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＃鄧師傅功夫菜總主廚鄧至廷分享招牌料理
◎3/19超級美食家：以賣滷味起家的鄧師傅功夫菜，卻以美味的豬腳、蹄膀和帶法式洋蔥湯頭的牛肉麵在高雄受到消費者的歡迎，今天邀請創立於1984年的創辦人－鄧文裕師傅，還有接班的第二代，總主廚鄧至廷以及執行長鄧志佑到節目中跟大家分享他們最招牌的料理，包括以乾燒方式製作，靠火候滷到入味收汁的豬腳、蹄膀，以及擅長的中式甜品「冰糖雪梨燉銀耳」、「桂花香蘋燉銀耳」、「杏汁燉木瓜」及「桂圓紅棗燉銀耳」，還有各式的下飯菜都是許多高雄人方便又美味的桌上、便當佳餚
*鄧師傅功夫菜（台灣高雄市800新興區中正三路82號）
https://www.chefteng.com/
完整訪問連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/2789737514475767/
＃吃美食也要長知識
#鄧師傅功夫菜
#高雄36年老店
#第一代鄧文裕師傅和接班的第二代總主廚鄧至廷以及執行長鄧志佑
#豬腳和蹄膀
#冰糖雪梨燉銀耳
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#一周9集內容全新
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愛評網|鄧師傅功夫菜
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以前在漢神上班的時候最喜歡到鄧師傅吃午餐，外食族總是攝取不均衡，在鄧師傅有才有肉，不舒服的時候還有賣稀飯，覺得超幸福，這次很榮幸被鄧師傅邀約✌🏻，到開業將近35個年頭的中正總店用餐，店內人員很貼心的帶我們到二樓，二樓大部分都是圓桌居多，很適合全家來叫菜用餐，環境很乾淨舒適
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#桂花酸梅湯
上菜前店員很貼心，怕我們口渴，先幫我們送上桂花酸梅湯，美琪其實很不喜歡喝酸梅湯，因為味道往往刺鼻不好入口，沒想到，鄧師傅的酸梅湯，我可以，酸酸甜甜，味道蠻濃郁，沒有雜質的口感👍🏻帶著清淡的桂花味，一下子就喝完一杯
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#川味牛三寶
店員貼心的介紹，這道是鄧師傅很經典的招牌菜，裡面有牛筋、牛肚、牛腩，底下搭配白蘿蔔，自製豆瓣醬配上上燈籠椒以及四川香料作為底料，香氣十足，香兒不辣，醬汁配著白飯，好吃
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#紹興酒梅花排骨
紹興酒煮過後，留下香氣，沒有酒味，排骨超軟嫩，外層裹著醬汁，內層也很入味，旁邊搭配著花椰菜，口感很多層
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#招牌干燒豬腳
醬汁的豬腳很常見，乾燒的就少見嘍！雖然是乾燒，但外皮很多汁，超Q，不敢吃肥豬腳的朋友不要擔心，鄧師傅的豬腳肥瘦適中，老公一下子就掃完一塊
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#蔥㸆鯽魚
外面超少吃到這道菜，以前最期待娘家媽媽做這道，很期待吃到滿滿魚卵的鯽魚，端上這兩條魚的時候，無比開心耶！立刻拿著筷子往魚肚進攻，沒錯沒錯，就是這滿滿的魚卵，吸滿甜甜鹹鹹的醬汁，魚卵很紮實，而且好大尾，好幸福喔，此道菜為真空菜，記得先詢問店家訂購
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#情人的眼淚
其實就是雨來菇，不知道大家有沒有吃過，脆脆的，有軟軟綿綿的，有點像海帶的口感，外面有#很少吃得到
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#番茄炒蛋
不要小看番茄炒蛋，以前工作的廚房師傅說，如果店家番茄炒蛋炒得好，這家店的菜就可以信任，店員說番茄炒蛋是鄧師傅的三寶之一，一端出來馬上賣光，但真的好軟綿，番茄味保留住了，卻沒有帶給蛋酸酸的味道
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#桂花香蘋燉銀耳
#冰糖雪梨燉銀耳
選用美國進口鴨梨，用冰糖手工燉煮，吃得到梨的甘甜爽口，脆度還稍微在，人家都說燉梨可以清肺，不知道是不是真的，配上白木耳，好清爽
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🌟金色盤子皆為真空菜煮，可以買回家加熱烹調，味道超好👍🏻👍🏻
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官網：https://www.chefteng.com/
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名稱：鄧師傅功夫菜、中正創始店
地址：高雄市新興區中正三路82號
電話：(07)2361-822
營業時間：
週一~週日11:00-21:00
最後點餐時間20:30
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