關於 樹薯粉玉米粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

料理時除了有鹽巴、醬油等各種調味料，其實「麵粉（澱粉）」也是相當重要的，麵食、蛋糕都要有「麵粉（澱粉）」才做得出來，但是麵粉（澱粉）又分很多種，太白粉、樹薯粉、玉米粉.....這麼多種類到底差別在哪裡，你真的知道嗎？
食譜底加-->

天氣熱了，自己來做冰冰涼涼的古早味點心吧！選用原住民傳統天然的葛鬱金粉，取代太白粉、樹薯粉、玉米粉等澱粉，可以做台式古早味粉粿與日式口味的黑糖涼糕，口感軟Q，無論是單吃，或是搭配甜湯冰品都很消暑！
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84 開春鴻運 韓式春韭小蝦餅 ｜ 春天・雨水 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 82 #鴻運 #蝦餅 #韭菜 #韓式煎餅 #美味 #美味い #scrumptious

食材：
韭菜 4-6 株
蝦仁 200克
紅蘿蔔絲 40g

麵糊
中筋麵粉 180g
冰水 180c.c
樹薯粉/玉米粉 40g
雞蛋 2顆
鹽少許

沾醬
花、蒜末、白胡椒粉、 香油、汽水、
醬油、芝麻粒 (韓國辣椒醬、粉)


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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
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天氣熱了，自己來做點冰冰涼涼的古早味點心吧！市面上廉價澱粉流竄，我們這次選用原住民傳統天然的葛鬱金粉，取代太白粉、樹薯粉、玉米粉等澱粉，做了台式古早味粉粿與日式口味的黑糖涼糕，口感軟Q，無論是單吃或是搭配甜湯冰品在炎炎夏日都很消暑啊！

【台式粉粿】
食材
．葛鬱金粉1杯
．地瓜粉1杯
．山梔子6粒
．水4杯

作法
1.取一個乾淨無油的容器，倒入葛鬱金粉、地瓜粉和1杯水攪拌均勻
2.在鍋中加入山梔子和3杯水滾煮至顏色釋出
3.撈出山梔子
4.倒入粉水，攪拌均勻至濃稠　　
5.倒入耐熱容器，用電鍋蒸約10分鐘
6.放涼後切塊，可直接淋上蜂蜜或放入冰品食用

【日式黑糖涼糕】
食材
．葛鬱金粉80g
．黑糖粉60g
．水350c.c.

作法
1.將全部材料放入鍋中，以小火慢煮並持續攪拌
2.直到糖粉與蓮藕粉均勻混合，煮至稠狀
3.倒入耐熱容器，用電鍋蒸約10分鐘
4.放涼後切塊
5.沾黃豆粉食用

買回後的元宵會有裂開的情形，經過退冰元宵也會有點濕濕的，這樣的元宵都會炸不好，所以需在元宵外皮做層保護膜。
可以灑上如:太白粉、樹薯粉、玉米粉等，讓外層保持乾乾的，如有裂開可以加點水再灑點粉搓圓包覆，這樣就可以了。
元宵是是糯米製成，用大火油炸會變成外層焦內不熟的狀況，所以在炸時不要超過150度的油溫。
把熱油關火後，捏一小塊元宵放入油中，呈現元宵塊冒出小氣泡這樣油溫就好了。
把元宵放入鍋中，開小小火慢慢提高溫度，這樣內外就會熟且外皮會有保護膜，這樣就可以開中火，再慢慢開大火，大約炸到元宵漲大就可以了，不要炸太久，因為內餡會爆開。
炸的過程中會有元宵爆開的狀況，這沒關係主要是食材加工時封口不好的關係，而元宵漲大後就可以關火撈起，這樣就完成炸元宵。