關於 椰子油炒菜味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「食物顏色研究所」白色
快tag吃香腸一定要配大蒜的朋友！

今天要介紹的是白色食物
平均只有14%的人每天有吃足夠的白色食物
不過食物中白色的食物相對比較少
除了圖片中的你還會想到什麼呢？留言告訴我～

而白色的水果與蔬菜通常會含有：
類黃酮、大蒜素、檞皮素、硫化物

今天舉出四種白色食物來評比

1.椰子
夏天消暑的好飲品 椰子汁
雖然在台灣吃到的椰子肉 大多是乾燥的椰子乾
不知道大家有沒有在吃椰子油的啊？
椰子油是飽和的脂肪喔！要注意攝取的量～
不過椰子油炒菜真的很香

大家喜歡喝椰子水、吃椰子肉嗎？
留言告訴我～

2.大蒜
大蒜可以說是好處非常多喔！
有研究發現 高劑量的陳年大蒜提取物
可使感冒或流感的天數減少 61%！
大蒜是食物當中硫化物很高的食物
在這個季節交替的季節很適合多吃大蒜喔
所以說在飲食中添加大蒜做攝取是不錯的選擇喔～

大家吃香腸喜歡搭配大蒜一起吃嗎？
還是你是很排斥大蒜的味道勒？

3.蘋果
「an apple a day keeps the doctor away」
相信大部分的人都聽過這句話
因為蘋果是維生素Ｃ良好的來源
大家可以到我的YouTube頻道
看我之前有介紹過維生素Ｃ的影片喔！

而且蘋果富含纖維跟水分
所以可以提升飽足感 對於減脂的人也有幫助

4.洋蔥
洋蔥是熱量低 營養非常豐富的好物！
味道對於有些人來說可能比較刺激
（有人喜歡有人不喜歡啦～）
而且洋蔥可以生吃也可以煮熟再吃
像是洋蔥炒蛋、咖哩中也會添加洋蔥！
生的就常出現在沙拉、漢堡...等

洋蔥也是含有豐富的硫化物
快要感冒的時候可以喝一碗洋蔥湯
直接把一整顆洋蔥加上大量的蔬菜一起放到電鍋蒸
超級好喝！又可以增強抵抗力！大家試試看

大家留言告訴我
你比較喜歡怎樣料理的洋蔥呢？

＊防疫時間多多吃五色蔬果增加免疫力！
越多顏色越抗氧化～

#營養懶人包 #營養師rickystime #食物顏色研究所 #白色
#椰子 #大蒜 #蘋果 #洋蔥
#類黃酮 #大蒜素 #檞皮素 #硫化物

#食況轉播

滑閱照片，整理三級警戒前的一些用餐紀錄，不過一個月內的回顧，卻感覺久遠。時間的腳程沒有改變，只是心態上，越過了一個分水嶺。

我們要挺過疫情，再次回到餐廳吃飯。

#Ephernite（用餐日期：2021.04.16）

Vanessa主廚說，她用媽媽照顧家人的心情來做菜，難怪，每次去用餐，都感受到她呵護備至。那份呵護，不只是對客人，也是對食材，總是感謝她細心拿捏客人口味、盡心展現食材魅力。

這天，一道白蘆筍太好了，嫩嫩肥肥來自法國Landes產區、32+等級（3.2公分粗），和季末最尾的義大利阿爾巴冬季黑松露搭在一起，原有歐洲季節交替之美，卻是「破布子沙巴雍」光彩照人。沒錯，破布子！初嚐這沙巴雍醬，只覺特別鮮鹹，銳利清明，為白蘆筍賦予個性，和底下的巴薩米可醋也合。詢問那鮮鹹何來？沒想到，是破布子，Ephernite自己醃的，去年八月他們獲得一批新鮮貨澀，大費周章漬起來後，今年春天可以使用了。素材是台灣的，味道是法國的，不刻意強調「台灣味」，卻是台灣才做得出來的法國料理。

芳香萬壽菊到了Vanessa手中，百香果般的雅香更加脫俗，不論是老母雞湯那一抹清涼，或者燉牛舌旁的嫩綠醬汁，青草芬芳適得其所。鳳梨馬鞭草雪酪、東加豆馬斯卡彭冰糕、百香果凍、金棗，風味組合得既巧又妙。

#俺達的肉屋（用餐日期：2021.04.30）

終於終於，訪到了台中米其林一星「俺達的肉屋」老闆鍾佳憲（Sam）。他天生是當老闆的料，很知道自己要做什麼，對於肉類的知識也透徹專業。

這天，一道「塊燒牛舌」非常精彩。切面粉嫩如櫻，外殼焦脆薄透，牙齒輕觸，爽朗的震盪徘徊舌上，這厚厚的牛舌，是脆的，內裡彈、外殼輕，愈嚼愈香，濃腴奶味隨著油脂釋放流瀉。我好像吃了一塊奶油。

