關於 櫻花博 格局 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

三天前我接到一通電話，電話那頭是一位帶有日本口音的男子，當時他仔細的跟我核對了一些行程項目。待掛上電話後，我轉身笑笑的跟友人説：「是我的日本飯店管家，來跟我確認關於三天後入住飯店的行程！」此時，只見友人馬上用著狐疑的眼神和口吻看著我問説，日本目前疫情這麼嚴重為什麼我還要去日本？而且，我真的可以出國旅行嗎？我故意賣了個關子，笑了笑，也不說一語，繼續喝我的咖啡。

這天下午，我才打開計程車車門，就看見四位身著熟悉日本工作服的日本管家一字排開，用讓人思念的鞠躬和歡迎詞「いらっしゃいませ」迎接我，那種重回日本的感覺，真好啊！

我們穿過飯店大廳的櫃台，直接往電梯前去，而眼前的這位年輕又彬彬有禮的 Hiro 日比野博史先生，他正是我的飯店 #日本管家，他和他的小助理引領我到我的房間，先是奉了杯茶，就在房間內直接幫我辦理完我的住宿手續，然後再送上我這次入住飯店的行程表和我一一再確認。

我換掉了讓人嚴肅的西裝，仔細打量我的房間，是很熟悉的東京大飯店格局，床鋪的精緻感，沙發的樣式和桌上的擺飾都很東京味。而窗外的綠意和林立的大樓景觀，讓我浮現出近來在電視上常出現的經典日劇「#東京愛情故事」的畫面。於是，轉身就把行李箱裡旅行用的 Bose Soundlink Mini 無線藍芽喇叭拿出來放在床頭櫃上，再連接上手機裡的那首日劇經典主題曲，對，那首1991年 #小田和正 所唱的神曲 「Oh! Yeah!／愛情故事突然發生 /Oh!Yeah!/ラブ・ストーリーは突然に /https://youtu.be/EyNhk9JraxQ 」。

讓樂音流瀉在整個房間裡，而我，就一手握著茶杯，站在窗前，跟著音樂的律動，把自己帶入了東京愛情故事的場景裡，還在玻璃窗的反射上看見，那個當年瘋狂哈日的青春年少身影，嘴角微微地笑著，好不快活啊！

叮咚一聲，門鈴響起。Hiro 和小助理依照行程約定的時間，把#日本文化體驗 需要的和服及茶道器具送到我的房間裡，然後幫我挑選了一套適合我的和服，還細心的協助我著衣，就連日本木屐、夏日祭典用的團扇都準備好了，一整套的，一絲不苟地，讓我一秒變成了體面的日本貴族，這日本管家細緻的服務，馬上又收服了我的心，甚是歡喜。

Hiro 的小助理很貼心，不時的幫我用手機拍照留念，待 Hiro 把茶道器具擺定後，先是邀我上座，鞠了個躬，然後簡單介紹了日本茶道文化的緣由，也説明了在日本傳統文化裡茶道所代表的修身養性和古代日本貴族交際的禮儀的方式。接著，就看他手捻茶杓將抹茶粉放到茶碗裡，一邊緩緩注入熱水，一邊説明不能太高溫，差不多約80〜90度的熱水最合適。然後，就見他凝神靜氣用茶筅由緩到疾快速來回刷打，不一會兒就見到茶粉化開並浮泛出細緻的泡沫，再用茶筅輕輕的在茶湯上劃出日文的「の」字做結尾，最後雙手奉上請我品嚐。

我先聞了聞這茶湯的氣味，再輕飲一口，讓味蕾浸潤在那熟悉的日本味裡，自在的閉上雙眼，思緒就霎時遊蕩在那年 #京都 #宇治 的「#對鳳庵」的品茶時光裡，讓人好不思念啊！

