關於 柚子慕斯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們家爸爸不愛吃甜的，切好的父親節蛋糕也是三兩口強逼自己完食，但他卻非常喜歡大夥圍著他慶祝生日慶祝父親節，沈浸在備受矚目的當下。
⠀⠀
明知去買大稻埕柴寮仔鯊魚煙當下酒菜他的味蕾會開心好幾倍，不過父親節蛋糕就是儀式感，一種心意，比起下肚就沒了的東西，在這重要的日子老人家面子端出好幾天前要特別預定的高級蛋糕就是會爽幾天。
⠀⠀
相較於母親節蛋糕的激烈市場競爭，父親節蛋糕聲量明顯小聲許多。我家爸爸其實一點都不在意味道，會在意的只有甜點師傅和藉著父親節的名義買蛋糕的我吧～
⠀⠀
就著陽剛的男性喜好下手發想設計，常見蘭姆酒、威士忌、白蘭地、香甜酒、氣泡酒拿來做蛋糕， 終於有人敢大膽利用琴酒來做了。
⠀⠀
蛋糕採用加了六種材料的ROKU GIN：櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露、山椒，比起一般的琴酒，日本琴酒喝起來總是特別柔軟，不刻意強調杜松子香氣，更強調的是入口的和諧與和風四季。
⠀⠀
⠀⠀
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
#橙香PAPA慕斯蛋糕
-柚子慕斯
-琴酒柳橙餡
-煎茶馬斯卡邦起司奶餡
-煎茶蛋糕
-煎茶塔皮脆餅
⠀⠀
⠀⠀
明顯的琴酒香氣但沒了酒精的衝擊，除了柳橙餡外，還在煎茶蛋糕上重複刷上琴酒酒糖液。煎茶的苦韻、柚子的酸香更是完整了整個畫面，清爽卻又滿滿的記憶點。
⠀⠀
小寶難得的要求連吃兩塊，外圍裝飾的白巧也稱讚了好幾次，拜託人家老高巧克力大師耶～ 是不是要做一集視頻解釋一下怎麼會這麼好吃。
⠀⠀
感覺這款可以變成常態客製化蛋糕，上頭英文字母不侷限PAPA四個字，蛋糕口味又男女通吃，多好～
⠀⠀
⠀⠀
/
家裡沒ROKU GIN，用了同樣是柑橘調的 #英國倫敦一號琴酒 The London No. 1 Original Blue Gin 和 Franklin & sons 佛手柑通寧水做成 gin tonic。藍藍的梔子花色調與佛手柑清香好喜歡。
⠀⠀
⠀⠀
橡木桶洋酒網路門市
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

🍵🍊 #柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔 🍊🍊
這個柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔食譜是一個非常清爽的甜點，清甜又口感輕盈的 #柚子甘納許慕斯 Yuzu Ganache montée 配上濕潤扎實的 #抹茶布朗尼 Matcha Brownie ，還有 #塔皮 與 #抹茶酥粒 Matcha Crumble 帶來的脆度，真是非常好吃！
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/yuzu-mousse-matcha-crumble-tart/

視覺上感覺慕斯很厚很多，但其實慕斯非常輕盈，所以這樣的份量剛剛好，完全不會太多，好吃！非常喜歡。
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶

草間彌生主題下午茶
A Yayoi Kusama-themed afternoon tea has launched in London

你喜歡日本藝術家草間彌生的作品嗎?

英國倫敦泰德美術館的草間彌生特展，由於去年疫情的關係，英國藝文場所被迫關閉，這個草間彌生的大型特展就被迫延期至今年。

"草間彌生無限鏡廳" - 來自倫敦泰德美術館的主題特展，今年重新售票即將開展，門票直接秒殺到十月之前都賣光，可見英國人對於草間彌生藝術作品的喜愛。

#藝術主題下午茶

英國倫敦瑰麗酒店 Rosewood London 都會推出藝術下午茶，將傳統英式三層下午茶不斷推陳出新，一直都是倫敦下午茶評比，"現代新下午茶"獎項的常勝軍

今年，倫敦瑰麗酒店下午茶餐廳推出 "草間彌生主題下午茶"

甜點主廚指出，對於下午茶的甜點，他一直希望可以吸取更多來自生活的靈感，創造出新的藝術甜點

這次草間彌生下午茶就是搭配倫敦泰德美術館草間彌生特展，則是以非常細膩對於草間彌生作品轉化成甜點，以非常細膩的手法去呈現，宛如一場在餐桌上的藝術展覽饗宴

從草間彌生作品發想出三款精緻蛋糕甜點，《我對鬱金香的愛》、《午夜盛開的花朵》和《點點痴迷南瓜之魂》

尤其是南瓜之魂，就是從草間彌生最著名的"點點南瓜"作品而來，你可以看到在黃色甜點上面點綴黑色巧克力製作的圓點圖案，這是一款融合百香果奶油、巧克力慕斯、巧克力蛋糕所製作。

