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#啤酒風味 零食或是以 #羅漢果 提味的 ＃椰奶雪糕？#草本萃取物 可以說是這幾年，許多食品飲料的流行～但你知道哪一種萃取物是全球新品的愛用品嗎？
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桔揚 在 食力foodnext Facebook 的最佳解答
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過13萬的網紅Yu Young，也在其Youtube影片中提到，親愛的朋友大家好，歡迎來到雨揚開運小學堂，現代人喜歡擺點植物在家，除了裝飾家居環境、清新空氣之外，有些還自帶福運、興旺家宅、招來財氣！ 不管你是不是綠手指，本集要來幫大家盤點8種好照顧又能帶來好風水的植物。也歡迎您留言告訴我們，你們最喜歡哪一種植物？或是自己有種什麼呢？ #請訂閱 #開啟小...
桔揚 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
【#橄欖樹疫病😱】
正當人類為肺炎疫情而急破頭時，地中海地區的 #橄欖樹 們也跟著傳出「#疫情」！連 #義大利 也已經有17％橄欖油產區淪陷啦～
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保衛你的餐食原料！桔揚股份有限公司 聯華食品 自然‧安心‧美味 玉美研究股份有限公司 與食安國家隊一同守在防疫最前線！
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桔揚 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
【謝謝你們，讓身處台灣的我們，呼吸的每一口空氣，都叫做「安心」；抗疫100天 謝謝台灣防疫隊 #ThankYouTeamTaiwan 手寫挑戰接力】
1/20這天，台灣響起「抗」疫號角
阿中部長率指揮中心「疫」同努力
到了4/29就將是第一「百」天作戰
醫護以及口罩國家隊「日」夜不休
賣口罩的藥師、員警「謝」謝你們
居家檢疫隔離的民眾「謝」謝配合
全民抗疫的努力國際「有」目共睹
在這場艱困戰役裡有「你」們真好
每位都是英雄，加油「！」台灣隊
【手寫接力賽】
感謝 今周刊 小編點名～ 換食力小編來接棒～接下來點名 地球圖輯隊 情報總部 、 國家地理雜誌 、 宅女小紅 ，請用手寫下「謝謝防疫台灣隊 #ThankYouTeamTaiwan」，並聊一聊你們想對台灣隊說的話，溫暖接力，讓愛延續。
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🦸♂️《食力》也一起號召各大品牌自主組成 #食安國家隊 ，承諾持續供應消費者安心安全的餐食，撐住飲食產業以及國家最基礎的民生需求，為防疫盡一份心力！一起加油！ #我們一定要成功 👊
https://www.foodnext.net/issue/paper/5098434227
「食安國家隊：餐飲業（餐飲集團）」
王品集團、馬辣餐飲國際集團、頂呱呱股份有限公司、全家國際餐飲股份有限公司（大戶屋、沃克牛排、bb.q CHICKEN）、和億生活股份有限公司（添好運、了凡油雞）、金色三麥餐飲股份有限公司、鬍鬚張、必勝客、樂雅樂、成真咖啡、和德昌股份有限公司（台灣麥當勞）、樂檸鮮事股份有限公司（樂檸漢堡）、快樂檸檬、台灣東利多股份有限公司（丸亀製麵）、富利餐飲股份有限公司（肯德基）、安心食品服務股份有限公司（摩斯）、黑沃餐飲股份有限公司（黑沃咖啡）、臺虎精釀、樂尼尼國際股份有限公司（樂尼尼義式餐廳、夏部火鍋、賣飯食）、千葉餐飲股份有限公司（千葉火鍋）、上升企業（Sunny Queen皇后義式料理）、袁枚食先企業有限公司（鼎盛十里鍋物）、漢堡王、潮藝國際有限公司（潮味決-湯滷合作社）、留鮮覺國際聯合有限公司（老先覺）、板田實業有限公司（萬佳鄉）、齊饗良食餐飲公司（TBS剔邦饈鐵板燒、Ho 鈥鍋）、友黔國際股份有限公司（東方饌黔天下貴州主題餐廳、H.T.Burger、清真肆集）、這一鍋餐飲股份有限公司（這一鍋、燒肉同話）、大鼎餐飲事業群（易鼎活蝦、中山招待所、厝秘）、彭園餐飲集團（彭園婚宴會館、彭園湘菜、湘八老）