接著，換手。老實說我對日本茶道的體驗並不陌生，只是這看似簡單、優雅的動作，相信我，它可是一點都不簡單啊！無論我學習了多少回，那茶杓在我的手裡彷彿永遠不夠快，那泡泡也永遠不理睬我，無論我刷過幾回，就跟數學一樣，#不會就是不會 啊！讓人不停的念念有詞「難しすぎる/好難啊！」

這時，只見 Hiro 不停的跟我打氣，也一直跟我説：「日本茶道真的很難，我也是學了好久才能刷出泡泡的！」突然，我才意識到，這日本茶道文化體驗一開始，Hiro 就一直跪在我的前面或身旁，而我耗的時間越久，他就要跪多久。在整個茶禮流程中深刻的體驗到日本人對於傳統文化的敬重，即便我們不在茶室，而是在我的飯店住房內，他們依舊遵循著嚴謹的規範，一絲不苟的茶禮文化體現和待客的誠心，完全不能馬虎，讓人好生敬佩。

搭配日本茶禮文化的甜點是東京風的和菓子甜點。這由紅豆泥點、凝凍著櫻花的寒天、抹茶凍、櫻桃、草莓、橘子、藍莓和香草冰淇淋組合的「 #淺草餡蜜」，在享用前淋上由黑糖熬製的糖蜜（根據Hiro 的介紹，在關西地區則是淋上白色糖蜜）。

就這樣，我身著和服，看著窗外的夏日城市綠意，再聽著 #放浪兄弟 的「 #這條道路 https://youtu.be/2MoKlyyIbqc 」歌曲，吃著淺草餡蜜和抹茶，完完全全沉浸在日本的 #僞東京 時光！

對，我沒有出國，但是我在享受非常道地的日本文化體驗。

因為實在想念旅行，想念日本，所以我來參加台北 Regent Taipei 晶華酒店 的夏日「 #晶華食藝銀行東京美食之旅 」方案。而從下車的那一刻起，我已經傻傻分不清楚我是在日本東京？還是在台北了？

#日本管家中英文都不錯
#三天前會細心的跟你確認抵達飯店時間和文化體驗行程
#日本奉茶之事茶湯文化
#日本淺草餡蜜和菓文化
#日本浴衣體驗衣著文化
#一秒到東京的僞旅行
#台北晶華酒店的服務果然名不虛傳
#在台北飯店內著日本和服逛街好有趣
#玩真的
#我是手機攝影王

晶華食藝銀行．東京美食之旅
https://member.silkshotelgroup.com/RT/Package/Details/2020Tokyo

傳統與地道的融合，值得學習。

[Glocal Food] 添好運在香港與新加坡

近年每到新加坡，都聽到本地人提起來自香港的添好運點心專門店，但它在香港卻從未享有同一地位。深究背後的故事，其實十分有趣。

添好運在2009年成立，當年出現金融風暴，創辦人借店舖租金下跌，在香港旺角開設第一家店。在香港，這類餐廳眾多，就是米芝蓮餐廳也有不少，有些更情願被「摘星」以免應付不了顧客，似乎單單守住香港，已沒有出路。添好運走的是另一條路線，數年來相繼征服新加坡、台灣、菲律賓、越南等市場，在各地開設分店，口號是將廣式點心文化拓展海外，目前還計劃進軍日本。以新加坡為例，它進軍後短短八個月，賣出100萬個招牌酥皮叉燒包；在菲律賓這個距離廣式飲食口味更遠的新市場，也曾達到日賣4,000個的數字。這大概可從兩個層面分析：首先是傳統與現代化的融合，其次是本土與全球化的融合。

傳統與現代

添好運初期在香港開店，所賣的食品，主要是廣式點心，食材入口持守一定的品質要求。然而，添好運作為點心專賣店，必須找到現代化食肆生產模式與傳統食品之間的平衡。在全球化年代，生產及服務模式大抵以韋伯（Max Weber）的「理性化官僚體系」以及「福特主義」（Fordism）作為兩個關鍵詞。前者講求效率、可計算性、破除神秘性及去人性化，譬如快餐連鎖店、超級市場等，產品製作、陳列追求系統，食品份量、飲品容量等，都經過完美的機械調控，例如汽水機裝出一杯不多不少，服務員以千篇一律的「講稿」應付與顧客的對答。後者講求大量生產、高度分工，也是追求效率和穩定的手段之一。

