東南亞進口的魚露。根據台北市木柵兩家販售東南亞商品的店家提供之訊息,目前他們販售的魚露以越南與泰國的品牌為主,像我這種台灣人去購買時,老闆都會推薦買泰國的,原因是泰國魚露的味道比較淡(見下圖)。如果越南小吃店有較多台灣的客人的話,一般也會選擇用泰國魚露調味,比較符合台灣人的口味。越南的魚露(nước mắm)根據濃度分60度、40度、35度等級別,一般會標示在瓶身的包裝上,有些沒有標示的濃度通常比較低。濃度與價格成正比的,一般只進口40度以下的魚露,價格比較實惠,一般消費者的接受度也比較高。根據報導,品質好濃度高的魚露根本輪不到出口,就在越南本土訂購一空。市售品牌中,有些是用蒜頭與辣椒調味好的魚露,但大部分都是純魚露,需要用飲用水、檸檬汁或醋與糖調味後,才能當作沾料食用。
魚露的來源或發明恐怕說不清,需要進一步的研究,不過我相信它應該是沿海人群的各自發明,又伴隨著移民而流動。根據《中國飲食大辭典》「魚露」詞條之定義:「調味品。即魚醬油。以海雜魚為原料,用食鹽醃製後,經發酵製成。今粵、閩等地沿海一帶以魚、蝦為原料生產魚露醬」(林正秋主編 1991:362)。
《鮮味的秘密:大腦與舌尖的聯合探索神秘第五味》指出古希臘羅馬人利用發酵魚類所製成的醬汁或醬膏來作為鮮味添加劑,拉丁文稱做garum,醃製過程中魚的內臟與鹽有助於分解魚的蛋白質,雖然發酵過程會發出惡臭,但地中海沿海很多城鎮都倚賴製作魚醬進行貿易(莫西森& 史帝貝克 2015:83-84)。該書指出東亞與東南亞也有製作魚露:中國沿海會在魚中加入鹽與黃豆一起發酵;日本ishiri是用沙丁魚,其他種類的小魚與烏賊發酵製作而成(同上:85-86)。至於韓國泡菜的醃製過程中,也需要加入鯷魚魚露或蝦醬來幫助發酵。我們在《阿基師59元出好菜》這本超平民食譜中,也可以看到魚露作為海鮮類料理的調味料入菜,例如:蒜泥蝦、醋溜魚片等等。
從上述的定義來看,魚露並不是東南亞料理的專利,很多沿海人群都有製造與使用魚露或醃製魚蝦與貝類技術,只是有些地方魚露可能被其他調味料所取代。中國東南沿海移民來台的先民們應該有使用魚露的習慣,台灣平埔族也有用鹽醃魚與蝦做「鮭」,只是隨著將醬油的普及,魚露反而漸漸被淡忘。根據《蚵仔煎的生世:台灣食物名小考》一書作者的觀察,過去在基隆,有看過有人賣瓶裝醃製的小魚與蝦貝稱作kê,後來只能在鹿港與澎湖看到稱為kuê的醃製魚貝(曾銘宗 2016:88-89)。有一篇部落格文章論及台灣調味料中快要消失的魚露、蝦油、魚醬與蝦油,促使我詢問了在澎湖偏鄉長大有食用過「鮭」的澎湖居民。該地的居民製作「魚露」的時間是在夏天,夏天捕小管時會同時撈起一種叫做「臭魚」的小魚,將這些小魚上面放薑並用鹽醃製,等到魚肉轉變成有點爛但又不見骨的狀態就表示熟了,可以食用。這類醃製品稱作「鮭」(現台灣閩南語辭典寫成「膎」,以免與鮭魚混淆),一般不會用來入菜,而是拿鮮魚湯中的魚肉沾著「鮭」來吃,或者將臭魚肉配蕃薯簽粥吃。一般發酵需要花兩個月的時間,發酵完成後放在小罐子中常溫保存即可,最好在一年內食用完畢,因為放置越久,魚肉就會整個化掉,品質會下降。部落格文章中提到澎湖有兩個品牌的魚露,一個是澎湖老翁魚露,一個是澎湖丁香魚露,這些市面上都還有在販售。不過偏鄉的居民沒有聽說澎湖品牌的魚露,反而是知道澎湖的越南配偶會去馬公本島買越南的魚露。
木柵魚湯 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的最佳解答
📍宜蘭陳記 ★4.8
No. 13巷4號, Baoyi Road, Wenshan District, Taipei City, 116
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木柵魚湯 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
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宜蘭陳記 ★4.8 (33)
📍台北市文山區保儀路13巷4號
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☎0928 195 501
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滷肉飯30
好吃★★★★
鮮魚湯90
好吃★★★★
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好吃★★★★★
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木柵魚湯 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的最佳貼文
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木柵魚湯 在 [閒聊] 木柵消夜- 看板Wen-Shan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Hi大家好
我知道消夜文以前已經有好幾篇了
但最新的文章也過了有點久
決定自己來開一篇
因為木柵的消夜不是很多
所以條件放寬一些
營業時間到晚上十一點的都算
希望能盡可能列出所有我知道的 然後加上一點小心得
但原則上排除便利商店 速食店
也排除 熱炒 滷味 炸的 烤的 鹹水雞 因為我比較少吃 沒有太多心得
可能就是值得提的稍微提一下
範圍的話 以木柵為中心
包含景美萬隆(或許會漏掉一些) 但排除景美夜市
每個人口味不同 所以若有不同意的地方都可以討論
希望沒有漏掉太多 歡迎補充~
1. 消夜豆漿店
(這一段打了好久 因為每一間都永和豆漿 我記不得店名啦~)
木新路 永和豆漿大王
木新路 嘗香聚
景文街 景美永和豆漿大王
興隆路一段 獨特花生湯
興隆路二段 永和豆漿
興隆路三段 新永和豆漿
個人評價 興隆路二段 >= 景文街 > 獨特花生湯 > 嘗香聚 = 興隆路三段
木新路的永和豆漿很久沒吃了 以前吃過沒特別的印象 就不評價了
興隆路二段的永和豆漿環境比較好 有提供非一次性的筷子 醬料瓶看起來也比較乾淨
東西還不錯吃 蘿蔔糕會煎到恰恰
但價格比較高一些些
景文街的永和豆漿 雖然環境沒這麼乾淨
品項也比較單純 例如紅茶 奶茶 熱壓吐司 這種東西就沒有賣
但價錢便宜 也很好吃
例如單點荷包蛋我就覺得超好吃的 不是隨便一家例如嘗香聚可以吃到
有一次吃到可能是現做的韭菜盒子 也是印象深刻
去之前看Google評價不是特別厲害 可能還是各人口味不同~
已結束營業的...