「食安國家隊：餐飲業（單店）」
大麻鍋物大有店、ONE JIA Brunch 萬佳早午餐、大衛潔希實業社（Dave & Jess 大衛潔希 市集x餐廳）、樂趣咖啡AT FUN CAFÉ & BRUNCH、不二手作坊、甘馧國際有限公司（甘馧茶飲）、捲餅咬鹿、雅樂廚苑、中華海洋生技股份有限公司（Hi-Q褐藻生活館x鱻食）、摩根工坊、天壹小棧（Mmm Brunch）、木吉良食鍋物、香聚
「食安國家隊：飯店業」
台北萬豪酒店、雲朗觀光集團、寬悦花園酒店、台中福華大飯店、The Westin Yilan Resort 宜蘭力麗威斯汀度假酒店、生力農場民宿、富邦藝旅Folio Hotel
「食安國家隊：食品與飲料製造業」
大成長城企業股份有限公司、可夫萊堅果之家、味全食品工業股份有限公司、奇美食品股份有限公司、久津實業股份有限公司（波蜜）、洽富實業股份有限公司、聯華製粉、祥圃實業股份有限公司、百佳烘培有限公司、盛發興食品股份有限公司（飛燕煉乳）、錦翃有限公司（和吉）、聯夏食品工業股份有限公司、東爵企業有限公司、陳凉堂台灣漢方養生品牌、泰安食品股份有限公司、勤億蛋品科技股份有限公司、幸福牧場股份有限公司、台灣森永製菓股份有限公司、呷七碗食品有限公司、馬玉山食品工業股份有限公司、桂冠實業股份有限公司、上品王食品股份有限公司（石安牧場）、山水畜產開發股份有限公司（大武山牧場）、興聯牧場、臺南蛋品股份有限公司、黑橋牌企業股份有限公司、玉美研究股份有限公司（生鮮食材、團膳供應商）、魚之達人水產股份有限公司、佳辰實業股份有限公司、海揚貿易股份有限公司（海揚鮮物）、桔揚股份有限公司、台灣通用磨坊股份有限公司、貫金食品股份有限公司、冠廚食品股份有限公司、迷你吐司烘焙名店
「食安國家隊：營養與生技產業」
葡萄王生技、瑞士藥廠股份有限公司、陽光康喜股份有限公司（微熱山丘關係企業）、蛋寶生技股份有限公司、汎鍶科藝股份有限公司、宇晟生醫科技有限公司、彩宸生活事業股份有限公司（Matthew's Choice馬修嚴選）、中華海洋生技股份有限公司、快樂活企業有限公司
「食安國家隊：零售通路與外送平台」
家樂福、里仁事業股份有限公司、素易股份有限公司（素易購）、安永生活事業股份有限公司（安永鮮物）、惠康百貨股份有限公司（頂好Wellcome、JASONS Market Place）
「食安國家隊：餐飲包材與配套服務」
藝康企業股份有限公司、文賀/德暘/瑞勝 股份有限公司（食品紙容器製造廠）、台灣希悅爾股份有限公司
「食安國家隊：食品飲料進口/代理商」
正暉股份有限公司（明治、瑞士蓮等巧克力進口商）、欣冠達股份有限公司（千葉連鎖餐飲集團）、協憶有限公司（義大利食材專業進口商）、卡拉維拉有限公司（倫敦精品咖啡生豆商）、塔卡國際管理顧問有限公司
桔揚 在 Yu Young Youtube 的最佳解答
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桔揚 在 花子同學 Youtube 的最佳貼文
2020年10月3日－10月4日
第一支影片
以後的直播精華都會放這裡
獨自剪片跟上字幕，會花比較多時間，會盡快整理上片的
謝謝通宵陪我們過白晝之夜的大家！！！！
創始於法國巴黎的「Nuit Blanche 白晝之夜」，在臺北市則以流動街區之間的藝術作品與表演而聞名，除了欣賞超過癮的當代藝術、也是認識這座城市的好機會！
更多花子同學請追蹤：
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#白晝之夜 #台北市 #超跑情人夢
桔揚 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
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