只是，當傳統行業迎向這種現代化生產和服務模式，往往顯得格格不入，很難不犧牲掉一些傳統，產品質量也要被拖累。這解釋為何一些傳統老舖往往被大型連鎖店直接取替，而鮮有傳統行業成功更新應用現代化生產模式，將業務發展到新階段。添好運從餐廳佈置、枱椅擺放格局，以至廚房所用的煮食器材、工具，都與一般大型連鎖快餐店基本無異，但開店位置，例如新加坡五間分店，選址都是烏節路、Lavender等商業區的大型商場內，要配合食客的飲食經驗，無疑需要現代化食肆的系統。

添好運堅持了傳統廣東點心的食材及製作方式，例如負責拓展海外市場的蔡和平，曾接受雜誌訪問透露，其點心均「即叫即蒸」，「新鮮現造，且不使用中央廚房，食材不過夜，用不完就丟，寧願做少一點賣少一點」。我們大抵都試過一些急凍包裝點心，用微波爐重新「煮」熱，雖然快捷方便，但只能果腹充飢，可以想像與「即叫即蒸」點心的分別，而且價格與以「平民化」見稱的添好運，大概相差無幾。在現代化追求「快」的年代，添好運卻堅持採用「慢」的生產方式，並且也達到了「快」的效果和收益，說明傳統的「慢」還是有其價值，滿足到現代人的某種失落了的享受。

本土與全球

另一方面，新加坡華人有不少來自中國廣東省，廣式點心基本能迎合他們口味。新加坡一直都有以廣式點心作主打菜式的餐廳，例如分別在1974年和1988年開辦經營的紅星酒家和香港仔點心之皇。不過，添好運在新加坡掀起一股「排隊購買熱潮」，且今天新加坡華人有大部份是第三、四代，單以華人飲食文化淵源解釋添好運的成功，並不全面。

值得注意的反而是，添好運往海外拓展，有一套「全球在地化」（Glocalization）理念。「全球在地化」所指的是，即使最強大的文化霸權，在進入一些文化較弱的地方，要為當地人接受，亦必須對自身作適度的調節。例如美式連鎖快餐店進入亞洲，在餐點份量就作過適度減少，配合美國人跟亞洲人的食量差別，也會推出熱湯、飯等，迎合亞洲人飲食習慣。

添好運在海外開設分店，一般會調節餐單以配合不同地方的口味。例如在台灣開設分店，就嘗試以台灣肉臊、櫻花蝦等地道食材創作點心；在新加坡，則嘗試結合新加坡小吃喇沙和港式雲吞，創作「喇沙碧綠雲吞」，又參考新加坡地道菜式辣手螃蟹，創作「辣椒蚧芋角」。我們可質疑這些創作已非傳統的「廣式點心」，但亦可視之為傳統廣東點心與海外飲食文化融合的變奏，在東南亞推廣了「廣式點心」的飲食傳統。

添好運正正體現了「全球在地化」的調節協商中，如何既取得海外市場認可，同時保持本身的飲食文化傳統和原則。其創辦人接受雜誌訪問時指，「曾經試用全球各地不少麵粉，發現香港麵粉最適合做點心，採用加拿大麥，由香港師傅調配，相反，例如用美國麵粉，蛋白質太多，做出來叉燒包太韌」。頂着國際金融中心的稱號，香港在過去數十年都相當「趕急」，假若跟隨那種高速的邏輯製作和經營廣式點心，或者不會在香港、以至海外取得成就。