好吃的塊燒牛舌，必須從部位講究起：選用舌根油脂較多的部分。燒烤方法也很仔細：先上烤爐讓肉升溫，再包進鋁箔紙中，烤到理想的熟度，接著拿掉鋁箔紙，放回火上做最後加熱，炙出均勻的脆殼。

三種瘦肉：羽下、芯芯、栗子肉，各有風姿。

完整訪談已經寫了一半，被疫情打斷，之後完成再刊出給大家。

#Yuan元餐廳（用餐日期：2021.05.01）

同一趟台中小旅，我探訪了好久不見的蕭淳元（阿元）主廚。上一次用餐已是二年前，這一次，我感覺整份菜單更順暢和諧，概念也更清楚，尤其，新任副主廚謝頤霖有中菜、台菜根底，把元餐廳想表現的台灣味道做得更到位。

例如佛跳牆，是貨真價實的佛跳牆，用雞骨、豬骨、老母雞熬上湯，再用上湯煨花膠、鮑魚、魚皮、蹄筋等材料，再把湯料與上湯一起放入小盅裡蒸。蒸之前還有一關鍵：要製作「蔥燒」，將蒜頭與蔥炸到金黃色，是知名的辦桌師傅阿燦師做湯的秘訣。在元餐廳，阿元與頤霖把蔥燒打成泥，加入上湯裡，試出最喜歡的比例，再把調好味的上湯加入小盅裡蒸。

用伊比利豬做的「排骨酥」主菜，也是用真正的排骨酥醃料醃過，其中最重要的是「台南獅牌」的五香粉。「傳統的味道，必須用傳統的調味料才做得出來。」阿元與頤霖如此強調。另一道主菜「上湯龍蝦」，龍蝦烹得好，口感鮮彈，調和老母雞上湯、龍蝦上湯、茴香酒與花雕的醬汁，被粉絲吸飽飽，很有親切感。

#ROOM X #大三元（用餐日期：2021.05.07）

在酒吧吃烤鵝，太狂。剛獲得亞洲50最佳酒吧第19名的ROOM by Le Kief，就這麼狂，最新的客座活動，請到大三元來站台，整隻烤鵝磅礴出場，滿室沸騰。

ROOM與大三元聯手，真是太好，酒吧實驗嶄新的調酒搭餐，老牌粵菜餐廳嘗試破格的呈現，一起進步，一起貼近這個時代。也赫然發現，中菜能否往前走，主事者的觀念與態度非常重要，大三元的二代老闆Charles站在一個很棒的位置上。

鮮黃牡丹紋的蓋碗，盛著雞湯與紅蟳肉，啜一口紹興、鮮奶油、威士忌的澄清調酒，奶香呼應鮮醇；未經改編的烤鵝，佐以莓果、粉紅胡椒伏特加、紅酒的辛香果甜，很有主菜的氛圍；炸鱈魚香絲，裹上避風塘蒜酥，太香太妙，滴進醬油的肖楠木琴酒與炭化番茄，好鮮好順；烏龍茶泡燒酎再蒸餾，調入芝麻糖漿，清涼氣泡中浮現炭焙烏龍的香氛，和班蘭葉千層糕的椰子調性太搭。

#蘭餐廳（用餐日期：2021.05.12）

蘭餐廳想不到，新菜單剛推出，疫情就升溫。

這是一份好菜單，幾道菜充滿Nobu主廚的個人特色，簡潔、直接而味道飽滿。一道花枝，厚切而帶刀紋，掛住醬汁又不硬，原來是經過橄欖油油封，口感軟韌，搭配酸豆水與奶油炒過的甜豆仁、蠶豆、皇帝豆，充滿春末夏初風情；綠竹筍也好，以米湯煮熟，去殼後放入乾香菇高湯煨煮，大塊厚實，盡嚐筍子的肉感與淡甜，醬汁僅僅是越光米與昆布高湯的米湯，稠粘中躍現清新嗆香，是山葵，也是畫龍點睛。小鱗犬牙南極魚，肉細脂潤，抗衡得了層層疊疊的酸鮮：聖女番茄澄清湯、梅干與紅薑，昆布高湯煨過的冬瓜，輕盈又豐美。

#戴口罩、#勤洗手、#保持社交距離 是戰勝病毒的黃金三律。

現在待在家，在能力範圍內支持餐廳外帶，就是守護我們喜愛的餐廳的方式。

這次收到統一綺麗健康油的體驗邀請
研究一下赫然發現這東西不得了
太扯了，居然是「不易形成體脂肪」的油
馬上舉手揮舞跟廠商說 我要它

產品成分主要為「芥花油」，以及「棕櫚仁油、椰子油精煉出的中鏈脂肪酸」，並利用酵素將二者結合而成
研究成分後，我馬上了解原理
給大家科普一下
其中的中鏈脂肪酸跟一般油脂消化路徑不同
在體內會「迅速代謝」
綺麗健康油每10ml含有中鏈脂肪酸1.04g
建議每日用綺麗健康油取代一般烹調用油一湯匙（約 14 克）
有助於不易形成體脂肪！

