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用躲場雨的時間來品嚐一碗手工愛玉
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公園對面一處潔白中點綴著些許綠意的空間，是由琥珀氏及果昂甜品兩個品牌共同營運，在此吃得到手工愛玉以及其他愛玉製作的甜品，也有多種水果塔或蛋糕捲可以選擇。
琥珀氏x果昂甜品二店
地址：台北市中山區雙城街43巷1-3號
電話：(02)2592-3600
營業時間：12:30-19:00、不定休
當「千果之王」夏威夷豆，
遇到有「液態黃金」美名的楓糖，
兩個昂貴食材會擦出什麼火花呢？？
夏威夷豆塔(約10-12個)
塔皮：參照杏仁塔皮製作方式，入模後180度烤15分備用
堅果：夏威夷豆200g/腰果50g/杏仁20g/南瓜子20g（以上堅果先用160度烤10分鐘）蔓越莓乾40g
楓糖焦糖醬：
溫開水22g/楓糖35g/二號砂糖30g/鹽巴一撮/無鹽奶油10g/麥芽糖20g
焦糖堅果入塔後，烤箱180度烤10-12分鐘
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。這店於大半年前開業，裝潢古色古香。座位不太多，就算滿座也不怕嘈吵。餐牌由來自澳門米芝蓮一星永利軒的陳其白主理，由點心到大江南北的菜餚都有。午市供應的點心大約二三十款，除了傳統也有新派口味。收費高昂，一客點心平均六七十元起，價錢拍得上五星級酒店。
后園
地址：尖沙嘴廣東道2A號富衛1881公館主樓地下
電話：3988 0188
營業時間：12nn-5pm，6pm-10pm
註：星期一至五2:30pm開始下午茶享8折優惠
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「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」
食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。
質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK
歡迎至果昂二店～[琥珀氏] 我們提供了更舒適寬敞的空間，現場提供愛玉、台灣茶、氣泡茶、漬物、甜點．．． 台北市中山區雙城街43巷1-3號☎️02-2592-3600 ... ... <看更多>
餐廳名稱：果昂甜品illuminé 消費時間：2019年11月店家地址：台北市大同 ... 站那附近真的很多間甜點店或是咖啡店， 四處走走嚐嚐好像也不錯， 雖然. ... <看更多>
果昂甜品二店 在 [食記] 台北大同果昂甜品。口味一般，用料實在! - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：果昂甜品
消費時間：2018/04
地址：台北市大同區赤峰街43-1號
電話：(02)2550-3515
營業時間：12:30~19:00 (周日~二公休)
每人平均價位：100~200
有無包廂：無
推薦菜色：牛奶糖蛋糕捲
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/224970101
吃完GiliGili韓國釜山餐酒館後，小綿羊和朋友就一路散步到中山站，準備來尋覓飯後甜
點囉~~~
【廣編特輯】台北中山 GiliGili韓國釜山餐酒館。超值酒肉套餐，讓你大口喝酒大口吃
肉！
赤峰街這一帶隱藏不少可愛的小店，果昂甜品就是其中之一。
之前曾經撲空兩次，因此這次即使客滿，也要外帶去旁邊的公園吃。(後來還在公園遇到
另一組客人，真的是英雄所見略同阿XD)
店內空間很小，只能容納四個內用客人，移動上依然略顯侷促。
「illuminé」取自法文發光的意思，指的是店家希望透過甜點，照亮無數重要日子裡的
主角。
櫃檯後方的這片灰牆配上昏黃的燈光，感覺很適合IG網美拍照打卡XD
店內用餐不額外收取服務費，餐具和飲用水要自己動手來喔~~~
五顏六色的蛋糕櫃超吸睛，以各式各樣的水果塔和蛋糕捲為主，讓人選擇困難症再度發作
(扶額)
另外也有提供一些常溫蛋糕，例如瑪德蓮和磅蛋糕。
檸檬生乳酪 (NT. 140)
由於多了一層檸檬蛋奶醬，相較市面上的檸檬生乳酪，檸檬香氣更為突出，當然酸度也高
了些。
生乳酪有加入發酵奶油，多了一股獨特的風味，口感軟硬適中。
草莓水果塔
草莓藍莓水果塔 (NT. 150)
他們家的水果塔都走一個料滿到要掉出來的路線，香草卡士達也是真材實料，可以看得到
一點一點的香草籽。
塔皮的部分，朋友表示非常酥脆，沒有因為餡料而變得濕軟。
無花果水果塔
小綿羊對於無花果的印象停留在小時候吃的那種零嘴，酸V啊酸V。
第一次嚐到新鮮的無花果，老實說，小綿羊和朋友都覺得沒什麼味道，就是很juicy、有
點類似水蜜桃的口感。
抹茶草莓蛋糕捲 (NT. 120)
朋友表示唯一的特別之處在於蛋糕捲的棕色表面，是微脆的口感。
【分項評比】
美味度：★★★☆
CP值：★★★☆
用餐氣氛：★★★☆
服務態度：★★★
小結：
果昂甜品的確是真材實料，不過小綿羊總覺得口味上並沒有特別的令人驚豔，店員的服務
態度也非常冷漠，有點失望。
是說小綿羊在IG發文後，有朋友留言表示他們家最好吃的是牛奶糖蛋糕捲，或許大家有機
會可以去嚐嚐看。
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