木柵路一段 永和家鄉豆漿
木新路 胖阿姨
胖阿姨有些品項比較少見 例如豆芽菜蛋餅 熱壓吐司
不知道還有哪裡有賣豆芽菜蛋餅~除了遙遠的汀州路一段~
題外話 偶爾吃膩了會跑比較遠
中永和連城路天橋下、新店建國路 這兩家也不錯
2. 刈包/米粉湯/麵店
恆光街 梅小月刈包 (刈包 牛肉麵 麻油雞 肉粽)
興隆路一段 谷家四神湯 (刈包 四神湯 焢肉飯)
木柵路一段 老娘米粉湯 (米粉湯 湯麵 等等)
木新路 木柵米粉湯 (滷肉飯 乾麵湯麵 米粉湯 蚵仔煎)
木柵路一段 姚家庄麵飯館 (虱目魚湯 滷肉飯 乾麵湯麵小菜)
興隆路四段 巧口小吃店 (乾麵湯麵小菜水餃)
木柵路辛亥路口轉角還有一間黑白切 但我沒吃過
個人評價 姚家>=梅小月>=谷家=老娘=木柵米粉湯>巧口
這幾間都還好 沒吃到特別好吃的
好像也很看個人口味~~
3. 其他
匠記日式深夜美食 永安街22巷
除了賣關東煮也有 飯糰、茶泡飯、涼麵
涼麵不錯吃但會提早賣完而且常常漏給 飯糰也是
大汐止原味廣東粥 木柵路三段85巷
除了開比較晚之外我覺得味道也比一般的廣東粥味道好
缺點是飯量比較少 很快就餓
我都是臉書訂餐 比熊貓便宜 他們有外送但我都現場自取
但最近暫時休息 到九月才會繼續營業
詳情看臉書有公告
牛大哥 永安街22巷
牛肉麵、水餃、炒麵、炒飯
口味就還好不是特別好吃
莊家班麻油雞 木新路
只吃過一次 點了麻油綜合 滿滿一整晚的豬肝、腰子等等
吃到有點崩潰因為這些東西無法吃那麼多有點可怕XD
牛逼牛腩乾拌麵牛腩飯 忠順街一段26巷
不知道是不是歇業了!?
我也只吃過一次 味道不錯吃得出值得那個價錢
但那一天白飯煮壞了QQ
(感謝大家推文提供的訊息 原來已經歇業一陣子了)
湯媽 景美景興路
臭臭鍋 蔬菜大骨熬製的湯頭
湯真的滿好喝的是我如果喝得下會願意喝完的湯
但其他的料我就覺得不OK了
牢鍋 景美景興路
在湯媽附近 一樣開很晚
之前湯媽沒開的時候去吃過一兩次
這兩間都不完美但湯媽比較合我的口味
春美harumi 興隆路四段近再興
日式料理的小店
好像沒有固定的菜單 會寫在門口小黑板上
稍微超過我消夜的預算了所以還沒吃過XD
但看照片和大家的心得感覺還不錯
4. 隱藏版 求攻略
阿婆麵線臭豆腐 保儀路永安街22巷口
我在FB聽說過
阿婆出沒時間難以捉摸
可能是半夜三點這種一般人不會路過的時間
希望改天我也能捕獲野生阿婆麵線
感謝板友來信提供
臭豆腐豆花香
這也是從FB聽說的
從基隆來的小貨車 賣臭豆腐和豆花
但我不清楚時間地點
印象中之前聽說的是木南公園
5. 題外話 有些店現在不是做消夜的 但也曾經嘗試過消夜場
阿葉米粉湯那一條曾經開過一間 真粥稻鹹粥
一開始要做消夜場 後來改成午餐晚餐 也有做過早餐時段
試了好幾個時段 後來收掉了我也覺得可惜
因為東西不錯 這附近好像沒有類似的店
後來變成烤雞霸昏 似乎是原班人馬
指南路 葉記鴨肉飯
剛開始好像也嘗試過開到十一點
後來就改成午餐晚餐時段了
題外話 有個日本人youtuber很愛吃這間鴨肉飯
不知道大家有沒有看過他的頻道XD
他很愛台灣小吃
拍很多隱藏在菜市場的小吃 我幾乎都沒吃過
但這間鴨肉飯應該是他的最愛
以前我算過同一間店至少拍了五六次 最近還有上新的影片XD
以前在創業板看過一個說法
大概的意思是說 一個地方沒有什麼消夜 可能都有原因
看到一個地方沒消夜就想開一間 最後可能都做不起來 因為這地方就是不適合
覺得木柵的消夜有點少 可能真的沒這個市場吧~
不知道十年後興隆公宅蓋完會不會住進來更多年輕人 帶動消夜的商機
(但木柵路已經很塞車了 之後 我不敢想...)
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