就是這樣，根本是像我這種「養生型吃貨」的福音

日本原裝進口，中日雙認證
🔥日本厚生勞働省特定保健用食品
🔥台灣衛福部健康食品認證
🔥高穩定性，煎煮炒炸都適合

我就用綺麗健康油煮一道料理來體驗看看
身為偶爾運動的營養師當然就是要來煎雞胸肉🐤
(不是廚神，所以只能示範一些簡單的料理，但保證輕鬆上手)

常料理雞胸肉的朋友應該都知道
會吃雞胸肉就是為了減少油脂攝取
但不添加油又味如嚼蠟
剛好綺麗健康油就能解決這尷尬窘境
別以為一定要透過水煮或乾煎料理才健康
從此告別極度乾柴雞胸肉，再見BYE

成分：
雞胸肉
鹽、黑胡椒、青蔥
綺麗健康油一小匙
步驟：
1.將水、鹽、黑胡椒和雞胸肉做適當浸泡約20分鐘，過程可搓揉按摩它，加強保水。
2.綺麗健康油下鍋，丟入浸泡過的雞胸肉，煎約10分鐘至微焦。
3.對了，中間要放青蔥，更有味道。

真的太好吃，用綺麗健康油煎的雞胸肉根本人間美味，借我廚房的朋友試吃後，也露出驚人的表情
（是吃到美食的那種）

後續又用油炒了其他青菜，油煙少得驚人
完成小紅特調-「戰勝體脂運動健康餐」

✨結論，我會推薦綺麗健康油給以下的人：
1.愛下廚愛用油的人
2.想料理雞胸肉，但極度厭惡水煮或乾煎的人
3.不想烹調時太多油煙的人
4.看到這篇文章的人

💕最後誠摯感謝：
借我廚房的vivian
#綺麗健康油體驗感謝綺麗健康油食材提供
#戰勝體脂肪放心用選對油安心調理美味
#用油不再緊張兮兮

愈來愈多內地火鍋過江龍來港，反而有香港特色的火鍋店買少見少。最近尖沙咀新開一間主打舊香港特色的火鍋店——老港情懷，裝潢、餐具採購，到食材配搭及烹調方法，都貫徹80年代香港懷舊風味。

老闆阿偉表示，這間餐廳的理念確是源自他小時候居住的環境及街邊的小吃。雖然時代變遷，但自己到現在還是很想念舊香港的味道，因此萌起火鍋加懷舊小吃這種新穎配搭。

走進天文台道，遠遠已看到老港情懷的紅綠色霓虹燈招牌。老港情懷以灰色仿水泥磚牆及舊式經典綠色鐵窗花為裝修，加上灰白色雲石紋桌子及綠色漆皮木椅，蠻有80年代風味。

老港情懷最大賣點是自家製老火湯湯底，老闆按照時令食材及季節，每日熬製兩款養生老火湯。例如春天天氣潮濕，會有健脾祛濕的粉葛赤小豆煮唐排鍋；冬天需要滋補，會有滋潤養神的椰子嫩雞鍋。而高湯湯底則以新鮮豬骨、農場鮮雞、乾貝、鮮胡椒及大棗煲製六小時而成，相當有心思。老闆稱老火湯沒有加任何味精，全部真材實料熬製四至六小時，並建議吃火鍋前先喝一碗老火湯品嘗原味。他希望在尖沙咀這商業區，為忙碌的香港人提供一碗家的味道。


火鍋配料方面，除了有必備的肉類及海鮮，還加入了香港地道的食物。其中最推薦以下三款：陳皮魚蛋彈牙煙韌，淡淡果香味；百花釀油條首先將墨魚剁成泥，調味後再釀入切半的現炸油條，輕輕淥一會兒，油條脆身帶油香，墨魚滑爽滑彈牙；鮮蝦松露餃相當足料，黑松露多，毫不吝嗇，再配上原隻爽脆鮮味的蝦，相當滿足。

老香港怎能少了街邊小吃？餐廳大廚親自手製多款香港小食，如豬油渣醬油炒飯、炸大腸及煎釀三寶等。其中豬油渣醬油炒飯最叫人感動。大廚先提煉出豬油渣，配上醬油及葱花等調味，火候十足，充滿油香，是一道滿載香港人集體回憶的家常菜。

老港情懷火鍋店
地址：尖沙咀天文臺道8號
營業時間：11am-1am
電話： 2351 9116
詳情： http://bit.ly/2UG9QIt


編採：黃愷晴
攝影：Karmen

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