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【榨菜肉絲麵】國民小吃料理真容易！道地美食一次就上手！
「煮好一鍋放冰箱，想吃多少都沒問題！」
「鹹度剛剛好！涮嘴一口接一口！」
（今日份量：麵2人份/榨菜6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉榨菜 1包
👉梅花肉 350克
👉醬油 15克
👉糖 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蔥花 20克
👉白麵 半斤
👉辣椒 1根
👉米酒 20克
👉蒜頭 20克
👉小白菜 50克
👉太白粉 20克
🥘開始簡單製作🥘
①里肌肉加鹽、米酒、白胡椒、太白粉、水攪拌均勻
②熱鍋下油後加入肉絲炒至金黃色
③加入辣椒、蒜、蔥拌炒香後加入榨菜
④加入米酒、醬油、糖、白胡椒拌炒均勻後備用
⑤滾水加入白麵煮熟後撈起
⑥將白菜燙熟再和做好的榨菜肉絲一起放在麵上
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🎈 羅家古早味 ｜ 台中南屯
今年有上榜必比登「羅家古早味」，因為在南屯比較少到這個區塊也是透過入選才知道，外圍的店面沒有特別起眼，很容易不小心擦肩而過，但是真的很值得來吃，價格平價又很好吃值得一訪。
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ⅅ 綜合熱炒 ɴᴛᴅ 140
ⅅ 麻油土雞腿 ɴᴛᴅ 160
ⅅ 大骨梅花肉 ɴᴛᴅ 75
ⅅ 滷肉飯（小） ɴᴛᴅ 35
ⅅ 乾拌（意麵、板條） ɴᴛᴅ 40
ⅅ 燙青菜 ɴᴛᴅ 40
ⅅ 手工麵線 ɴᴛᴅ 40
因為餐點都很平價就和朋友多點了幾道菜來試試看，自己吃完下來整體水準都很高，就挑比較喜歡的來講，他們家的麻油湯系列真的很好喝，口味溫和不燥且完全不油膩，忍不住一口會接著一口喝完他。
再來是綜合熱炒裡面有腰子、梅花肉、豬心、豬肝，炒得非常入味，有一個煙燻味非常的讚；意麵非常好吃（個人覺得比板條和麵線好吃），但三者的味道都不太一樣，滷肉飯也很不錯，歡迎都點來吃看看🤣。
剩下的餐點也都不錯，但相對其他的比較沒有特別好說的，也都值得點來搭配，店面整體乾淨而且還有提供氣泡水喝唷❤️
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📮：台中市南屯區向上路三段65號
🕚：11:00-14:00；16:30-21:00
📞：04-2386-1557
💰：僅收取現金
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韓式燒肉
曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒，這次想用電鍋做，但沒買叉燒醬，而是買了其他牌子的韓式烤肉醬，做好的燒肉也像叉燒，味道都甜甜的，中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價，於是買了新的牌子來試試看，有多嘗試也才能比較，這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬，要買二瓶才有特價，所以買了原味和辣味各一瓶，再混合著用，辣味有點辣，所以我量有少放些，另外也補點醬油調合甜味，電鍋的不沾内鍋容量也大，放了肉條也還有空間，於是也多加了半斤鳥蛋一起煮，這樣還可多一樣菜，煮完肉，鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁，後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔，就直接放入鍋內煮，讓鍋內的油及醬汁充份利用，也可讓內鍋變乾淨，煮出來的地瓜馬鈴薯，還有一點烤肉醬的味道，蠻可口的，這要取代米飯當主食也行，想要更豐富些，只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜，就是簡便的一餐，這兩瓶韓式醬料還不錯，味道我也喜歡，煮出來的燒肉好吃。
韓式燒肉
材料： 梅花肉 750g 鳥蛋 300g 地瓜 2條 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔 1條 蒜 5瓣
調味料： 韓式醃烤肉醬 60g 韓式辣味萬肉醬 20g 醬油 1Tbsp 酒 1Tbsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559736841-%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%87%92%e8%82%89
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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1.毛豆拌醬
材料：
絞肉 400公克/ minced pork 400g
毛豆 400公克/ green soy bean 400g
胡蘿蔔丁 100公克/ carrot 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
太白粉水 適量/ thickener q.s.
