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Yamazaki 55yo (46%, OB, Btl. 2020, 15 ml.)

時間：9/24/2021、9/25/2021
總分：92

Nose：很清楚且活潑的蜂蜜、葡萄乾、杏桃果乾、柑橘果醬種種甜味，以及烏梅、蜜餞、鳳梨罐頭種種酸果味在第一時間湧動而出，但也很快的轉變為溫和的脂粉花香以及日本威士忌獨有的優雅線香，而後再度釋出蜜蘋果、蜜李、酸梅以果酸為主的果甜滋味，讓我口內生金，而底層飄出的薄荷與甘草，一些木質和淺淺的橡木桶，太美妙了，恨不能縱身潛入這香氣中浮沉，就算是喝完後的杯底，依舊悠然飄著讓我陶醉的美妙滋味久久不散

Palate：很酸啊！但幸好，不是我想像中的木桶酸敗味，而是許多的梅子、李子、柑橘、青蘋果、蜜餞所組合而成的果酸，加上蜂蜜、乾果和少許香草、麥芽甜，奶油油脂充分而柔和，底部飄著老橡木桶的灰塵感，一點點藥草、甘草，許多薑汁、丁香、荳蔻的刺激，再轉化出微苦的黑巧克力、黑咖啡

Finish：長，藥草、甘草、輕燒烤橡木桶、焦烤苦和少量的黑巧克力、黑咖啡，木質單寧的澀感逐漸明顯

Comment：必須說，昨晚(9/24)使用大型勃艮第杯與今夜使用ISO杯的香氣根本是完全不同的兩杯酒，勃艮第杯展示出來我不熟悉、且與山崎所有酒款都不相同的草本風味，竟然全數消失了，取而代之的是我熟悉、而且非常喜愛的橡木桶和水楢桶風味，這真是太奇妙了，完全出乎我預料。所以我非常好奇，為什麼福與伸二先生會認為大型勃艮第杯能將這支酒的香氣表現得最好？
昨晚其實將不到5cc的這杯酒(謝謝顧總)從頭放到尾都沒喝，等快要散席時才入口，然後，我悄悄的和怡蘭講，很抱歉，這支酒不能喝，已經完完全全的酸壞了。這也就是為什麼我無法花長時間盡情賞玩香氣，而必須盡快入口，且一入口，第一時間傳達到我腦中的仍是酸味，但－我吁了一口氣－不是木頭酸味，而是我喜愛的果酸，而後其他各種層次滋味繽紛的在口中展開，並且停駐許久不散。
精彩的演出，不愧是創紀錄拍賣價的日本老酒，但是我比拍下這支酒的得主更幸福，因為我有得喝，謹慎小心仔細的喝。

The Macallan
由右至左
這一套真的是很棒的品酒會複雜度選用酒款

#澄光 #Aurora
蜂蜜，烤土司，杏桃果味多於柑橘，花香有之，奶油木質與潮濕落葉，冬青與小黃瓜皮般的生青氣息。果味主導，甜美溫潤易飲。

#絢綠 #Lumina
糖漬柑橘更加豐厚，薄荷與梅李子氣息，太妃糖&乳脂感受漸顯，果味與生薑，肉荳蔻等辛香料氣息達到漂亮的均衡，酸甜均衡，這是我喜歡在原酒當中尋找的雪莉桶風味，果味多汁且有複雜度。

#赤木 #Terra
全採用初次雪莉桶(美國&歐洲)，感覺好像是雙桶版的紫鑽？冬青，生薑，菸草，肉質感受&咖啡與黑巧克力，薄荷涼感的背後，是柑橘果味更多了oloroso雪莉桶賦予的清晰氧化醬香，帶鹹感聯想，更讓兩酒回想起當初在麥卡倫酒廠，那個神秘的小房間，那一杯Reflection....

真心不騙，神秘小房間品飲記錄在這裡：https://between2wine.com/blog/post/%e4%bb%a5%e5%be%8c%e5%96%9d%e4%b8%8d%e5%88%b0%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6%ef%bc%9a%e9%ba%a5%e5%8d%a1%e5%80%ab-the-macallan-reflexion-sample

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Chateau Carpe Diem

Cotes de Provence Blanc 2020
100%Rolle葡萄釀製，酒精度12.5%。白花香氣，蜂蜜，甜桃，一絲絲荔枝氣息，青草&礦石幾許。香氣很讓人喜歡。

入口酸度強勢，隨著咀嚼甜感跟上均衡，酒體中偏輕，尾韻礦石，蜂蜜，舒跑...表現很不錯。官網上的售價是：16.1歐元/B。

Coteaux Varois en Provence Blanc Artus 2020
酒精度12.5%，較之於前款，香氣層次更加多變，辛香料氣息更加豐厚出色，甜桃，水蜜桃，椰子與香草奶油氣息，杏仁露。

酸度前頭甜感即時，整體圓潤均衡，酒體中等；尾韻椰子奶油木質，鳳梨水，杏仁與奶油味縈繞不去，這支很好。官網上的售價是：20.7歐元/B。

Cotes de Provence Rose 2020
酒精度12.5%。杏桃，草莓氣泡水，礦石，鹽味聯想，蜂蜜與花，香氣舒心。酸度前頭，甜感在側，風味力道很不錯，佐以蜂蜜與口感的圓潤，酒體中等；尾韻薄荷微微涼，礦石感...這個搭餐純飲都是良方。官網上的售價是：13.8歐元/B。

Coteaux Varois en Provence Rosé Castille 2020
覆盆子與紅色漿果，柑橘有一些些，辛香料氣息與蜂蜜揉合，底層似乎有點葡萄柚的感覺。架構均衡風味力道足，果味灑脫，辛香料調性增添複雜度，尾韻表現很不錯，好喝，這支必須推。官網上的售價是：17.2歐元/B。

Cotes de Provence Rouge 2018
酒精度13.5%，紅黑果味交錯，梅李子，果醬氣息豐厚，菸草，微微煙燻，咖啡與辛香料，胭脂，蔓越莓口嚼錠，後頭似乎有著幾許動物氣息，香氣表現很不錯。

巧克力果味迷人，酸甜均衡力道足，烤肉醬&動物氣息在中段，尾韻無花果、菸草與澀感延續...後半表現沒開頭那麼漂亮，整體來說很不錯。官網上的售價是：16.1歐元/B。

Coteaux Varois en Provence Rouge Major 2019
Syrah+Cabernet Sauvignon混釀而成，酒精度13.5%。深色水果居多，黑加侖，無花果，甜椒味兒清晰，中藥辛香，菸草與鉛筆芯，樹皮、樹枝，土壤氣息。

酒汁入口酸度明亮，甜感即時，風味力道實在是很到位，單寧中等，酒體中等，尾韻無花果乾，菸草，濃稠質感很棒的地塊感受，澀感延續，兩酒個人很喜歡。官網上的售價是：21.8歐元/B。

這家來自普羅旺斯的酒莊，各款作品的表現都很不錯，均衡性拿捏出色，有酒牌真的可以考慮啊！

麥卡倫12年雪莉雙桶
容量700ML
產地:Speyside
類型:Single Malt
香氣:白紙 葡萄乾 蜜餞 李子乾 餅乾 奶粉
酒體:中等油脂中高口感溫潤
味道:果乾 堅果 香草 葡萄乾 蜂蜜 肥皂
尾韻:麥香 微苦 持續中短
杯底:肥皂味 巧克力牛奶