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2020/3/2～3/12

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2020/3/16～5/30
👉🏻本店採預約制請提早安排預約時間
👉🏻店家擁有最終解釋權

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🏠基隆市仁三路67號3樓（李鵠餅店對面）

⏰預約時間：
週一至週六（週日公休）
AM11:00～PM8:00

作品分享instagram💎
https://www.instagram.com/dollynail

我有時對於餐廳的故事行銷很反感，因為覺得許多餐廳沒講重點，純粹賣弄文筆和情感。

然而我不討厭故事行銷，只是希望能講清楚說明白，讓我更了解「吃到什麼」？或者該以哪種態度面對食物？

我認識的餐飲人分為兩大類，一類追求穩定和量化，一類追求手作和藝術。

這兩類人沒有高下之分，因為不管哪一類，想做到好都是項學問。相對而言，我評論的標準也不同，基本上我不會用同一標準看待星巴克咖啡和莊園手沖咖啡，那樣不公平，因為大家追求的不同。

穩定和量化就要談產業分工，要讓我們知道在「量化」的情況下，如何讓人安心，因為產業的環節一旦出問題，事情就大條了，這次的餿水油事件就是個好例子。如果國家認證失去了意義，大廠要怎樣做才能挽回民心？這是個他們要面對的課題。

追求手作和藝術的餐飲人，產量通常不高，對食物的「勞心」卻是另外一個賣點。如果媒體說的屬實，這次中獎的基隆「李鵠」餅店，三年前都還自己買豬板油煉豬油，後來因為許多原因，才開始使用商業用油。這個例子並非事後放炮，我只是以此回應前一篇臉友，自己煉油就算不穩定，操作上仰賴技巧，但依舊可以商業化，人家都做了近百年啦！只可惜沒拿出來當故事說。

話說回來，我其實不鼓勵每件事情都自己來，那樣如何談產業？況且自己做也不見得沒風險。我只是覺得當事情走到今天，餐飲業應該開始想清楚如何說「故事」，將自己所追求的說清楚，讓大家有選擇的權利，然後找到自己的市場，這樣就好了。

聯合筆記／地溝油菠蘿包














【聯合報╱游其昌】


2014.09.09 01:58 am










地溝油與餿水油有什麼不一樣？都是再製低劣黑心油的名稱，只是大陸與台灣的用詞不同，一樣的黑心，餿水油不會比地溝油有尊嚴。

聯合報頭題用「餿掉的中秋節」來形容這件事的揪心，揪心的豈只是台灣，連香港、澳門都難逃此劫。香港美心西餅用了強冠進口油製作菠蘿包，連忙下架回收，和基隆的李鵠餅店一樣，頂級美心月餅有沒有用地溝油，也讓港人質疑，老店金字招牌得來不易，但只貪這一回便宜，很可能就讓老店信譽毀掉大半，難以補救。美心如是，李鵠、黑橋牌等店又何嘗不是？

因為少數人黑心，讓老店招牌受累，也讓我們和國家都受累。過去，我們笑大陸黑心，都會用三氯氫胺的奶粉和地溝油來舉例，現在倒好，我們的麵粉、奶茶有塑化劑，我們的植物油造假，動物油也有餿水油和皮革油，連百年老店都會混充大陸、越南茶變台灣高山茶，偷拐詐騙、虛偽造假的伎倆和大陸比絕不遜色，難怪連大陸客都納悶，怎麼連你們台灣也會有地溝油？

不是說台灣最美麗的風景是人嗎？不是說台灣人最有人情味，台灣美食最誘人嗎？現在這些黑心油、黑心食品滿街跑，嚇得我們自己都不知道要吃什麼好，還有什麼敢拿出來說嘴，敢說我們是什麼富而好禮，有品質、有文化的社會？純本土的餿水油事件卅年不變，變的是摻假技術升級，能讓政府查不到，和大陸地溝油一樣的惡臭黑心，燻得台灣由南到北一片黑鴉鴉，要怎麼去和外國觀光客宣傳遊說，到台灣來真能玩得開心，吃得放心，相信台灣是純良寶島？

最可惡的，還是那些屢犯的食品大廠，自己產油不用，還要進低劣便宜貨來壓低成本，等到出事了，再擺出無辜受害者的模樣博取同情，就想等風頭過去，持續以財大氣粗的資本家架勢到其他產業攻城略地，看完全不出有絲毫羞愧反省的心態。誠如日本專家所評論的，在日本出這樣的事，負責人不只是五體投地「土下座」道歉，恐怕下台賠償都難以善了，反觀台灣的廠商則是全無「恥感」，也就是全不負責任，結果政府無能管理，司法無力重懲、社會也無感縱容，當然讓這些可惡廠商持續黑心無良，拿我們的健康祭旗，是可忍孰不可忍？我們真的就要當任人宰割的無知消費者嗎？

香港學者拿「地溝油菠蘿包」，形容不符合國際標準的普選設計，問港人吃不吃，港人自己要決定。我們已吃了不知道多少「餿水油油包」，以後還要不要吃，也得我們自己決定。不能再放過這些惡財團，要想盡辦法讓他們學到教訓，付出代價。吃一點「餿水油」可能還不致傷身，但已傷透了台灣人善良的心，也傷透了外來客對台灣僅存的微薄信心，要花多大力氣，才能找回台灣美麗的風景、美麗的心？


【2014/09/09 聯合報】@ http://udn.com/