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記得以前在美國的時候，最喜歡的就是看 松露玫瑰 姐的食譜，當時用了破公寓裡的美式大烤箱做了油封鴨腿，簡直驚為天人😂😂😂
過了許多年，終於又有機會再來一次了！
這次用的是鵝腿～
先用粗鹽醃漬三隻鵝腿兩天，把鹽洗掉之後放入厚鍋裡，再豪邁的倒入三罐 湯城鵝行的純鵝油～
先煮到大約60度時，我移入75度的烤箱低溫烘烤大約四小時，之後換了一個烤箱用100度大約烤了兩小時左右就完成了！
放涼之後拿出來，用 #大人的鐵板 煎到表面金黃，肉質好香好嫩啊！
但覺得鹽用的太多，皮太鹹了，下次應該要減量！！
鵝油留起來還能炒菜拌麵，各種運用都超棒👍
#純鵝油社團開團中
臉書搜尋 #廢媳嚴選
#最近太賢慧我都要認不得自己了🙈
這星期一直掛心著一件事：我的油封鵝。一般大家都是做油封鴨腿，有時會以雞腿來替代，不過油封鵝就真的比較少人做。
但最後還是決定做鵝，因為我其實不大愛鴨的味道。在網路上査了很多做法，發現法國人會整隻鵝切分後一起油封，而不是只封腿（驚嚇！）。想來想去，還是參考了松露玫瑰的油封鴨腿經典版本來做。
所以過去一星期就在上網訂鵝腿（順便訂了鵝胸），訂鵝油，花48小時塩漬才進入正式的10小時低溫油封中渡過。在這中間還生了場病，在床上躺了兩整天。那兩天中，只要有意識的時候我都在擔心我的鵝腿。
除了鵝油，我另外挖了一大塊之前做油封雞心的大蒜香料油進去當隱味，香透了。今日一早油封完成，到傍晚涼了，油瀝出裝罐下回再用（可以封三次），鵝腿冷凍冷藏。
剩下鍋底的鵝汁混鵝油是精華中的精華，絶不可放棄。舀一大匙和七、八朵杏鮑菇一起拌了拌，180度烤20分鐘出爐，抓一把乾燥的義大利香芹，滴幾滴金桔汁，成了照片這一盅，色香味具全。
這星期一直掛心著一件事：我的油封鵝。一般大家都是做油封鴨腿，有時會以雞腿來替代，不過油封鵝就真的比較少人做。
但最後還是決定做鵝，因為我其實不大愛鴨的味道。在網路上査了很多做法，發現法國人會整隻鵝切分後一起油封，而不是只封腿（驚嚇！）。想來想去，還是參考了松露玫瑰的油封鴨腿經典版本來做。
所以過去一星期就在上網訂鵝腿（順便訂了鵝胸），訂鵝油，花48小時塩漬才進入正式的10小時低溫油封中渡過。在這中間還生了場病，在床上躺了兩整天。那兩天中，只要有意識的時候我都在擔心我的鵝腿。
除了鵝油，我另外挖了一大塊之前做油封雞心的大蒜香料油進去當隱味，香透了。今日一早油封完成，到傍晚涼了，油瀝出裝罐下回再用（可以封三次），鵝腿冷凍冷藏。
剩下鍋底的鵝汁混鵝油是精華中的精華，絶不可放棄。舀一大匙和七、八朵杏鮑菇一起拌了拌，180度烤20分鐘出爐，抓一把乾燥的義大利香芹，滴幾滴金桔汁，成了照片這一盅，色香味具全。
