[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳！/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻，法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路，不僅大型活動開始恢復舉行，如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha（9/23-9/27）、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat（10/28-11/1）等，也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris），在 9 月 7 日正式開幕後，也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的，便是由前巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同，Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳，白日的餐點（早餐、午餐、下午茶）以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色，而是真正的「主廚」，以「cuisine boulangère」（#麵包師傅的料理），他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例，前菜以蔬菜和穀物為中心，例如包含了布格麥（Boulghour）、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」（Céréale et légumes d’été）以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」（Tomate farcie）等，主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」（Vol-au-vent）、「玉米舒芙蕾塔」（Tarte soufflée au « maïs grand roux»）、「新橋可頌」（Croissant du Pont-Neuf）等。新橋（Pont-Neuf）是巴黎白馬酒店實際的所在地，而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油，夾入白火腿（jambon blanc）製作的「巴黎風三明治」（Sandwich Parisien / Jambon-Beurre）。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」（#麵包師傅的甜點），同樣充滿簡樸的鄉村氣息，例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨（Doullion à la poire）與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包（viennoiserie）選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間，Limbar 則搖身一變，成為魅力獨具的雞尾酒吧，由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師（Chef Barman）總管，提供各種迷人的特調雞尾酒，也有鹹食小點可搭配。
在Limbar，Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持，從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作，發揮不同麵粉與乳製品的特色，並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶，將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續，另一方面，職人的精巧與優雅，也昇華了樸實的鄉間美食，進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧，除了 Limbar 外，尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀：
Limbar 餐廳網站：https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕：https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872
#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar
橋 新 之心 在 Re: [請益] 高雄橋頭-欣橋之心- 看板home-sale - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
橋頭最近到處都在講.
發現還是發一篇好了.
橋頭不是不能漲,只是它的價格應該要略低於右昌.
就像右昌就會低於高鐵,高鐵就會低於生態園區,生態園區就會低於巨蛋.
你要產生類似文山特區那種突然一個區塊貴到可以成為1.5線.
(1.5線我的定義就是,高於二線的文化中心/高醫,但是又不如美術館新灣區一線的戰鬥力)
目前橋頭很難.
橋頭新市鎮想要產生,高於右昌甚至略高於高鐵的一個特殊區塊的話.
那還有很多很多條件必須滿足...
這不是三五年內可以辦到的...十年後再看看有沒有機會.
因此...
你說現在右昌多少??
位置差一點的16甚至低樓層15,位置好的17~18...
阿你橋頭現在如果到16就很緊繃了,你如果想要上18,就不合理.
當然如果你說橋頭13~14...那自然就有亮眼的價格.
所以問題發生在價格.
所以如果你以投資來講.橋頭基本上超過15就感覺沒啥搞頭,不如去市區買美術館新灣區.
當然對於自住來講...只要不要買到18以上,那開心就好.
反正你要住20年,未來價格可能是三四五十萬,今天差的一兩萬在未來你根本懶得計算.
所以回頭來看中鋼事件.
我是對中鋼沒那麼著迷拉..XD..但是很多中老年人就是很愛中鋼,沒辦法.
不過中鋼這個品牌到底有多少戰鬥力呢?
阿你看他新灣區的中鋼住宅...
其實也還好啦.
只有在開賣的時候會熱.
但之後,你轉賣要比別人多賺,也沒那麼容易...
so...中鋼住宅還是以自爽和自住會爽,和看到中鋼就會爽的買法比較好.
不要想著他有中鋼兩個字,就可以學鼎宇嗆要賣20....XD
(鼎宇也只是嗆一嗆而已,他上一期也只是賣16)
當然...今天搶成這樣子...你也不可以否認,就是很多人看到中鋼就會高潮..
另外,話又說回來...你看他四房也沒完銷阿..XD
而橋頭這邊這麼大塊的重劃區,之後的支撐.
其實大家也不用煩惱太多.
橋科那個之外.
日月光最近不段的拓廠,幾千幾千的員工招募.
(所以楠梓的新建案銷售最近都很好,甚至連高雄大學也都受惠.
也一堆日月光的跑去買橋頭)
並且之後整個五輕的土地會釋出,不做住宅要做產業使用.
日月光,國巨,穩套和很多電子業之類的工廠,也都在虎視眈眈這些土地.
更久以後就還有仁大和仁武產業園區轉型後的土地開發.
看起來應該也是會被電子業包廠.
而電子業的員工數量就遠高於石化業,因此工作人口上升量會很大.
因此橋頭未來重劃區的住戶支撐是沒啥問題.
問題只是發生在...這都是未來的事情..
並且光五輕土地要釋出到有產也進駐到營運,可能也是八年十年後.
更不用說仁大和仁武,那個十年內都很難轉型.
那同樣的,你的價格也不要一下子就跑太遠去了.
不過拉,當然.
這一切感覺就是建商的陰毛..XD
類似中都事件.
中都就是知道妳們這些想置產的想投資的,會覺得中都是未來的美術館農16.
因此你們會卡位...會買...
所以興富發一下子,第一個建案就給你開到低於當時美術館一兩萬的超級天價.
結果還是賣得嚇嚇叫...XD
同樣的..
本來橋頭新市鎮賣的很慢,所以甚麼鳳凰會阿還是OOXX.
甚至橋頭新東六街尾部那個別墅,賣好多年都賣不掉.
(蓋好一年後我還去看過...XD)
那時候橋頭土地政府招標也都有一塊沒一塊的標不一定出去.
後來有越賣越順,到全民萬歲就銷售正常化了.
但是後來突然冒出橋科的話題,橋頭就熱了起來之外.
現在剛好又搭上降息帶來的效力.
因此鼎宇才這樣跳出來喊"我要賣20".
然後其他建商立刻都把建案的價格往上狂拉.
這是建商的策略.
其實建商都嘛老狐狸,他們也知道橋頭要超越右昌太難了.
因為回到本質,現在這邊的住戶大多都是楠梓工業區的人,和部分市區跑出來的人.
這些人相對於橋頭,目前會更傾向買右昌,畢竟生活機能放在那邊.
你現在住橋頭,你光學區就很頭痛,吃個便當要跑多遠???
但是,建商就是搭這一波熱潮,至少把價格拱到跟右昌差不多.
(直接幹掉高雄大學..XD..高雄大學還有家樂福和一定的機能耶...)
因此也就是提早把之後一段時間的增值空間,直接靠炒作給擠出來.
然後剛好搭上中鋼品牌性行銷...XD
所以...呵呵~~~
so....
橋頭自住當然沒差,反正你要住20年.
但是投資的話.
你去買個13甚至看有沒有撿到甚麼12.x的...
ok...
但是如果你買到17以上說要投資.
那.....
也許拉,之後繼續暴漲你還是有機會賺.
但可能人家其他地方賺50%,你只賺到20%...
會不會哭哭阿...XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.19.29 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1602878040.A.26E.html
... <看更多>