#處長的日常
#北港香客變遊客
#北港文化媽祖精神
#無法復製的北港古早味
北港是我們宗教文化聖地,
除了有形無形文化資產的保存計劃外,
下半年許多重點活動慶典都是在北港,
帶領著我們文觀同仁前來造訪代理鎮長- 蕭美文。
聽到蕭鎮長開口便說:這兩年縣府在北港文化的投入很有感⋯☺️當下覺得ㄧ切的努力是值得的!
我們針對 #開台四百年 、#與神同行 台灣好行、#元宵燈會 、歷史建築-北港糖廠倉庫群 、歷史建築-北港登記所 、北港集雅軒北管樂團 的修復再利用等進行說明,
言談間明顯感受到代理鎮長對北港文化的重視,
也將支持後續的活動與業務推動,
期許在縣府與公所的共同努力下,
推動北港經典小鎮成為文化觀光的典範城市。
會議後專程到 北港朝天宮 見見久違的媽祖婆🙏 向天上聖母祈福!🙏
回程看見 #50年古早味 梗粽林 二代經營者認真的開著店,
本著您開業我挺您和吃貨的精神,
說什麼都不能錯過這個北港味~😋
有別於一般常見八寶冰、刨冰,
這裡是以一整顆梗粽淋上蜂蜜水、小碎冰,
襯托出甜粽的Q度與綿密度,
還可以任選兩種配料,
包含慢火熬煮花豆、綠豆、薏仁、芋頭、紅豆、粉圓、地瓜等,
比單吃粽子加糖的口感還要豐富。
▪️鐵處長小提醒:
下雨天沒有營業,大家不要撲空了喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,本集完整版內容👉 https://youtu.be/oDQDK1NYLCU 網路獨家版內容👉 https://youtu.be/G_NQ0Mnjd08 本集完整店家資訊看過來👉 https://reurl.cc/4RDzrv ➡下載食尚玩家APP抽住宿券 https://bit.ly/37kOfw...
梗粽冰 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的最佳解答
#粄粽,還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文,
因為文字描述不周,
出現了「有包東西,就可以是粽子」等描述,
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈,也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友,與喜愛粄粽的大家說:
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素,
而發展出各式稻米加工,製成有利於飽足的米食副產品,
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象,而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌,例如過年打粄時,
禁止亂說話觸霉頭,
否則像在蒸發粄時,就會開得不漂亮,
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食,
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午,行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽,
行員昨天也致電阿婆,詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色,
希望藉由這篇文章,將湖口阿婆粄粽的美味秘訣,和用心繁瑣的製程,帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作,很費時,
現代則可用 #糯米+#在來米粉(3:1)+#水
(只用糯米粉也可以,只是會很黏,混在來米可降低黏度),揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰,搓成出一兩個小麵糰,
放入滾水中煮熟後撈起,再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰,就稱為「#粄媽」,
它可以 #增加整個麵團黏性,包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 (客家菜包)
各地作法有異,阿婆的工序尤其多,卻也最香
先爆香紅蔥頭(撈起)、爆香蝦仁(撈起)、
爆香香菇(撈起),再爆香豆干丁 ,
並把上述全加入再爆一次(撈起)。
又爆香瘦豬肉,把上述食材全放入,
最後加入蘿蔔乾(絲)與各式調料(胡椒、醬油等)
而同一套餡料,也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽,可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽,
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示,
一樣是粄粽,但內餡會包 #甜花生粉,
有其他地區的客家朋友,家裡也這樣包嗎?
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享:
因為糯米不易被消化,吃太多容易脹氣,
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮,
相對較好消化(但還是要適量吃)。
以上,就是行員阿婆的 #美味粄粽五秘訣,
希望藉此,有讓大家可以更認識 #客家粄粽!
