時物集電子報【鱸魚:鱸魚挑選知識與美味料理!】
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市場上的鱸魚雖然多為養殖,但由於養殖技術進步,魚肉幾乎沒什麼土味,在家簡易煮個薑絲魚湯就很美味。這次推薦大家結合適合春天吃的甘味食材「味噌」,變化兩種料理,一煎一烤,平價魚就能做出高級感喔!
《深度台灣在地蔬果水產集》鱸魚
長久以來,鱸魚被視為淡水魚中最珍貴的魚種,本草綱目記載,「鱸魚性甘溫,有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平,有止咳化痰之功效。」近年來,台灣養殖技術進步,鱸魚不再是高不可攀的珍饈,變身平民好魚。小卷爸與大家分享如何挑鱸魚,看對眼!是關鍵喔!
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