#一定要趁熱吃的明洞雞蛋糕
#喇一喇交給烤箱就好🥣
最近小孩停課在家總是想為他們的早餐做一些變化,這道明洞雞蛋糕非常簡單啊!而且它可以做成鹹口味的變化。今天跟大家分享原味和鹹口味的版本。
雖然這道韓國街頭小吃在當地是用橢圓形的模具,但不見得要用一樣的,只要家裡有防沾的小烤模,杯子蛋糕紙模……同樣可以完成喔!
💟食譜傳送門👉👉https://tinyurl.com/ydt9os23
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#古早味 外地真的沒有一種糕點如港式的紙包蛋糕一樣美味。 . 西方有牛油磅蛋糕,日本有鬆軟的雪芳蛋糕,但牛油味和鬆軟的程度,好像紙包蛋糕略勝一籌,可能是童年回憶作祟,好吃的紙包蛋糕永遠是在連鎖餅店裏找不到,屋邨裏的麵包舖已買少見少,越是吃不到,越是覺得從前記憶的味道,永遠是最好的。 . 喜歡的味道,...
杯子蛋糕紙 在 Facebook 的最讚貼文
#食譜分享(歡迎分享) #防疫在家多下廚 #香蕉蛋糕 #電視台錄影
我幫大家將上一篇錄影食譜整理成滑圖就會做了, 是不是超貼心? 😄
電視台錄影影片版在這 https://bit.ly/3404NJn (直接存到youtube我的最愛)
部落格圖文版在這 https://bit.ly/3u5m1zD (電腦版 左上角輸入email可以訂閱,不定時公布食譜)
[莉雅老師~~貴氣十足的香蕉皇冠咕咕霍夫蛋糕](也可以用杯子蛋糕紙模, 成功率百分之兩百,很適合親子一起做)
家裡常常有放太久過熟的香蕉, 丟掉太浪費, 但是沒有家人想吃,怎麼辦? 剛好拿來做香蕉蛋糕, 用過熟的香蕉來做蛋糕, 香蕉味最濃郁
這是一個絕不失敗的香蕉蛋糕, 材料簡單, 好吃又好做又好看
如果喜歡一點點酒味的朋友, 可以在麵糊裡加一點點蘭姆酒(或自己喜歡的酒); 如果喜歡酒味重的朋友, 可以在蛋糕烤好後, 趁熱用烤肉刷刷上一層酒, 蛋糕會更濕潤也會更濃郁
食材
無鹽奶油(室溫) 120g
低筋麵粉(過篩) 170g
細砂糖 140g
全蛋2顆約100g
泡打粉 1tsp
香蕉泥一根約80g
全脂牛奶 60g
碎核桃 80g
裝飾
黑巧克力 40g(可省略)
作法
預熱烤箱160-170度
1. 奶油糖打發
2. 分4-5次慢慢加蛋液
3. 加入粉類拌勻
4. 加入牛奶拌勻
5. 加入核桃與香蕉泥拌勻
6. 倒入模型
7. 用160-170度約30-40分鐘烤至牙籤叉進去取出是乾的就好了
蛋糕取出放涼後, 擠上融化巧克力擺上喜歡的裝飾即完成
蛋糕可以常溫保存3天, 冷藏約7天
#莉雅老師 #蔬食GO健康 #希望電視台 #藍帶主廚 #世界廚師比賽蛋糕冠軍 #暢銷食譜書作家
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#電視台錄影 #請先看
#香蕉蛋糕 #奶油蛋糕
上個月在電視台錄影的內容出來了,這次做皇冠咕咕霍夫蛋糕
非常很適合大家在家裡做 https://bit.ly/3404NJn (記得點入連結,加到自己的最愛,想看隨時看😄)
因為
1.材料超級簡單: 奶油, 蛋,糖,牛奶,低筋麵粉, 泡打粉, 香蕉(可以以換其他水果或不加)
2. 什麼模型都可以適用: 家裡有什麼就用什麼, 用杯子蛋糕紙模也可以
3. 器具只需要一個打蛋器就好
一起來做吧❤❤
#蔬食GO健康
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杯子蛋糕紙 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#古早味
外地真的沒有一種糕點如港式的紙包蛋糕一樣美味。
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西方有牛油磅蛋糕,日本有鬆軟的雪芳蛋糕,但牛油味和鬆軟的程度,好像紙包蛋糕略勝一籌,可能是童年回憶作祟,好吃的紙包蛋糕永遠是在連鎖餅店裏找不到,屋邨裏的麵包舖已買少見少,越是吃不到,越是覺得從前記憶的味道,永遠是最好的。
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喜歡的味道,根本就是一種主觀的感覺,有時是毫無道理。
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既然在外頭吃不到,就自己動手做吧,反正現在想吃也不能輕易到外面買到。
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自己做的食譜沒有加添防腐劑和化學物質,吃的是原材料的味道,所以買的雞蛋要新鮮,牛油不是太差便可以了。
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當然要處理打發蛋白,還是有一點點技巧而不會像Muffin一樣把所有材料混合便可以,但是步驟仍然是非常簡單的。
