《 日式芝心滑雞卷 》
自從小林媽做了三道釀雞翼菜式後，仍然非常留戀，今次連雞扒都不放過，當然好味啦！因為小林B好喜歡吃壽司，小林媽 今次用雞扒做了一個”壽司”卷，其實根本就是日式風味的雞卷 😆，不知為何做出來有少少像KFC雞的味道，算吧，應感恩每天醒來還能感受到味道。。。 小林媽用的這一隻雞扒特別好卷，因為型狀很整齊及平均，不會上下大小不一，卷起來真的很美！做法及步驟一樣簡單，親子合作，樂趣多多，再來第四回「日式芝士滑雞卷」吧！
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📌 分享做法
材料：
無骨雞上脾
調味料：
黑胡椒、鹽、百里香、日式醬油
餡料：
大片裝壽司紫菜、片裝芝士、蘆筍、紅蘿蔔
做法：
1）先將已解凍的無骨雞上脾抹乾水份，由於皮下雞肉厚度會有不均勻的現象，前端及尾段的部位肉質比較厚，需用刀將之片開或𠝹開，使整塊雞扒厚度變成一致。
2）雞扒加入少許黑胡椒及少許鹽作調味。
3）按着雞扒的闊度，將蘆筍切段，紅蘿蔔切成條狀，落鍋用清水焯熟，瀝乾水份，備用。
4）大片裝壽司紫菜，對摺，剪成兩塊，備用。
5）將雞扒放平，雞皮一面向下，先將一開二的紫菜鋪上雞扒，再鋪上一塊片裝芝士，接着，放上一條蘆筍及一條紅蘿蔔，最後捲起，再用牙籤封口。
6）日式醬油塗上雞卷面。
7）將雞卷放進易潔鍋用小火慢慢煎至表皮金黃，中途灑入少少水，蓋上鍋蓋煎焗，確保雞肉熟透及肉質嫩滑。
6）拔除牙籤，切片或原條上碟，即可。
Tip：
1）家中如有幼兒，醃料部份可自行減省或調整。
2）將雞肉輕輕𠝹開，除了使雞肉厚度平均容易捲起之外，亦容易吸收調味。
3）如雞卷最後切開發現未熟透，可小心放回煎鍋𥚃煎熟，但肉汁亦可能會有點流失。
* 小林媽嘅食譜係用呢隻無骨雞上髀
👉🏼 Thai Classy Chicken 泰皇雞
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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
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