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【#大城小事】有泰雅族的地方 就有桂竹
文／黃思齊
桃園市復興桂竹產業發展協會專員陳秉宏Botu Cawmin是擅長樂器的原鄉青年，以恍若歌謠的語調述說泰雅族人與竹的密不可分。「如果你喜歡一個女生，就把竹子做的口簧琴掛在她家門口。」他說，過去以桂竹建造家屋，取水引水、製作食器，也因著對音樂與儀式的重視，族人都有 #竹製口簧琴。
除了自製生活用品，鎮日與竹為伍的泰雅族人，會將光潔強韌的竹子仔細砍伐下來，小心翼翼運送下山販賣。清晨盤點人力與機具後上山伐竹，砍伐員用鏈鋸從貼近土壤的桂竹頭處砍下，傾倒時控制集材方向，助手處理枝葉後，將整理好的竹材以架設好的索道或卡車吊臂，移動至土場暫置再運送下山。伐竹既是勞力活，更蘊藏對環境細節的認識，國立中央大學通識教育中心助理教授鄭揚宜說，「像是在60度陡坡伐竹，還要判斷風向，變換鋸竹方向，如果不是從小生長在那個環境裡，是很難做得來的。」
#泰雅族與桂竹 #桂竹協會 #Qenay na bamboo #櫓榪竹工作室
#桃園誌
《桂竹筍隨筆01》
相對於阿美族與箭竹的關係，以旅行設計的觀點，談桂竹筍自然要談泰雅族，因為這款竹筍的知名產地多位在泰雅族的聚集地，譬如桃園復興、新竹尖石和苗栗泰安等山區。在泰雅族中，桂竹又稱為「Ali」，適合建屋做家具，可以說桂竹建構了早年的泰雅族生活。到了近代，桂竹又有另一個功用，那就是造林作物，根據臺灣大學森林環境暨資源學系教授邱啟榮以GIS地理資訊系統計算，臺灣北部的桂竹能以每年一百公頃的速度擴張，長得快又能作為竹製品，因此桂竹曾經為國有造林及獎勵造林的指定物種，直到竹藝品市場式微，以桂竹造林的趨勢才漸緩。
我曾想設計一趟「桂竹造林」的旅程，帶隊到竹林中，親身體驗砍竹子，再到竹藝所找師傅教導，自己做個竹製品。想歸想，多年後，依舊沒砍過竹子，桂竹筍倒是採了數回，說句實話，以桂竹筍為主題設計旅行，比較符合我的興趣，因為能吃。
要認識桂竹筍，我認為有三個步驟，分別是「上山採筍」、「餐桌美味」、「參觀加工廠」。桂竹筍的產地多在山上，每年梅雨過後，筍勢迸發，農友要抓緊時間搶收，因為筍子出土若不採摘，紛紛成竹後，容易讓竹林的竹相過密，擠壓地下莖的生長空間，新生竹出不來，產筍量逐漸減少，三年以上不採筍也不砍伐老竹，竹林生長便會停滯。
不同於其他筍類需講究刀具，採桂竹筍可靠萬能雙手。以手扭採的方式，閩南語稱為揠竹筍（at tik-sún），有回到苗栗泰安，看著農友們走入竹林，面對筍欉，一抓一扭，行雲流水，盡顯高手氣度，沒過多久，一疊竹筍散鋪地上。某次見到農友的孩子，人小力不足，乾脆用腳踹，看他一路練腿功，正踢側踢直面踹，竟也收集不少桂竹筍。
#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#竹筍隨筆
#桂竹筍隨筆
#桂竹造林
#自助吧吃到飽 #無敵美景
不能出國只好吃美食，尤其平常連預約都很難的飯店buffet，現在還可以享受包場的尊榮。🤣
如果你在松山區，中午要跟客戶談案子、下午要跟朋友下午茶、周末要遛小孩，位於amba台北松山意舍酒店17樓的 Que原木燒烤餐廳，是松山唯一高樓景觀餐廳，美景、美食讓你一次滿足。👍
#自助吧
自助吧共有熟食區、麵包區、拉沙區、水果區、甜點區。麵包、甜點皆為飯店手工每天現做，有專業甜點店的水準；最令我印象深刻的是沙拉區，竟然有7種沙拉，尤其是 #炭烤西瓜沙拉、甜菜荔枝百香果沙拉口味都相當獨特。
#Brandt自然帶骨肋眼牛排16oz
美國牛仔帶骨肋眼採用的是美國加州布蘭特家族的頂級自然牛，最大的特色就是餵養過程中不添加任何生長激素與抗生素，採用純穀物玉米(CORN FED)飼養超過365天。天然放牧的方式成就油花分佈均勻的完美質地。
在經龍眼原木燒烤過後，表面焦脆且帶點清新果香，但內層肉質卻鮮嫩多汁軟嫩可口。
熟度上，一般會推薦5分熟，如果敢吃比較生的朋友可推薦3分。如果熟度太高，就會失去肉質部分的鮮甜感。
#北京烤鴨胸
乍看是道中式料理，但他卻是融合中西，將法式櫻桃鴨和北京烤鴨混搭的創意料理。鴨胸以紹興酒醃製，再搭配紫蘇梅酸甜醬、五穀飯，是一道讓你有飽足感的主餐。
#環境
獨攬基隆河醉人美景，挑高7米的天井，讓人無壓迫感感到放鬆。另外，你一定不能忽略天花板上的巨型竹燈。竹藝燈飾為台灣本土藝術家的精心傑作，採用桃園大溪的桂竹編織，每個都是手工編織打造，仔細看你會發現每個造型都有各自的特色。
食記完整版👉https://drbackpacker.com/amba-que/
#餐廳資訊
🏢Que原木燒烤餐廳
📍地址：台北市南港區市民大道七段8號17樓
📞電話：02-2653-2899
⏰午餐 上午11:30 – 下午2:30； 下午茶 下午3:00 –下午5:00； 晚餐 下午5:30 – 晚上9:30
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最健康的飲食，其實不是去吃很珍貴的食材，而是順應季節，吃在地最當令的食物。因為，各種蔬果都有自己的生長季節，配合節氣與土壤環境，不必施用農藥就長得好。桂竹筍就是最當令的美味！黑褐色又油亮的表皮，是桂竹筍最好辨認的外觀。那竹筍是怎麼來的呢？竹子的幼芽就叫「筍」，雨後春筍指的就是大雨過後筍尖從土裡冒出來，而且長得又快又好，所以，竹筍可以說是最不含農藥的有機蔬菜了。
桂竹筍的主要產地集中在北部，像新北市的平溪、烏來、金山、三峽，桃園縣的復興，新竹縣的北埔、尖石、芎林，苗栗的南庄、泰安、大湖、獅潭、銅鑼等鄉鎮，中南部有南投的竹山、中寮、水里、鹿谷和高雄的左鎮。
經日本文部科學省食品成分資料庫中的調查成果顯示，100克的竹筍只有30卡，而100公克桂竹筍更只有10卡的熱量，不僅適用於減肥者，還富含食物纖維、鉀與維生素B，能夠緩解便秘、幫助腸胃蠕動，還有著防水腫與高血壓、美肌等功能。
而竹筍中含量豐富的酪胺酸，則可以促進新陳代謝、調節荷爾蒙，並促進腦中「多巴胺」此一化學物質分泌，可讓情緒好轉、疲勞消解，幹勁與抗壓性也會因此提升，從此擺脫五月病！
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