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新鮮出爐的紙包蛋糕真的非常好吃,很多時候友人到我家,晚上即興做也可以,還發現小朋友特別喜歡這個蛋糕呢。
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由於一邊拌麵糊一邊拍攝,再加上首爾的家那焗爐的穩定性好像我還在掌握之中,所以效果並非如我之前的做得那麼滿意,但是味道還是很好吃的。
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這個週末,就是吃着這個只能在香港找到的紙包蛋糕渡過。
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對家鄉的食物,家鄉的人和事,就算身在遠方,永遠不能忘卻而置之度外。
材料 (四個份量)
雞蛋4隻 (如之前放在雪櫃,要先在室溫放30分鐘以上)
無鹽牛油65克
糖 (分別打蛋白和蛋黃用)33克兩份共66克
麵粉65克
工具
牛油紙
紙包蛋糕模具4個,杯口直徑X杯底直徑X高度 為 7.5 X 5 X 6.5 cm
做法
1. 牛油先置於容器並放在熱水中,溶化成為液體狀
2. 牛油紙剪成18x18cm,然後摺好放入蛋糕模內
3. 焗爐預熱至170度
4. 麵粉過篩
5. 蛋白及蛋黃小心地分開,注意蛋黃不可以掉到蛋白內
6. 先將蛋白用打蛋器的中低速打發,直至全部打成小泡沫後,放入三份一的糖(約11克),同時將打蛋器轉至高速,然後打至蛋白轉成白色後,再放入三份一的糖,最後當糖完全溶化及蛋白開始「企身」,加入最後的三份一
7. 蛋白打至「修長」尖峰下垂 (soft peak) 的狀態
8. 洗乾淨打蛋器後,用高速打發蛋黃,糖分數次慢慢加入,直至轉成淡黃色
9. 蛋白分三段加入至蛋黃液,用接疊(fold)的方式攪拌
10. 分批加入麵粉,再用接疊(fold)的方式攪拌,成為麵糊
11. 將一點麵糊(約四湯匙)加入牛油內,稍為混合後,分三次倒入麵糊內,輕輕用接疊(fold)的方式攪拌
12. 將麵糊平均放到蛋糕模內,大約八分滿左右
13. 放入焗爐170度焗30分鐘
Hong Kong Style | Paper wrapped cake
Paper wrapped cake is commonly found in Cha Chaan Teng (cafe serving quick meals) in Hong Kong. These cakes are wrapped with baking paper which had a traditional old Hong Kong look.
These little sponge cakes are made from 4 ingredients only, which are flour, sugar, egg and butter. We can make it anytime at home.
Here I would like to share the video about how to bake the paper wrapped cake, with English subtitle. Hope that you will like this Hong Kong old style recipe.
Ingredients (4 servings)
4 eggs (brought to room temperature)
65g unsalted butter
33g sugar x 2 (total 66g)
65g all purpose flour
Tools
Baking paper
4 cake molds (top width x bottom width x height 7.5 X 5 X 6.5 cm)
Directions
1. Melt the butter with the hot water bath
2. Cut the baking paper into 18x18cm dimension, put it inside the cake mold
3. Pre-heat the oven to 170 degree celsius
4. Sift the flour
5. Carefully separate egg white and egg yolk
6. Whisk the egg white with electronic eggbeater, start with the medium-low speed, add 1/3 portion of sugar (11g) until foams are formed. Increase the speed at the same time.
