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♦︎ 關於北海道 ♦︎
實在積🈵️太多想念
#你是不是也一樣
想念札幌的北海道大學（十月金黃銀杏好美）
想念小樽的運河（雖然很小一條但還算浪漫）
想念函館的百萬夜景（看過一次絕對難忘）
想念知床的五湖（唯一拜託熊不要出沒）
想念釧路的夕陽（看完去吃爐端燒）
想念阿寒湖的鶴雅（多貴都要住一晚）
想念川湯的溫泉（沒去過？拜託一定要去）
想念厚岸的牡蠣（現蒸現吃人生不要太完美）
想念東川町的咖啡店（哪家不重要都很好）
想念旭川的拉麵（看完企鵝走路後的必點美食）
想念余市的葡萄酒（嗯⋯⋯記得酒後不開車）
而我現在此刻
唯一想念的卻是這碗
道東弟子屈町摩周食堂と喫茶 poppotei的
#雪見拉麵
何時能再吃上一碗
多少代價我都願意
你們也想起屬於自己的 #北海道思念 嗎？
接下來我們想規劃一個專案
關於滿足你我的北海道思念
いろいろ、いろいろ
#告訴我們屬於你的北海道思念吧
#食物溫泉風景旅館工藝什麼都好
#名人堂-李清志
冬日暖爐記趣
(圖為示意。連著幾波低溫寒流襲台，各類防寒消費品都熱賣。記者林俊良/攝影)
最近電視新聞畫面總是呈現出兩個平行世界，各國疫情吃緊，封城鎖國，幾乎沒有日常娛樂活動，但是台灣卻是照常過日子，享受親友歡聚樂趣；然後這個冬天寒氣逼人，多國深陷冰雪之苦，唯獨台灣人似乎樂在其中，享受難得的冬日情景。
住在台灣亞熱帶地區的人，幾乎無法體會寒冬雪地的種種，也很難理解日本文豪們所描述的雪地情景。無賴派小說家太宰治在小說「津輕」中，曾經描述故鄉的雪，可分為：粉雪、粒雪、綿雪、水雪、固雪、粗目雪、冰雪七種。而北海道作家渡邊純一在小說「紫丁香的街道」中，描述故鄉北海道札幌的種種細節，其中描述雪融聲音，細膩觀察令人印象深刻，寫道：「院子裡的雪在移動，三月中旬已過，陽光露臉。整個冬天埋住院子裡的雪高度漸減，簷端的殘雪也一點一點地融化。那聲音很難形容，但確實有雪融的聲音。」若不是在北海道成長生活，渡邊純一應該很難寫下如此細緻的文學作品。
所以過去冬季時節，我總是要去北國賞雪，體會冷冽寒風吹過臉龐的感覺，去聽雪融化的聲音，去搭津輕暖爐列車，體會小說家所描述的七種雪。旅行中，最常見的就是那台溫暖的煤油爐，不論是在孤寂小火車站，在老舊日式旅館中，或是在熱絡居酒屋裡，都可以看見煤油暖爐的身影。
這些煤油暖爐在寒冷的空氣中，散發著光與熱，吸引著人們聚集，分享著冬日難得的溫暖。暖爐上還可以燒一壺熱水，隨時泡茶啜飲，讓身體內外都可以暖熱起來。日本許多地方還會在暖爐上煮一鍋關東煮，隨時可以填飽肚子，暖爐很方便，甚至可以拿來烤麻糬，或是煎蛋做早餐，體驗一種類似野營的樂趣。
寒冬中有火爐，就會吸引人們聚集，成為家庭的中心。美國建築大師法蘭克萊特設計的房子，都是以壁爐為中心，因為他認為火爐是家庭的重心，是住宅重要的配備。
幾年前，因為喜歡日本煤油暖爐的機械造型，特別買了一台白色的煤油暖爐，擺在客廳當作是傢俱擺設，雖然很想好好使用一下，可是台灣天氣實在太溫暖，即便是冬天也沒有幾天夠冷，可以真正使用到暖爐。去年冬天，我的煤油暖爐只使用過一次，然後就沒有再啟用，煤油也因此剩下好幾桶，不過今年的冬天，煤油爐就真正派上用場了，不僅常常使用，甚至煤油使用量超大，去年的庫存很快用光，還去添購了好幾桶備用。
朋友們知道煤油爐非常好用，紛紛去購買使用，造成今年的煤油爐市場大缺貨！火爐的確是冬日的必備器具，是家人圍聚的中心點；事實上，暖爐不僅可以很快讓室內溫暖起來，火焰的燃燒也有除濕的作用，非常適合濕冷的台灣冬日使用。
每個冬日早晨，我起床第一件事，就是點起煤油暖爐，讓熱氣充滿整個家，然後在火爐上放著摩卡壺，很快地就有香噴噴的咖啡，有時候就拿起烤盤在煤油爐上烤麵包、煎蛋與培根，感覺非常完美，也讓自己有足夠的熱量去面對冬日的風寒！
雖然只是小小的煤油暖爐，卻讓我的冬天帶來許多溫暖與樂趣，也彌補了我們無法去北國賞雪冬遊的遺憾。
（作者為實踐大學建築設計系副教授）
【JARvelogue・釧路爐端燒老店 炉ばた】
