鹽昆布高麗菜檸檬奶油薩索雞翼細扁麵 (linguine)
(這個菜名唸完有點喘不過氣來😬）
記得去年我有跟大家介紹一種台灣的 Eureka悠綠客檸檬黃檸檬 嗎？比起近幾年被炒作的梅爾，我更愛悠綠客。我相信在各位的氣味記憶資料庫中，檸檬絕對是最必須而典型的存在。
喜歡檸檬原本清新，很犀利的香氣，好像任何腥臭與混濁，只要加了一點檸檬，都可以用檸檬一刀斷開，變得乾淨俐落。
也看過報導，有記者以「絕對無法缺少的食材」為題採訪星級主廚，很多比例的答案正是「檸檬」。有上過三色便當，嘗過隱藏版湯品-檸檬冬瓜絞肉湯的同學，一定同意我的看法吧。
懶洋洋、意興闌珊，甚麼都吃不下時，就以檸檬入菜吧。該做甚麼好呢？炙熱的天氣，一進廚房開火就大汗淋漓，如果可以不開火最好，冷食固然美妙，但有時還是想要來點溫熱食，最高指導原則只要「時短」，都好。
自從「梨泰院CLASS 」解鎖了我韓劇的人生成就之後，開始了追韓劇人生，先追了「機智牢房生活」，跟著看「機智醫師生活」。因為牢房遇見了丁海寅而看了「春夜」，因為看了「我的大叔」喜歡李善均的嗓音，而看了ˊ十年前的「料理絕配PASTA」。就以義大利麵來直球對決吧！最近好想每天吃義大利麵，說來又是追劇造成的影響。
昨天是雞腿排好朋友的最後一堂關門課了。我用了兩種雞腿，薩索雞和仿仔雞。其中一包去骨雞腿排裝錯了，變成去骨雞翼，因為已退冰且拆封，我急忙用千分之八的鹽醃好，冷藏。今天用來作為PASTA的材料之一。而蔬菜呢，也是昨日上課剩下的半顆高麗菜，先汆燙30秒後，再用1.5%鹽抓醃，不但去除高麗菜的臭味，增添了鮮甜。而這些就是我常說的「家事貯金」。
所以呢？想要做菜快速而美味，平時是需要儲蓄的。
｜煎雞肉｜
雞肉因為已經醃過，已入味且更加柔軟，用點橄欖油煎成兩面金黃。
｜製作醬汁｜
需要一直搖晃鍋子，檸檬汁加點洋蔥末，開中火，先濃縮檸檬汁，再加入奶油，一邊在爐火上煮，一邊不停晃動鍋子，務求奶油與檸檬汁完美乳化。
｜煮麵｜
｜讓麵與醬汁結合｜
精彩的來了，將煮好的麵倒入醬汁，加一大匙煮麵水，用翻錢幣的方式甩鍋，讓醬汁和麵，你儂我儂。調味後，加入鹽昆布、高麗菜和雞肉，充分拌勻。
｜盛盤享用｜
盛盤後，撒點義大利巴西利(非常搭)，裝飾 檸檬片，即可享用。
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