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介紹
孔雀石在中國古代被稱為「青綠」、「石綠」、「綠廊玉」， 與 藍銅礦是礦石中的「孿生姐妹」它們成分色彩相近，就連硬度也一樣。它們還具有天然色澤鮮艷、脆弱、怕酸等特點。它們它們一綠、一藍，就像銅礦家族的一對孿生姐妹。彼此共存。孔雀石還是一種中醫藥石，李時珍在《本草綱目》中記：「孔雀石氣味小毒。
藍銅礦，英文名mountain blue，古稱其為「石青」，又分為天青、曾青、青青等。
藍銅礦晶簇形式，在礦石很特別，如果轉換角度，晶簇還會閃現幻光、幻色效果，即：天藍色，深藍色，紫色，藍色等不同層次的藍色在徑向晶簇隨角度變化，有很高的觀賞價值，因而被賞石愛好者視為絕佳上品。

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孔雀石在中國古代被稱為「青綠」、「石綠」、「綠廊玉」， 與 藍銅礦是礦石中的「孿生姐妹」它們成分色彩相近，就連硬度也一樣。它們還具有天然色澤鮮艷、脆弱、怕酸等特點。它們它們一綠、一藍，就像銅礦家族的一對孿生姐妹。彼此共存。孔雀石還是一種中醫藥石，李時珍在《本草綱目》中記：「孔雀石氣味小毒。
藍銅礦，英文名mountain blue，古稱其為「石青」，又分為天青、曾青、青青等。
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櫛瓜 Zucchini

英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜」（義大利文zucca =南瓜），又或courgette （源自法文的南瓜 courge）和baby marrow（marrow則類似冬瓜）．貌似大黃瓜，有黃色、淺綠、深綠和花綠斑等不同顏色，味道與質地也稍有差異。

中文裡最早出現的節瓜（明朝醫學家李時珍在本草綱目就有記載，節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃…），亦有小冬瓜、毛瓜或腿瓜之稱，是葫蘆目葫蘆科冬瓜屬（Benincasa）的變種，普遍種植於廣東、廣西與福建等地，似乎較近似英國英語中的marrow。不過同樣是長得像個葫蘆和大黃瓜般的節瓜，在台灣並不普遍也鮮少人種植，所以不知怎麼地，zucchini這個遠親就順理成章地變成櫛瓜，開始出現在餐廳與市場。

但，zucchini是屬於夏季南瓜（summer squash）的一種，原生於墨西哥一帶，是葫蘆目科葫蘆科南瓜屬（cucurbita pepo）的美洲南瓜，從新世界引進歐洲，並在19世紀才在義大利米蘭改良出的新品種。最早台灣大多仰賴進口，如今已有不少農名在種植，讓產量與價格變得更親民。而秋冬（萬聖節時）出產的南瓜（pumpking）或像是奶油南瓜（butternut squash）和日本種的栗子南瓜（kabocha squash）等，則屬於冬季南瓜（winter squash），通常澱粉和醣類含量較高，口感與風味也與夏季南瓜不同。

新鮮的櫛瓜清爽、低澱粉且含水量高，可以用類似削鉛筆機的食物處理器，刨成像這樣的麵條兒，拌上涼麵醬或者稍微的用橄欖油和蒜末清炒調味。還可以做成湯品、鑲料後焗烤、片薄後灑鹽炭烤、切成薯條狀後撒上起司烘熟、剉成籤後做成小煎餅或起司烘蛋，也可替代義大利麵做成低卡的千層蔬菜麵等。下次在市場看到，不妨也買回家試試身手吧：）

主持人：江大成
主題：黃豆知多少
節目時間：每週五 21:00​pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.09

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