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平時少運動，跑幾日跑到膝蓋痛，又俾個藉口我偷懶😂，噚日無煮海鮮，反而炆了一煲 #柱侯醬炆蘿蔔牛展，好多時配角仲好食過主角🐮。

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：

材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻

處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。

烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。

Braised beef tendon (with pressure cooker):

Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.

Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.

Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
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Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?

炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋牛腩：

材料：
牛肋條1磅
牛筋1 1/2磅

調味料：
柱候醬1湯匙
生抽1湯匙
雞粉1茶匙
冰糖2粒
果皮1個
八角3粒

處理：
1. 煲滾一鑊水，放入牛肋條。
2. 浸軟果皮。
3. 再放牛筋與牛肋條一同出水。
4. 加入2湯匙花雕酒除羶味，煲5分鐘。
5. 倒去水分，逐件洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 白鑊燒熱，轉中慢火。
2. 放牛肋條，去羶味。
3. 放果皮及八角。
4. 加入水分，蓋過肉面。
5. 放牛筋。
6. 加入冰糖、雞粉、豉油及柱候醬。
7. 水滾起，轉中慢火，不要打開蓋，炆40分鐘。
8. 熄火，焗15至20分鐘。
9. 開大火翻熱後，可以上碟。

Braised beef ribs and beef tendon:

Ingredients:
Beef ribs 450g
Beef tendon 680g

Seasoning:
Chu hou paste 1 tbsp
Light soya sauce 1 tbsp
Chicken powder 1 tsp
Rock sugar 2 Nos.
Dried orange peel 1 No.
Star anise 3 Nos.

Steps:
1. Boil up a pot of water, put beef ribs in pot.
2. Soften dried orange peel with tap water.
3. Put beef tendon with beef ribs right now.
4. Put 2 tbsp hua tiao chiew to remove unpleasant smells and tastes. Boil for 5 minutes.
5. Pour away water. Rinse beef one by one thoroughly. Hang dry.

Steps:
1. Heat up wok turn to medium~low flame.
2. Put beef ribs to remove unpleasant smells and tastes.
3. Put dried orange peel and star anise.
4. Pour boiled up water up to surface of beef.
5. Add beef tendon.
6. Put rock sugar, chicken powder, light soya sauce, and chu hou paste.
7. Turn to medium~low flame when water boils up. Keep the lid shut, braise for 40 minutes.
8. Turn off fire, just keep warm for 15 to 20 minutes.
9. Reheat at high flame. Complete. Serve.

?炆牛筋牛腩 重點?
1. 大滾水 煲五分鐘 清洗乾淨 去除騷味
2. 加入果皮(一果) 提升牛腩香味
3. 加入冰糖 令牛腩容易炆淋
4. 炆焗過程中 切勿打開蓋
避免(流失火喉)難炆淋

材料
牛肋條(1磅) 牛筋 (1.5磅)
Beef ribs (450g) Beef tendon(670g)

調味料
柱侯醬(一湯匙) 冰糖(兩粒)
生抽 (一湯匙) 果皮(一果)
雞粉 (一茶匙) 八角(三粒)

Chu Hou Paste (1tbsp)
light soya sauce (1tbsp)
Chicken powder (1tsp)
crystal sugar (2pcs)
Peel (1)
star anise (3pcs)

炆牛腩(碎腩)
https://youtu.be/To7KVPRUqTY

蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo

咖哩牛腩https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
炆牛筋：

材料：
牛筋1斤

處理：
1. 煲滾1鑊水，大火滾牛筋5分鐘。
2. 倒去水，沖洗牛肋，擎乾水。

烹調：
1. 白鑊放牛筋，加入滾水蓋過肉面。
2. 加入調味料：
a. 柱侯醬2湯匙
b. 蠔油1湯匙
c. 冰糖幾粒
d. 辣椒仔2隻
e. 紹興酒1湯匙
f. 豉油1湯匙
3. 滾起後，收至中慢火，炆45分鐘。
4. 炆了45分鐘，熄火，焗10分鐘。
5. 上碟。

Braised beef tendon:

Ingredients:
Beef tendon 1 catty

Preparation:
1. Boil up a pot of water and boil the beef for 5 minutes at high flame.
2. Pour away the water. Rinse the beef thoroughly and hang dry.

Steps:
1. Put beef into wok. Add water just cover up the beef.
2. Add seasonings:
a. Chu hou paste 2 tbsp
b. Oyster sauce 1 tbsp
c. Rock sugar several cubes
d. Red chili 2 Nos.
e. Shaoxing wine 1 tbsp
f. Light soya sauce 1 tbsp
3. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes.
4. Turn off fire after braising for 45 minutes. Keep the lid on pot for 10 minutes.
5. Serve.

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咖哩牛腩
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炆牛腩https://www.youtube.com/watch?v=To7KVPRUqTY

蘿蔔炆牛展https://www.youtube.com/watch?v=KtK2DjES6qo