7. When the egg white becomes white in color, put 1/3 portion of the sugar, keep whisking in high speed
8. While the sugar is totally melt and the foams become stable, put the rest of the sugar
9. Whisk the egg white until the soft peak is formed
10. Wash the eggbeater, whisk the egg yolk with high speed, add the sugar gradually. Whisk until it becomes pale yellow in colour
11. Fold the egg white into the egg yolk in 3 portions
12. Fold the sifted flour into the egg mixture in serval times
13. Put 4 tablespoons of batter into the melted butter and mix well
14. Fold the mixture into the batter in 3 portions
15. Pour the batter into the cake mold until 80% full
16. Put the cake mixture into the oven and bake for 30 minutes with 170 degree celsius
#香港懷舊 #童年回憶 #簡易焙焙
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杯子蛋糕紙 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
布里歐 (Brioche) 是法式甜麵包的經典,相似配方記載可回溯至16世紀,特色就是使用了大量奶油與雞蛋為液體與酵母菌發酵作用,某種程度來說相仿於台式甜麵包。當然也因添加大量油脂的關係,所以成品質地柔軟、氣孔也較為細緻。如果大家曾經嘗試過不萊嗯的另一道配方「法式廚師帽發酵甜麵包」應該就了解,因為所加入的油脂量明顯高於一般麵包,所以使用的速發酵母對應常見歐式麵包來說,算是偏高的。以自己品嘗麵包的習慣定義這份「巧克力布里歐」,其實她應該更像是一份點心食譜。
自己覺得製作布里歐有趣的不僅是它的風味或口感,有很大部分原因是運用第一次發酵後簡單卻有創意的成型小技巧,製作出可愛的花朵造型、香菇頭造型、甚至有人用編辮子的概念也都可以。影片示範中,主要是以家中常見的杯子蛋糕紙杯或杯子蛋糕 (瑪芬) 烤模來成型,或是你也可以採用那種獨立小甜塔的一體成形鋁模,只要每一份麵團分割的重量與入爐的總量接近我的配方,就無需更動烘烤時間。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5866
Scheming Weasel (faster version)" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
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杯子蛋糕紙 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
英國女廚Amy教你英式正統下午茶茶點,讓你在家也能從容學英國人優雅過日子。想知道怎麼快速做好【抹茶杯子蛋糕】【迷你燻鮭魚鬆餅】嗎?睜大眼睛別錯過直播囉!
想知道英式三層點心架的正確飲食方式嗎?趕快留言發言,最道地的答案就讓Amy告訴你!
/抹茶杯子蛋糕 (份量:6個)/
材料
直徑約2.5cm的杯子蛋糕紙模
【杯子蛋糕】:
中筋麵粉…….115g
抹茶粉…….2小匙
泡打粉…….1/4小匙
鹽…….1/8小匙
白砂糖…….65g
無鹽奶油(室溫) …….30g
蛋…….1顆
牛奶…….50㏄
【糖霜】:
蛋白…….2顆
糖…….100g
無鹽奶油…….100g
香草精…….1/2小匙
草莓果醬…….2大匙
準備工作
1. 預熱烤箱 180度C。
2. 將中筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩後和鹽放入料理盆中。
作法
1. 將白砂糖和無鹽奶油放入料理盆,攪拌混合至顏色變淡。
2. 加入蛋,接著慢慢分次加入麵粉攪拌。
3. 再加入牛奶混合,最後把剩餘麵粉加入,攪拌至滑順。
4. 用電動打蛋器將麵糊攪打至滑順無顆粒的麵糊。
5. 將麵糊用小湯匙加入蛋糕模中,送入烤箱,以上下火180°C烤15∼20分鐘。
6. 接著製作糖霜,將蛋白放入料理盆中,用電動打蛋器打發至硬性發泡。
7. 蛋白裡加入白砂糖後,繼續攪打至變稠變硬,再慢慢加入無鹽奶油、香草精、草莓果醬,攪打至混合均勻、滑順變硬。
8. 將烤好的蛋糕從烤箱拿出後放涼,把糖霜裝進擠花袋裝飾蛋糕即可。
/迷你燻鮭魚鬆餅 (份量:7人份)/
材料
燻鮭魚…….25g
魚子醬或鮭魚卵…….25g
香菜 (裝飾用) …….少許
【鬆餅】:
自發麵粉…….50g
泡打粉…….1/3小匙
白砂糖…….1/4小匙
黑胡椒鹽…….適量
義大利綜合香料…….1小匙
蛋…….1/2顆
牛奶…….50㏄
【醬料】:
奶油起司…….10g
檸檬汁…….1/4顆
乾辣椒片…….1/8匙
小訣竅:鬆餅材料可以用現成鬆餅粉取代。
準備工作
1. 將自發麵粉、泡打粉、白砂糖、黑胡椒鹽、義大利綜合香料過篩。
作法
1. 將過篩後的自發麵粉、泡打粉、白砂糖、黑胡椒鹽和義大利綜合香料放入料理盆中混合。
2. 中間挖一個洞,放入蛋和1/2牛奶,將麵糊攪拌均勻,再加入另一半牛奶,攪拌至滑順。
3. 預熱平底鍋,刷上一點點油(份量外),用小湯匙舀1匙麵糊放在平底鍋上 (視平底鍋大小可一次煎數個),煎2~3分鐘麵糊至表面冒泡泡,再翻面煎1~2分鐘直到呈金黃色。
4. 將所有的醬料材料攪拌混合均勻。
5. 把醬料抹在鬆餅上,再放上燻鮭魚和Lumpfish魚子醬,最後撒上香菜點綴即可。
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