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大家早安！新年快樂！～
媽麻說新年第一天要吃紅豆湯，這樣可以為新的一整年帶來好運喔😘😘
<<噗噗今日早餐>>
紅豆燕麥雞肉粥
(熟燕麥100g+熟紅豆50g+高麗菜5g, 紅豆水200g)
+香煎雞胸肉75g😋+雞肝5g+柳葉魚10g
(本食譜針for 法國鬥牛犬：1歲2.5個月/體重12kg/未結紮成犬/每日所需熱量約774Kcal)
備註：
紅豆有良好的利尿與排毒功效，適量補給可強化肝腎臟功能。
紅豆&燕麥煮熟軟不加糖。
#請開HD
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https://www.youtube.com/channel/UCPNO-ofWhMmrsZW_22OLs2g
鮭魚的南蠻漬（鮭の南蛮漬け）
多多吃「醋」~~
通常每個人的廚房的調味架上，都會擺上一瓶「醋」，但是多久會買一罐醋呢？我大概1個月就會買上一瓶（笑）。。。
日本人和中國人一樣非常愛吃「醋」（笑）
醋，是人類食文化中最具有歷史的發酵調味料，本草綱目記載:醋「味酸苦，性溫和，無毒」其功效在於「消腫塊、散水氣、殺邪毒」。可以殺菌、使肉柔軟、開胃、消除疲勞、抑制血糖、預防感冒、增加體力等許多好處。
日本料理中最常見的是壽司飯，大量使用醋來調味，另外，日本人也非常喜歡將醋使用在各類醬汁上，「醋味噌」、「酸甜醬汁（甘酢たれ）」來調味各種料理，或直接泡菜。
中華料理中有道「糖醋魚」，將酸酸甜甜䇜汁淋到炸到香酥的魚上，特別好吃，但是日本料理中卻是另一種做法，將炸好的魚直接「泡」在糖醋醬汁裡，泡上一天，然後涼涼地享用。
這種料理，在日本叫做「南蠻漬」。
所謂「南蠻」，就是「來自南方國家」的意思，日本人指的是從東南亞方面傳來的葡萄牙或西班牙菜，因為受到東南亞和中國菜系的影響，大量利用香草、辛香料、辣椒等調理，對早期不吃辣椒和香草的日本人來說是一種新奇的口味。
南䗽漬，就是將食物炸香酥之後，泡在酸辣甜的醬汁中，讓食材慢慢吸收醬汁，而成為具有風味的菜餚。
這種吃法還有一種特色，就是「涼涼」地吃。而且「涼」掉更好吃。
將魚片或魚塊，或是小條的魚，例如沙丁魚、柳葉魚等炸到香酥之後，泡在糖醋汁中，糖醋汁裡加入一些香味蔬菜，例如芹菜、甜椒、青椒、洋葱來提味，泡上半天，最好是一晚，泡至入味的魚肉非常爽口，和香味蔬菜一起享用，又酸又甜又辣的好滋味，是爽口又下飯的日本料理。
昨晚，我買了市場的鮭魚邊肉，大小剛好適合做成南蠻漬，泡上一整晚，今天早上等不及快點享用它了。
詳細做法
http://www.dodocook.com/recipe/74145
https://icook.tw/recipes/132626
祝大家快樂出門，平安回家
＃Yushan餐桌日誌
🍛104.07.12.（日）晚餐🍴（2-3人份）
*香煎櫻桃鴨胸洋芋片佐黑醋栗薄荷醬
*香料鹽烤柳葉魚杏鮑菇佐檸檬角
*豆豉小魚干紅地瓜葉湯
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品（薄荷檸檬蜂蜜氣泡飲）
*水果（甜桃、芭樂）
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
週日下午固定得載Mama回老家打掃環境，我家員外也忙著整理著他的開心農場。Mama看到屋子裡外乾淨清爽、園子充滿生機，沒有因Dad的離開任其荒蕪，她才會稍覺得踏實心安。
今天採回了不少紅地瓜葉，突發奇想把它打成青汁後煮湯，結果草澀味好重，濃濃的一鍋黑青相，真不討喜。正當我邊喝邊嫌棄時，我對面的男人忙著否認，並且超捧場的把鍋中湯一股腦全下肚了。地瓜葉和蒜頭、豆豉、小魚干和肉絲煮成的青菜湯是以前Dad教我的古早味，我家員外超愛。之前曾以紅地瓜葉煮湯，但口感卻不若一般地瓜葉鮮嫩，有些難下嚥。後來我都用來熬煮當高湯或打蔬果汁。
説到紅地瓜葉是兩年前有一回載Mama回麻豆拜訪大舅，他請幫傭端了三杯紅地瓜葉黑糖飲給我們喝，據大舅說這健康飲料對於高尿酸有意想不到的效果，除此還可除血液中三酸甘油脂、降膽固醇、護肝、排毒等功效。他教我把紅地瓜葉洗好連梗放鍋熬煮約30分鐘，起鍋加黑糖，放涼後便可以裝瓶放冰箱當飲料喝。其實「紅地瓜葉」並不好買，因為它口感比一般地瓜葉粗澀，不受一般人喜愛。於是大舅在院子裡自己種了一大片，我家員外也順便採了些回來種。
煎了塊法式櫻桃鴨胸，平時都採買宜蘭豪野鴨的鴨胸，雖然煙燻鴨胸可以即時方便料理上桌，但我還是覺得口感偏鹹，我每次都會先泡過熱水減低鹹度，如果時間允許我還是喜歡用生鴨胸來料理。今天順便用乾煎逼出的鴨油煎了馬鈴薯片和飛碟瓜，簡單撒些O&CO綜合香料鹽，好香。原本想用今天採回來的芒果做Sauce，但想想還是消化冰箱內庫存的醬汁為先，就用我日前做的黑醋栗薄荷醬拌入鴨油爆香的蒜末、紅蔥頭𥚃，再加些檸檬汁，調整到自己喜歡的濃度和味道，搭配鴨胸真是好味啊！
明天又是忙碌的上班日了，準備休息了，大家晚安！
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