"午夜盛開花朵"是由來自熱帶的椰子製成慕斯，加上草莓柚子果凍與抹茶海綿蛋糕體

"我對鬱金香的愛"，融合柑橘柚子慕斯與覆盆子柚子果凍，還有用覆盆子奶油與巧克力花瓣做裝飾

除了有造型蛋糕甜點之外，在下午茶其他餐點也會設計比較偏向東方，像是在黃瓜奶酪三明治加入日本七味粉，煙燻鮭魚配上芥末奶油，雞肉照燒配上蛋黃醬

可以看到這次的下午茶主廚，把英式下午茶常見的三明治有雞肉、黃瓜、鮭魚都各自融入不同的東方日式風味

下午茶最不能缺少的就是茶品，這次搭配的茶品選單Tea Menu就增加許多東方茶名單，像是有來自富士山的茶

另外可以加點由草間彌生設計瓶身酒標的酒來搭配。

整體來說，並不是用草間彌生作品直接翻模成甜點，而是在整個下午茶的餐點都有許多日式東方元素，讓你的整個用餐氛圍都有體驗來自日本藝術家草間彌生所帶來的藝術感。

看完這次的草間彌生主題下午茶，你也會想品嘗看看嗎?

最後還是要說的是，這兩天最火紅的標記

#台日友好

柚子慕斯材料：
淡忌廉 150克
鮮奶 120克
蛋黃(1隻) 23克
柚子醬 100克
魚膠片 11.5克
淡忌廉(打起) 250-280克

【所需工具】
電動打蛋器、2個平底烤盤(25x18x2.5cm)，牛油紙、保鮮紙、直徑5cm圓形切模、慕斯透明圍邊膠片

【做法】
1) 淡忌廉+鮮奶同煮至80℃左右。
2) 魚膠片泡冰水軟化後，撈起，榨去水分待用。另外，用來裝飾慕斯的平底盤需鋪上保鮮紙。
3) 蛋黃+柚子醬打勻，步驟1)熱奶分次加入並快速攪拌，最後用密篩隔去柚子皮。棄用的柚子皮量重，用同等重量鮮奶補回到蛋奶糊中。
4) 蛋奶糊混合好後，再回爐上續煮，避免煮焦需不時攪拌，煮至稍稠約80℃便可離火，接着加入泡軟的魚膠片拌至溶解，然後倒入另一器皿內，放涼至30℃以下使用。
5) 把淡忌廉隔冰打至6分發，先倒出250克。餘下忌廉再打至9分發後，裝入唧袋放雪櫃待用。
6) 把6分發忌廉分2-3次拌入蛋奶糊中，拌勻便可倒入平底盤，放雪櫃冷藏至結實便可使用。
貼士：慕斯要雪得夠結實方便切出，建議預早一天完成

紅絲絨蛋糕材料：
(A)蛋黃糊
蛋黃 2隻(L)
米糠油 20克
細砂糖 15克
紅麴粉 8克
紅菜頭粉 5克
滾水 30克
低筋麵粉 40克
(B)蛋白霜
蛋白 2隻(L)
細砂糖 25克
*(以上使用雞蛋連殼重60克/隻)

【做法】
1) 預備工作：分隔蛋黃蛋白，蛋白先放雪櫃冷藏備用；低筋麵粉過篩；砂糖+紅麴粉+紅菜頭粉拌勻，加入滾水拌成無粒糊狀；蛋糕盤鋪入牛油紙。
2)【蛋黄糊】：蛋黃+米糠油用打蛋器攪拌均勻，加入紅麴麵糊拌勻後，然後加入麵粉拌勻待用。
3) 預熱焗爐170℃ - 上下火 - 中層放網架。
4)【蛋白霜】：用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後，分3次加入砂糖續打至7分發，打蛋器提起時蛋白稍微垂下即可。
5) 蛋白霜分3次拌入蛋黃糊，拌勻後即時倒入蛋糕盤中，抺平即可送入焗爐中層170℃~12至15分鐘，烤好後便可取出。
6) 出爐後先把蛋糕移離烤盤，脫去牛油紙散熱(冷卻)待用。


裝飾材料及工具：
6cm圓形餅乾 數片
紅桑子 適量
薄荷葉 適量
5cm圓形切模 1 個
慕斯透明圍邊 數片
牙籤 數支

【組合蛋糕】
1) 把紅絲絨蛋糕用圓切模切成小圓片待用。
2) 預備一碗冷水，用來浸泡圓切模，切慕斯時有防沾作用。
3) 雪櫃取出已凝固的柚子慕斯，用圓切模切出慕斯一片，餅乾作底，放上慕斯，接着夾一片蛋糕。重複切出慕絲放上，再夾另一片蛋糕。從頂部插入一支牙籤來固定慕斯蛋糕，組成蠟燭形狀，最後圍上透明圍邊。
4) 在蛋糕上唧上打起的淡忌廉，放上紅桑子和薄荷葉裝飾便完成。

示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)