✅最後的最後,想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭,也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有,
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化,
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列,卻對特定族群與文化產生 #較負面的形象,
不僅讓部分群眾感到不適,也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友,以及喜歡粄粽的大家,表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前,
一定會再三確認合適性,
才能將臺灣這塊土地上的美好,
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點,
讓我們有機會可以修正錯誤,
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目:
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市: 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。
梗粽冰 在 Facebook 的最佳貼文
#泰式涼拌海鮮 #進階版的小撇步 #粽子和甜雞醬 #端午節快樂
今天是端午連假的最後一天,相信大家都乖乖的跟我一樣,當個廢宅三天了吧?^^
為了證明其實我還是有很認真的想怎麼發文😆,所以今天又要來表演如何由簡化繁,把一道很簡單的菜*說*的很難了~~哈哈哈哈哈 (這種才華真是太另類阿✌😁)
上週的甜雞醬不知道各位準備好了沒? 因為今天的主菜......是做好後就不得不馬上開動的超開胃涼拌菜,相信大家也對它很熟悉,因為它就是台灣人特愛的 泰式涼拌海鮮,超開胃的顏色,忍不住的香氣,還有和夏天決配的冰涼感啊~(我好像每次都會點耶😋)
說真的......原來可以用甜雞醬來縮短調味,大家都知道嗎???😅 因為不久之前我都還是乖乖的按部就班從頭調,原來~~~準備一罐甜雞醬就可以快速又輕鬆搞定,這也是為什麼先把甜雞醬往前挪的關係,因為我確定你們一看到這道食譜,就會想要馬上複製的
而這道菜的缺點,是不管從顏色還是味道上.....都會讓你的胃酸快速激發....拍照片的時候,我的口水都快沾到相機上了,掌櫃只想馬上開吃,直接拿著筷子在旁邊等.......
真的真的會很難忍😅所以別忘了趕快準備好食材,尤其~~~甜雞醬已經ready的人^^
今天除了基礎的調味,也順道說一說進階版的撇步,讓它變的更美味更有層次,照片裡其實已經破了其中一個梗,相信大家都看到了『荔枝』
yes!! 因為想搭配做好的荔枝康普茶~~順便加了些荔枝進去~~沒想到真是歐賣嘎的對味,那股天然的酸甜味和香氣,讓整道涼拌又更鮮活了起來
今天一樣準備了幾樣簡單的配菜,尤其從冰箱裡翻到真空的肉粽,頓時讓我和掌櫃兩人淚牛滿面.....😋
天啊~so lucky~原本以為這次的端午節要放空了說!耶!!!然後放心,只要保存的好,即便是放了一年的肉粽,味道還是十足十的美味^^,這也是為什麼我一直會提倡做好真空保存的原因
最後就歡迎大家多多*分享*好餓的食譜,讓身邊的朋友也可以參考看看,防疫期間多一些菜色品嚐總是更好,不然真的要悶壞嘍~😊✌
之後不知道能不能來包個東南亞風的肉粽呢?😆比如 #鳳梨蝦仁炒飯肉粽 又或者 #Laksa河粉綜,喔喔喔~還有千萬不能忘掉的 #沙爹肉粽XD~~阿哈哈哈哈哈
#又開始失心瘋了
#肉粽肉粽我好愛你
#涼拌海鮮的威力真強
#看照片可以一直流口水
#好餓減醣食譜
梗粽冰 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
本集完整版內容👉 https://youtu.be/oDQDK1NYLCU
網路獨家版內容👉 https://youtu.be/G_NQ0Mnjd08
本集完整店家資訊看過來👉 https://reurl.cc/4RDzrv
➡下載食尚玩家APP抽住宿券 https://bit.ly/37kOfww ⬅
每週一至四 晚間10點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
線上完整版 晚間11點 愛奇藝 / WeTV
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一中午12:30
食尚玩家👉週二不定期上線直播喔
2天1夜go👉週三中午12:30
瘋狂總部👉週四中午12:30
✨《不推怎麼行》第三季✨ 網路首播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ
✨食尚玩家開賣啦!無雷美食手刀搶GO👉http://bit.ly/35UwXo7
錯過會哭!食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V
★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO
●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
●官網最新吃喝玩樂指南一手掌握▶https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg