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天氣寒冷時，來一碗滋潤香滑的蛋白杏仁茶，絕對是一流的享受！
看中菜名廚梁輝雄師傅說說這道甜點的來歷：
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轎伕的浪漫 #大馬站煲
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#花雕 酒瓶的藝術故事
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#杏仁茶 #蛋白杏仁茶 #中菜 #甜品 #海景軒 #萬豪金殿 #尖沙咀美食 #金鐘美食 #我就是我
InterContinental Grand Stanford Hong Kong Chef Leung Fai Hung
JW Marriott Hotel Hong Kong
【帶飯好菜 名廚教煮番茄蛋】
營養豐富嘅番茄蛋唔算難煮，但要煮到酸甜度剛好，雞蛋軟身嫩滑，就有唔少秘技嘞，名廚梁輝雄師傅不藏私，齊齊睇片跟佢學！
食譜：http://bit.ly/2Ga6Ix7
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食譜：http://bit.ly/2Ga6Ix7
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海景軒行政總廚梁輝雄師傅指，認為冬天正值蘿蔔當造，所以普遍的蘿蔔都甚清甜。今次以味道、質感和性價比三項標準來評分。味道方面，最重要就是臘味的選料和應用，需將它炒香後混合粉漿一同去蒸，才能讓蘿蔔糕帶臘味香，調味料也不宜過多，否則喧賓奪主。質感方面，蘿蔔絲約筷子頭的粗度最佳，煎完不鬆散，入口要不黏牙及吃到塊狀的質感。性價比方面，除了價錢與份量成正比之外，又平又好食自然佔優。每項最高5分，總分15分。
足本訪問： https://bit.ly/3apIIqi
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【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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｜炒飯經典特集｜74歲婆婆愛心炒冷飯 名廚炒金包銀 茶記熱賣60年印尼炒飯：1分鐘炒一個
在主婦廚房，炒飯最重要是餵飽家人，不過對專業廚師而言，就是一門不可或缺的搵食技能。「我入行第二年就開始學炒飯，炒飯是一門基本功，你一定要懂得整套動作，才可晉升到師傅，有機會埋鑊。」入行超過四十年，海景軒行政總廚梁輝雄師傅如是說。他說家裏用隔夜飯，但真正廚師的話，炒飯講求鬆散口感，行內一般新鮮蒸飯，只需比平日煲白飯放少一點水，米水比例調校至約1:0.9。梁師傅更有心思，找來一些雞油、薑片，先把生米炒一炒再蒸，為米飯添上一重味道。蛋炒飯，行內俗稱飯底，是所有炒飯菜式的根基，廚房師傅個個要識做。
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從來以為金黃黏糯的 #馬仔，只能用麵粉搓成了糰子去炸，沒想過用 #沙河粉 做出來的口感不相伯仲；聽 #梁輝雄師傅 說這個 #中式甜品 是基於酒店大亨 #呂志和 在日戰時代捱窮時而生的點子！
這個世代的人，生活太富裕，誰會花心神如此鑽研！
原文：https://bit.ly/2WJLMYo
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