日本充滿人情味的食物，你會想到哪些呢？無論你喜歡吃那樣，它們也是每位職人悉心弄出來的美食，這次想分享的，是需要技巧以及長年經驗才可以弄得好吃的、爐端燒。
日文爐端燒是指炭火網燒。爐端燒有傳是在仙台發跡，之後傳到北海道釧路市。這次我分享的店，是始於50年代、被視為第一間爐端燒店的「炉ばた」。這間店的大弟子其後去大阪開店，而二弟子則來到了釧路。但大阪店已關，所以現時就數釧路的最正宗。另外也有一個說法是釧路的漁民捕魚歸來後都愛圍在火爐邊。由於冬天天氣太冷，所以他們一邊烤著捕回來的魚一邊取暖，形成了爐端燒文化。
釧路爐端燒吸引的原因、我覺得是這幾個:
第一，北海道必吃花魚（ホッケ）之味。
花魚可說是北海道名物。將花魚一夜干輕輕燒熟，不加其他調味料品嚐，實在是絕品！花魚肉質鮮美，魚肉又充滿彈性，一口接一口，實在令人想連魚骨也吃下去。所以吃爐端燒時，比起吃貝殼類的海鮮，魚類海鮮的驚喜度是更高的。
第二，職人經驗之味。
如果你試過自己燒魚，也會知道魚有多難燒，燒魚最講究的是技巧。這裡的職人擁有多年豐富經驗，會根據每條魚的油脂和厚度，來調節火候和燒魚時間，絕對不是你與我吃一兩次爐端燒就可以偷到師的呢。
第三，炭之韻味。
這店一直採用釧路產的炭來燒烤，加上職人的經驗，除了食物的外觀令人垂涎，炭火燒的香味也添加不少分數，是一種「聞得到的美味」。
爐端燒的精髓本在於悠閒地圍在爐邊，邊品嚐眼前炭燒的海之幸、邊小酌地酒，再感受陣陣炭燒香氣和店內獨有的氛圍。去釧路的話，真心推介大家去一嚐這雪國傳統的味道(冬天去的話更好Feel!)。不知道大家，又喜歡哪些日本人情味美食呢？
炉ばた
北海道釧路市栄町3-1
#JARvelogue
#北海道
#釧路
#有樣嘢唔記得講
#其實以呢個享受嚟講佢價錢好合理
#我試過喺札幌食花魚爐端燒貴好多
#仲無咁好味添
#都係嗰句
#努力啲抗疫好快有得食
#同埋呢啲係我以前去過嘅舊相
#我唔喺日本呀而家
#每次都收到大家問點解我仲可以去日本
#我而家凈係留喺屋企抗疫咋邊度都無去
#至多喺個島搵吓鱘龍魚釣
#不過釣極都釣唔到
#如果釣到係咪可以爐端燒咗佢
1. CREPE DE GIRAFE
2 Chome-1-3 Kita 4 Jōnishi, Chūō-ku, Sapporo-shi, Hokkaidō 060-0004, Japan
2. 成吉思汗
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, 4 Chome-12 Minami 4 Jōnishi, Chūō-ku, Sapporo-shi, Hokkaidō 064-0804, Japan
3. Hamazushi
Japan, 〒891-0123 Kagoshima-ken, Kagoshima-shi, Oroshihonmachi, 6−5 番号 Hamazushi
4. 味覺園
Japan, 〒060-0062 Hokkaidō, Sapporo-shi, Chūō-ku, Minami 2 Jōnishi, 5 Chome, 札幌市中央区 南2条西5丁目30-47 Taste Gardens south Article 2 shops
5. 奥芝ール
Japan, 〒060-0062 Hokkaidō, Sapporo-shi, Chūō-ku, Minami 2 Jōnishi, 5 Chome, 中央区南２条西５丁目 シモチビル 1F 奥芝ール
6. 場外市場
7. 炉ばた焼 ウタリ
Japan, 〒064-0805 Hope kkaidō, Sapporo-shi, Chūō-ku, Minami 5 Jōnishi, 5 Chome, 炉ばた焼 ウタリ
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✦ E-mail: ki_1437@hotmail.com
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