愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響;而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,梨有很多斑點,淺啡色的斑點在淺黄色果皮上面,特別顯眼,成為梨的一大標記。原來梨的果皮上有很多微細的氣孔,用來吸收二氧化碳製造營養,不過如果被太陽曬到,色素就會在氣孔附近聚集沉澱,形成斑點。 足本訪問: https://bit.ly/3ibIF3d ======================...
梨子氧化 在 Rinky.S Facebook 的最佳貼文
最近喺加拿大節試咗森尼堡莊園嘅冰梨酒同埋藍莓酒。來自成立於1993年嘅森尼堡莊園,位於大型三角洲,氣候同土壤都好適合製造葡萄酒及果酒。呢到嘅水果酒除咗100%用酒廠樽 ,仲係100%由當地種植嘅水果製造,只喺當地小規模銷售,數量限定。
加拿大係冰酒嘅頂級產地,冰梨子酒採用冷凍壓榨模式,濃縮果實嘅糖分、酸度及果醬提取物,梨子味道濃郁,帶有香草嘅氣味,入口順滑。
另外藍莓酒帶有濃郁成熟嘅藍莓香氣,仲含有大量花青素,抗氧化能力極高,飲住酒都可以強健體魄。
如有興趣,請到以下鏈結購買:
https://buyzone.hk/products/sunnybrook-wine
買滿$400免運費
(有效期至2021年7月21日23:59前 )
#Blueberry
#Fruitwine
#Wine
#Canada
#Winery
#IcedWine
#Pear
#BeautifulDay美好生活
.
.
.
.
#discoveryhongkong #taiwan #portraitphotography #hkbeauty #hkiggirl #ighk #hkig #hkskincare #hkmodel #hkblogger #hkbeautyblogger #hkkol #hkfashionblogger #hkfashion #hkfoodie #hkinfluencer #igtravel #hktraveller #followme #beautyblogger #hongkong
梨子氧化 在 食在好玩 Eatlicious Facebook 的最佳貼文
又有新的清爽茶饮上市啦!!🌿
那天无意间在Family Mart看到Nestle新推出的Lively Tea,一向喜欢和果茶饮的姐姐就买了全部三个口味回家试试看,没想到茶香味十足,带有果香,重点还有Adaptogens哦!!😍
Adaptogens是源自传统草药和水果,而这些草药和水果已在世界各地不同文化中使用了好几个世纪,因为当中的有益功效是对人体达到应对压力的效用。
目前 My Lively Tea 有3种口味:
🍊Lively Orange Guarana Tea
来自Amazon森林的Guarana,在Amazon原始部落中相信Guarana有助于提升专注力并富含抗氧化剂。Lively Orange Guarana Tea搭配橘子皮和红茶,喝起来不但有浓郁红茶香味,还有橘子微香呢~
🍋Lively Raspberry Lemon Balm Tea
姐姐最喜欢的就是这款带有莓果口味的,而且喝起来有很Peace的感觉!! 因为红茶内除了加入Raspberry,还有柠檬香脂在内!! 柠檬香脂被相信是有助于放松身心的效用哦~
🍐Pear Schisandra Tea
采用梨子和五味子浆果结合在红茶内,五味子传统上用于帮助身体达到身心平衡的效果~
最近FMCO让你感到压力或想要提升专注力,或许可以喝一瓶Lively Tea哦~
目前可以在全马的🛒Family Mart购买得到!!
梨子氧化 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
梨有很多斑點,淺啡色的斑點在淺黄色果皮上面,特別顯眼,成為梨的一大標記。原來梨的果皮上有很多微細的氣孔,用來吸收二氧化碳製造營養,不過如果被太陽曬到,色素就會在氣孔附近聚集沉澱,形成斑點。
足本訪問: https://bit.ly/3ibIF3d
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#水果選擇 #揀梨 #梨營養
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
梨子氧化 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
秋冬是梨子當造季節,此時天氣乾燥,梨子水分豐富,有滋潤功效,所以很多人會買梨進食養生。
買梨子又要怎樣挑選呢?很多人不喜有雀斑的梨子,其實走寶!以雪梨、貢梨等為例,愈多雀斑代表愈香甜,因為雀斑是由類胡蘿蔔素形成,是梨子夠營養的印記,愈多代表種植時養分愈充足,味道當然愈好。還有,可以反轉梨子看看,底部窩下去的地方愈深亦愈甜,梨子糖分足,糖分向下積累,梨子底部營養,才會長得飽滿,形成深窩。
梨子不同部分,糖度亦有差異,因為糖分較水分重,會向梨子下半部沉積,所以梨子底部最甜,其次是中間,近頂的果肉糖度最低。如果梨子切開了跟人分享,你懂怎選吧!
梨子買回家後,若不立即享用,可以放在室溫,一兩天內很快轉熟。若想遲一點享用,就要放雪櫃。最好先用紙包裹保濕,盡可能不要用膠袋包裝,因為梨子對二氧化碳很敏感,若被膠袋困住,呼吸不暢順,很易變糊爛。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)