關於 梳乎厘做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【奇奧New Cook Order食譜：梳乎厘】

做法：
1. 先在模具塗上一層牛油，將糖倒入模具中，轉一圈讓模具黏上層糖，及後再剩餘糖倒出。
2. 將模具放入雪櫃冷凍最少20分鐘。
3. 蛋黃加入20克糖，用打蛋器打至糖溶化及變成淡黃色。
4. 低筋麵粉過篩加入蛋黃液混合。
5. 牛油加熱溶化，倒入牛奶加熱到暖身。
6. 暖奶分三次倒入蛋黃液，留意需待完全混合後才再加牛奶。
7. 混合好後倒入鍋中用中小火加熱至濃稠，其間要不停攪拌，煮好後倒入碗中，用保鮮紙緊貼表面，放入雪櫃冷卻。
8. 蛋白加入15克糖，用電動打蛋器打至挻身。
9. 將約3分1打起的蛋白與蛋黃混合物混合，再倒回蛋白中，用膠刮混合，過程中避免大量消泡。
10. 混合後倒滿入模具中，刮平表面，用手在模具邊劃一圈，以助焗時升高。
11. 焗爐預熱180度，焗15至15分鐘使面表焗至金黃色。
12. 灑上糖霜，即可食用。

全文︰http://www.passiontimes.hk/article/05-28-2021/73185

#阿敬 #梳乎厘

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#400次 #減肥食譜 #梳乎厘班戟
我不是廚神，手殘都0失敗的幸福pancake ！

好味好平又好吃
食材：
蛋
赤藻糖醇 Erythritol(強烈推薦from iherb)
醋
牛油

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梳乎厘有許多種味道，咖啡、朱古力、薑味、士多啤梨……想不到連苦瓜味也有，銅鑼灣新派中菜館「小蝶」就有得吃。它不是甜品，而是近似梳乎厘做法的小吃，廚師用的是本地英引苦瓜，每日新鮮運到，鮮爽不老，切成手指甲般大小，再與蛋白拌勻焗成。只下少許鹽提味，令苦瓜的甘苦悠長鮮明。

上菜時以生鐵小鑊盛載，像一座小雪山，很卡娃依！輕身的苦瓜粒平均分佈整座雪山，舀一啖吃，表面微焦的梳乎厘軟滑帶焦香，微鹹，苦瓜粒微熱爽脆，甘苦滲出，與梳乎厘融二為一，清新帶回甘，口感有滑有爽，好吃！

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