［7Y7M vs. 5Y3M］
#防疫在家限定之茉莉麻才藝教室
帶兩隻畫畫也很能跟的上時事😁 三張圖片上方是茉莉DD的作品；下方是小茉莉的作品
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第一張主題是 #中元普渡
中元節故事與知識一 https://youtu.be/THaqTjCH_t0
中元節故事與知識二 https://youtu.be/_HB8UE-6HI0
中元節要到了，想讓孩子了解什麼是中元節、為什麼要拜拜？看完影片可以了解中元節的由來、相關故事、諺語與知識，接著讓兩隻畫了供桌上要拜的東西，兩隻都有畫出三牲四果、零食、金紙、香爐、紅杯子與茶壺，還有可愛的鬼鬼來吃東西，大家看的出來嗎😆
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第二張主題是 #颱風天
為什麼會有颱風？ https://youtu.be/13CeeiFhHV4
今年夏天颱風好多，前陣子好長一段時間天天都在下雨，風雨也好大。看了影片先了解颱風形成的原因，之後也找了許多關於颱風造成的災害如農作物損失、淹水、土石流… 等新聞片段給兩隻看，並討論了可以做怎麼樣的防颱準備，最後再請兩隻畫出關於颱風的景像。DD畫出了房屋都被吹倒了（連警車都被吹翻了）；小茉莉則是畫出了淹水的景象，大家都躲到屋頂上，還要靠划船去救人呢！
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第三張主題是 #英仙座流星雨
流星雨的形成與知識 https://youtu.be/wup1EpMvZ60
2021年最壯觀的英仙座流星雨是在 8/12，雖然無法出門欣賞流星雨，但可以讓孩子了解相關的知識唷！給兩隻看了流星雨的形成原因與相關的天文知識，並一起欣賞人家拍攝的英仙座流星雨縮時攝影，最後再讓兩隻畫出流星雨的景象🤗
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#就算暑期防疫在家茉莉麻也能讓孩子不無聊😆
#覺得可以來分享茉莉麻帶兩隻的畫畫主題大全與教學方式
#有人有興趣嗎
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杏仁瓦片為什麼要冰 在 [問題] 關於杏仁瓦片- 精華區baking 的推薦與評價
想請問板上的大家
為什麼我的杏仁瓦片
吃起來有明顯砂糖的顆粒
且上面有孔洞
以下是我製作的方式：
1.先將麵粉過篩混入砂糖
2.加入蛋白和一顆全蛋和勻(因為找過很多食譜，配方有許多種
想說剩下蛋黃不知如何處理就一併加入了)
3.將隔水加熱後冷卻的奶油混入
4.加入杏仁片
5.用保鮮膜封住冰入冰箱
請問有沒有需要改善的地方？
請大家給予我指正我想做出光滑且有焦糖顏色好吃的杏仁瓦片
謝謝！
此外對於初學烘培的我 還有些疑問
請問蛋白 蛋黃 與全蛋 在製作餅乾及蛋糕時
分別有何作用呢？
另外 可以用橄欖油或其他植物油，如葡萄籽油、葵花油......材料替代奶油嗎？
因為媽媽有高血壓 也喜歡吃甜食
想說可以盡量減輕身體負擔較好
謝謝大家！
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作者: BAKERY166 (莎法爾) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於杏仁瓦片
時間: Wed Mar 19 10:58:55 2008
※ 引述《freefresh (freefresh)》之銘言：
: 想請問板上的大家
: 為什麼我的杏仁瓦片
: 吃起來有明顯砂糖的顆粒
如果攪拌的操作能力上不夠，直接改用一般糖粉取代就好了...
: 且上面有孔洞
兩個原因：
1.為了讓砂糖融化，攪拌過度，將油脂打發 而且同時包附註太多空氣...
2.瓦片麵糊太厚...一搬來說，瓦片麵糊會推的很薄...大概比傳統相片紙還薄一些
我還記得以前推杏仁瓦片時，只要兩片杏仁疊在一起，就被用鐵湯匙敲手骨
T_____T 粉痛的說....
: 以下是我製作的方式：
: 1.先將麵粉過篩混入砂糖
如果是改用糖粉，也是依樣跟麵粉一起過篩
: 2.加入蛋白和一顆全蛋和勻(因為找過很多食譜，配方有許多種
: 想說剩下蛋黃不知如何處理就一併加入了)
這顆蛋黃也有可能是造成氣泡的兇手之一...
: 3.將隔水加熱後冷卻的奶油混入
: 4.加入杏仁片
: 5.用保鮮膜封住冰入冰箱
: 請問有沒有需要改善的地方？
: 請大家給予我指正我想做出光滑且有焦糖顏色好吃的杏仁瓦片
: 謝謝！
要光滑的話，以上動作改過應該是沒問題，但是要顏色好看...
就是要看自己對爐子的控制能力了...
有句話參考一下： 做麵包的是徒弟...會烤麵包的才是師傅。
: 此外對於初學烘培的我 還有些疑問
: 請問蛋白 蛋黃 與全蛋 在製作餅乾及蛋糕時
: 分別有何作用呢？
先不講對蛋糕的影響。講下去今天不用吃中餐了....
單純對餅乾的"口感"來說，蛋黃跟蛋白的影響是呈兩極化的...
蛋白：一般來說加越多餅乾會越"硬"(咬不太下去) "脆" (破掉時會有啪的聲音)
蛋黃：加越多的口感是越"鬆" (手一摸就容易粉粉的掉屑屑)
全蛋：剛好介於兩者之間。
如果你看的懂，應該就知道為啥杏仁瓦片的配方都只加蛋白了...
: 另外 可以用橄欖油或其他植物油，如葡萄籽油、葵花油......材料替代奶油嗎？
: 因為媽媽有高血壓 也喜歡吃甜食
: 想說可以盡量減輕身體負擔較好
: 謝謝大家！
下面這邊，本文推文回過了...不在贅述..
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