關於 桂花 客家 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我苗苗林静苗继续带好康给大家!!😍🔥

🇹🇼 X 🇲🇾
由台湾经济部和大马联合举办的【台马网购节】
10月1号正式开跑咯!
多达50++台湾热门品牌的商品
（保养、保健、彩妆、生活品、美食等）
🔥重点是 #跨国免运 到大马!! 🤯🤩

⏰ 10月5号 9pm⏰
我将直播跟大家一起开箱看我买了什么好物
大家记得留守直播! 👀

但是如果你已经等不及购物，可以点击下面的链接开始花钱!! 💸
👇🏻👇🏻👇🏻
鱼宝胶原胜肽面膜优惠组-买五盒送1盒 https://lihi1.com/X9Fmz
台湾风情袋茶组-桂花乌龙30袋 https://lihi1.com/KmYFb
经典沐浴组 https://lihi1.com/0Aydy
运动型机能袜 https://lihi1.com/Q7mDb
Special set-15% off free shipping https://lihi1.com/uWsKW
爱闪耀紧实抗皱源液20颗/50颗/100颗 https://lihi1.com/Lx16P
阳光挂面x金葱酱经典组 FREE SHIPPING https://bit.ly/3A3XNcv
石墨烯活颜钻光面膜 https://lihi1.com/SdXi3
尔康牛樟芝菌丝体胶囊 https://lihi1.com/66bVg
客家擂茶 https://slimbig.asia/mycybersale
客家擂茶 https://lihi1.com/eGoFC

搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan

驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
.
彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
.
許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
.
然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。

「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」

Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
.
小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
.
傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
.
烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
.
Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
.
實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。

「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」

粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
.
vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
.
pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
.
吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
.
吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
＿＿＿＿＿

▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
＿＿＿＿＿

發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
.
#全台索取紙本刊物地點查詢 👉
https://reurl.cc/52gq47

#南庄美食 好久沒吃啊，差點落淚
讓我心心念念的桂花冰鎮湯圓
-
桂花釀湯圓幫滿身暑氣澆上一點沁涼，冰鎮湯圓散發清新花香，有別於普遍的客家湯圓，鋪上一層碎冰搭上當季新鮮水果，淋上香甜的桂花釀糖水，湯圓極度Q有嚼勁！
-
味道沒有變，一碗就超飽，但怎麼有點想再來一碗。店面正在裝修中，目前移到斜對面的位置，暫沒有內用座位，可端到周圍空曠處食用或百年郵局附近有長椅。
-
📍#江記花蜜桂花冰鎮湯圓
推薦：桂花冰鎮湯圓、桂花紅豆湯圓
-
#南庄美食 #南庄老街

在春暖花開的時候，如果你來到了苗栗旅遊，有一個苗栗景點絕對不能錯過，那就是花露休閒農場！在花露休閒農場裡有很多的不同種類的花卉，其中一種就是繡球花！繡球花既繽紛、美麗又漂亮！

#花露休閒農場 是一個很治癒心靈的地方，到處都能欣賞繽紛的花卉，每一個季節，都有不同的花卉可以欣賞►►https://reurl.cc/GmEy3v

今年的繡球花綻放，也吸引了很多想要賞花的遊客，農場的門票為$200，門票可以抵消費$100。

而且花露休閒農場附設了一處花露精油城堡，是苗栗住宿的推薦之一！

花露農場民宿打造的風格和農場相同，彷彿讓人置身在城堡裡，享受住在祕密花園的感覺，適合情人約會渡假的超美民宿►►https://reurl.cc/MAvoQk

這一集一起跟著丁小羽逛農場+欣賞 #繡球花 吧！

※延伸閱讀-更多的 #苗栗景點、#苗栗民宿 推薦在這邊：

●到花露休閒農場的 #花露精油城堡 住一晚►►https://reurl.cc/MAvoQk

●跟著丁小羽到花露休閒農場欣賞漂亮的繡球花►►https://reurl.cc/GmEy3v

●#相遇森林屋-以彩繪為主題的 #山林咖啡廳►►https://reurl.cc/GmVYvG

●#垂坤食品旗艦店-平價高CP值的 #苗栗伴手禮►►https://reurl.cc/kZdW2x

●苗栗泰安的 #烏嘎彥竹林，台灣版的京都嵐山竹林小徑►►https://reurl.cc/rgxVVx

●苗栗三灣的 #落羽松莊園，又美又夢幻的落羽松秘境►►https://reurl.cc/bX5oo3

●苗栗一日遊-在 #南庄老街 品嘗客家美食，漫遊 #桂花巷►►https://reurl.cc/pgdRbZ

也一起來關注我的更多其他平台吧！
※丁小羽的FB粉絲團：
https://pse.is/3l2x2x
※丁小羽的IG很好看：
https://pse.is/3lhmc6
※丁小羽的部落格：
https://pse.is/3kpdq2
※丁小羽的Youtube：
https://pse.is/3kvjb5
※丁小羽的Twitter：
https://pse.is/3k54un

天氣漸漸愈來愈熱了
想吃熱食又想食慾大開
今天分享一道
開胃又好吃的梅子燒雞
讓大家輕鬆學又好上手
梅子燒雞
去骨雞腿肉塊300g丶薑片20g丶
醃漬茶梅10顆丶蒜片10g丶蔥段10g

在家煮滷肉或是肉燥
總是少個味道
原來肉燥飯有這麼多技巧
吳師傅全部教給您
美味肉燥飯
材料：
五花肉末200g丶豬絞肉300g丶水煮蛋5顆丶油豆腐300g丶
紅蔥頭末30g丶洋蔥末30g丶蔥花30g丶蒜末10g