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大家中秋節快樂啊！
想必一定很多人正在吃烤肉～
我也好想吃啊可是每次都懶得烤XDD
只好跟大家分享一下也是吃的指彩(!?
我畫不出可愛的月餅只好用杯子蛋糕取代XDD
來看看杯子蛋糕怎麼畫在指尖吧～
不論是指甲油或是光療膠都可以用同一個方式畫唷！
還是要再推薦一次Muca推推膠啊！
已經很久沒有卸甲的煩惱了哈哈~
Muca- 沐卡國際 總是提供專業最佳使用體驗的美妝產品
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？
後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）
那我就來分享一下我的幾個心得：
科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。
心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家：
1.麵粉的選擇：
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣：
要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）
以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋：
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉：
發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點
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本集回覆提問如下：
想請教如何一次烤大量蛋糕 (約150個)，並且能至少保存2～3天，例如:磅蛋糕、布朗尼、杯子蛋糕(有裝飾的)，謝謝
想知道怎麼做外表酥脆而內裡濕潤的Brownies，謝謝！
鏡面蛋糕淋醬怎麼判斷可以淋了
杏仁焦糖巧克力怎麼讓焦糖裹均勻？做了好多次都因為裹糖速度太慢不均勻讓我失敗好多次。
想請教如何調製能沾黏製已經包裹白巧克力的慕斯蛋糕的淋面醬，我調製的淋面醬溫度都有控制在31-36度之間，但在裹於包覆白巧克的蘋果慕斯上時造稠度太高無法順利包裹成功，希望老師能為我解答困惑
想問，要怎麼做才能跟外面的甜點店一樣 放進冷藏室裡 鏡面蛋糕也還是閃亮亮的狀態?因為 我目前做過幾次. 淋完以後確實是 閃亮亮的, 但是一放進 冷藏室 他馬上就沒有那種 光亮可以照鏡子的 感覺有的配方甚至是會變稀稀的.水水的. (就隔天整個 好像都流走了不見了. 然後看來來也乾乾的)
鏡面淋醬可以使用corn syrup去代替glucose syrup嗎？用其他像水麥芽或蜂蜜可以嗎？如何可以不要產生顆粒感呢？
真是太可愛了！萬聖節蛋糕敲美味
快來做做看！讓你的技能滿點~
#做吧噪咖 #萬聖節 #蛋糕 #甜點
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料：
低筋麵粉、細砂糖、蘇打粉、泡打粉、可可粉、蛋白、酸奶油、牛奶、奶油、紅色食用色素、橘色色素、OREO 餅乾、長條餅乾、眼睛糖果、巧克力餅乾、曼陀珠、巧克力
做法：
【蛋糕體】
1. 將低筋麵粉、細砂糖、蘇打粉、泡打粉、可可粉，刮刀攪拌均勻
2. 倒入3顆蛋白、酸奶油、牛奶、最後倒入奶油，使用電動攪拌機攪拌均勻
3. 加入紅色食用色素拌勻
4. 倒入烤杯模具，放入預熱180度烤箱/20-25分鐘
【奶油糖霜】
1. 將無鹽奶油、奶油乳酪使用電動攪拌機攪拌均勻
2. 倒入糖粉攪拌均勻，裝入擠花袋花嘴開始組裝
【裝飾】
1. 蜘蛛 : 將長長餅乾摺成適合大小，打開OREO餅乾，擺入蜘蛛腳，使用巧克力黏上眼睛
(眼睛使用曼陀珠畫上巧克力眼珠)
2. 蝙蝠 : 小OREO餅乾摺成兩半，黏在圓形巧克力上，黏上糖果眼睛即可完成
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