調味料：
水 200公克/water 200g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉，將絞肉炒至肉色變白，再將絞肉炒至微乾香。
2. 放入蒜末炒香，再放入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3. 接著加入胡蘿蔔丁、毛豆，再加入所有調味料煮滾，再煮約1分鐘，倒入太白粉水勾芡即可。
2.毛豆燴蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
毛豆 400公克/green soy bean 400g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥粒 30公克/scallion 30g
調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 100/water 100ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末、蔥粒炒香，再放入蝦仁炒至變色。
2. 放入毛豆、所有調味料煮滾拌勻，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油拌勻即可。
3.毛豆燒肉
材料：
梅花肉 600公克/ pork shoulder 600g
毛豆 300公克/ green soy bean 300g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入梅花肉煎至表面金黃，再放入薑絲、蔥段、辣椒片炒香。
2. 放入所有調味料，用大火煮滾，放入毛豆，再燒煮至醬汁收乾即可。
4.毛豆排骨湯
材料：
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
毛豆 200公克/ green soy bean 200g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 50ml/ cooking rice wine 50ml
水 1000ml/water 1000ml
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 排骨先放入滾水中，?燙去除血水後撈出。
2. 排骨放入鍋中，加入毛豆、水、薑片、米酒，煮滾。
3. 邊煮邊撈浮沫，轉小火，煮約30分鐘。
4. 加鹽拌勻即可。
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1.香辣拌肉片
材料：
五花肉片 350公克/pork belly slices 350g
蔥花 2大匙/scallion 2tbsp.
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
調味料：
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
2.麻醬鮮蔬拌肉片
材料：
火鍋肉片 350公克/ pork slices 350g
熟黑芝麻 適量/ black sesame
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
蔥花 1大匙/scallion 1tbsp.
白芝麻醬 2大匙/sesame paste 2tbsp.
蜂蜜 1大匙/honey 1tbsp.
日式醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉調味料混合拌勻，再撒上熟黑芝麻即可。
3.橄欖油拌肉片
材料
梅花肉片 450公克/ pork shoulder slices 450g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
番茄 適量/ cherry tomatoes
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
黑胡椒粉 1茶匙/ ground black pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
橄欖油 2大匙/ olive oil 2tbsp.
作法：
1. 將肉片放入滾水中，加入米酒，水再滾後續煮約1分鐘後撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
4.泰式酸辣牛肉片
材料：
牛肉片 600公克/beef slices 600g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
香菜 20公克/coriander 20g
紫洋蔥絲 70公克/red onion 70g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料：
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將肉片放入滾水中，汆燙30秒，肉片呈現粉紅色即撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
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【榨菜肉絲麵】國民小吃料理真容易！道地美食一次就上手！
麵要怎麼煮才有嚼勁？？
榨菜肉絲的鹹度要怎麼拿捏才剛好呢？
簡單哥今天要教你做一道家裡的常備菜，
簡單哥媽媽以前都會煮一大鍋，
讓我帶去學校的時候吃，
或者是晚上肚子餓的時候來上一碗，
飽足感滿分！
（今日份量：麵2人份/榨菜6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉榨菜 1包
👉梅花肉 350克
👉醬油 15克
👉糖 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蔥花 20克
👉白麵 半斤
👉辣椒 1根
👉米酒 20克
👉蒜頭 20克
👉小白菜 50克
👉太白粉 20克
🥘開始簡單製作🥘
①里肌肉加鹽、米酒、白胡椒、太白粉、水攪拌均勻 (01:20)
②熱鍋下油後加入肉絲炒至金黃色 (01:56)
③加入辣椒、蒜、蔥拌炒香後加入榨菜 (02:37)
④加入米酒、醬油、糖、白胡椒拌炒均勻後備用 (03:03)
⑤滾水加入白麵煮熟後撈起 (03:48)
⑥將白菜燙熟再和做好的榨菜肉絲一起放在麵上 (04:28)
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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