Search
你知道嗎？【921大地震十六週年：用食物來認識斷層！】
#本日冷知識1009
昨天是921大地震十六週年，隨著時間撫慰人心的力量，許多人也許早已淡忘當年地震發生時的驚恐，也許仍有許多人難以忘懷當年的家破人亡。
無論如何，身處在板塊交接帶的台灣人，不可不知斷層與地震的相關冷知識，今天咪斯忙跌要帶大家重溫中學時代的地理課/地球科學課！
#有人知道今天的特色圖片是什麼斷層嗎
#寫完這篇冷知識整個好餓
http://www.dailycold.tw/6454
你知道嗎？【皮蛋黑漆漆的秘密，馬尿真的是關鍵嗎？！】
#本日冷知識921
在臺灣，大家不管喜不喜歡應該都吃過皮蛋，但是不知道各位有沒有好奇皮蛋為什麼可以是黑漆漆的呢？是蛋的品種不同，還是有什麼樣神奇的製法呢？吐司碟的朋友告訴我，小時候他們家的長輩告訴他，皮蛋是鴨蛋浸泡馬尿而製成的。
馬尿？！可能很多人聽到以後晴天霹靂，腦海中忽然出現眾多曾經大口吃下皮蛋的跑馬燈。為什麼會有這樣的傳說呢？原來皮蛋之所以會成為皮蛋，其原理是因為經過強鹼作用以後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道。這就是為什麼像尿這種鹼性的氨水，會被當作是可能促成皮蛋這種食物起源的要素。然而，其實科學驗證馬尿PH值不夠高，不足以讓鴨蛋蛋白凝結，需要像是PH值高於13的東西才能使鴨蛋轉化成為皮蛋。
回顧皮蛋的歷史，據傳在明代的典籍便有紀錄，皮蛋其實是在偶然意外的情況下被發現的。明初中國湖南省益陽縣有一家人，他們養的鴨子在家中的一個石灰鹵裡下蛋，而這些蛋直到兩個月後才被發現。那家人也非常有勇氣的剝皮打開來看，發現蛋白蛋黃皆已凝固。更有勇氣的是，他們甚至選擇吃下已經變成黑漆漆的皮蛋，讓我們現在得以在餐桌上看見這道佳餚。
幾年前皮蛋曾經被某外國媒體評為世界上最噁心的食物。有人一看到皮蛋是黑色的，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，從它英語是「百年蛋」（century egg/hundred-year egg）或是「千年蛋」（thousand-year egg）便能夠看出些端倪。甚至有人聯想到烏龜的壽命很長，認為我們在吃一種孵了一千年的烏龜蛋。當然當世人逐漸不再對這種食物大驚小怪的時候，也有人把它稱之為「腌蛋」（preserved egg）。
講到這裡，不管相不相信皮蛋是馬尿製成的，不知道各位讀者有沒有其他關於皮蛋是如何做出來的都市傳說呢？
我們明天見 :D
[Mr. Tuesday]
#665#～本日冷知識～
你知道嗎？【牛屎崎】
聽到牛屎崎，你可能會聯想到位於南投草屯御史里的牛屎崎。
這一個社區在921地震後，藉著災後重建的機會，成立「牛屎崎鄉土文史促進協會」，開始以對環境生態友善的方式經營社區，並以在地特色發展創意產業，帶動觀光，成功地在社區營造界打響品牌。
如果你有去過草屯的牛屎崎，一定會知道「牛屎崎」這有趣地名的由來：古早時候沒有汽車，人們運送貨物通常以牛拉車。牛屎崎這地方因為地形陡峭，單是要把空車拉上去就已經夠吃力，要拉著一車的貨物上坡就更不容易了，牛隻使命地往上爬，因為用力過度氣喘吁吁，不禁就拉了屎，導致坡上滿地都是牛屎，便以牛屎崎為名了。
從上述的由來就可以知道，牛屎崎並不是此地特有的地名，台灣很多地方也叫做牛屎崎。例如新竹市的御史崎，就是牛屎崎的諧音雅字；台中神岡溪洲里也有個陡坡，古早時候被稱為牛屎崎。
牛屎崎的地名反應了台灣從前的農村文化，相信這個地名在以前的地圖上應該不罕見，雖說水牛與黃牛犁田的景象已不復見，但以往的生活方式還是以不同的形式留存在我們的記憶中。（例如感謝為人類辛苦勞碌一生的牛而不吃牛～）
你還知道哪些類似的地名嗎？
[Miss Sunday]
※附圖出自黃叔璥《台灣輿圖》
