#桔餅南瓜滷肉
#照燒皮蛋
＆兩樣時蔬+炊冷。
食譜來囉👉
❤桔餅南瓜滷肉做法：
1.
南瓜切片或塊（南瓜花可參考優吐的紅蘿蔔花影片教學），蒸熟。（我和皮蛋一起蒸，如果只做這道，和滷肉一起蒸也可以，但中途要先讓南瓜下車，才不會爛格格）
2.
鍋內少許油，爆香蒜頭和八角2-3顆（其實都略炒而已），再下三層肉片，炒至兩面稍微變色，（此時我有加少許番茄醬，炒出茄紅素，這樣滷肉的顏色會比較漂亮，但也可以省略辣😅）
下醬油、米酒、胡椒（我沒加），稍微翻炒後，加入剪半（或1分3）的桔餅，入點哥蒸。
（因為我的三層肉比較薄，約0.5~0.8cm）,所以和生米一起蒸（外鍋1.5米杯水），肉就熟了 。
如果一般1.5~2cm厚的三層肉，外鍋要2-3米杯水喔！
3.
跳起後倒入鍋中，加少許素蠔油、五香粉，煮滾約30秒~1分鐘即可。
（南瓜看要不要這個時候加入隨意，因為我蒸的有點軟爛，所以直接擺盤，沾到桔子香氣的滷汁也很對味喔！）
❤味道真的不會死鹹死甜，還有淡淡的桔子香氣，很清爽開胃喔！（當然很多肥油的地方我有先切下來，留著爆豬油😅）
❤照燒皮蛋做法：（也可以做成椒鹽口味）
1.皮蛋要先蒸或川燙1-2分鐘，讓冷仁（蛋黃）熟透比較好切。
2.麵粉+水調成偏稀的泥狀。
3.皮蛋切塊後👉沾薄薄麵糊👉沾地瓜粉👉油炸👉表面酥脆撈起。
4.照燒醬：素蠔油、醬油、糖（我有加一點蜂蜜）、水，煮滾後加入柴魚片，再瀝掉柴魚片。（鹹淡就問一下二姆弟喔😅）
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