當然，添好運初期在香港，只限於「街坊生意」，其口碑得以廣傳，並且衝出香港，也是拜飲食指標《米芝蓮指南》將其列為一星食肆、貼上全球化標記所賜。有趣的是，《米芝蓮指南》的出現，本身也是個全球化趨勢下的產物。《米芝蓮指南》由法國輪胎製造商米芝蓮公司出版，最早在1900年巴黎萬國博覽會出現。一間食店若只固守在香港，其一類點心製作和食肆經營模式，容易被參考複製，而事實上當下香港亦出現不少小本、家族式經營的點心餐廳，卻難以成為添好運那樣的「全世界最便宜米芝蓮餐廳」。一個品牌，通過新港兩地的互動，就這樣建立起來了。

沈旭暉 梁振嶽 Lianhe Zaobao 2015年2月

延伸閱讀：全球化咖喱小店
https://www.facebook.com/…/a.9090005724674…/965422056825278/

[Glocal Food] 添好運在香港與新加坡

近年每到新加坡，都聽到本地人提起來自香港的添好運點心專門店，但它在香港卻從未享有同一地位。深究背後的故事，其實十分有趣。

添好運在2009年成立，當年出現金融風暴，創辦人借店舖租金下跌，在香港旺角開設第一家店。在香港，這類餐廳眾多，就是米芝蓮餐廳也有不少，有些更情願被「摘星」以免應付不了顧客，似乎單單守住香港，已沒有出路。添好運走的是另一條路線，數年來相繼征服新加坡、台灣、菲律賓、越南等市場，在各地開設分店，口號是將廣式點心文化拓展海外，目前還計劃進軍日本。以新加坡為例，它進軍後短短八個月，賣出100萬個招牌酥皮叉燒包；在菲律賓這個距離廣式飲食口味更遠的新市場，也曾達到日賣4,000個的數字。這大概可從兩個層面分析：首先是傳統與現代化的融合，其次是本土與全球化的融合。

傳統與現代

添好運初期在香港開店，所賣的食品，主要是廣式點心，食材入口持守一定的品質要求。然而，添好運作為點心專賣店，必須找到現代化食肆生產模式與傳統食品之間的平衡。在全球化年代，生產及服務模式大抵以韋伯（Max Weber）的「理性化官僚體系」以及「福特主義」（Fordism）作為兩個關鍵詞。前者講求效率、可計算性、破除神秘性及去人性化，譬如快餐連鎖店、超級市場等，產品製作、陳列追求系統，食品份量、飲品容量等，都經過完美的機械調控，例如汽水機裝出一杯不多不少，服務員以千篇一律的「講稿」應付與顧客的對答。後者講求大量生產、高度分工，也是追求效率和穩定的手段之一。

只是，當傳統行業迎向這種現代化生產和服務模式，往往顯得格格不入，很難不犧牲掉一些傳統，產品質量也要被拖累。這解釋為何一些傳統老舖往往被大型連鎖店直接取替，而鮮有傳統行業成功更新應用現代化生產模式，將業務發展到新階段。添好運從餐廳佈置、枱椅擺放格局，以至廚房所用的煮食器材、工具，都與一般大型連鎖快餐店基本無異，但開店位置，例如新加坡五間分店，選址都是烏節路、Lavender等商業區的大型商場內，要配合食客的飲食經驗，無疑需要現代化食肆的系統。

添好運堅持了傳統廣東點心的食材及製作方式，例如負責拓展海外市場的蔡和平，曾接受雜誌訪問透露，其點心均「即叫即蒸」，「新鮮現造，且不使用中央廚房，食材不過夜，用不完就丟，寧願做少一點賣少一點」。我們大抵都試過一些急凍包裝點心，用微波爐重新「煮」熱，雖然快捷方便，但只能果腹充飢，可以想像與「即叫即蒸」點心的分別，而且價格與以「平民化」見稱的添好運，大概相差無幾。在現代化追求「快」的年代，添好運卻堅持採用「慢」的生產方式，並且也達到了「快」的效果和收益，說明傳統的「慢」還是有其價值，滿足到現代人的某種失落了的享受。

本土與全球

另一方面，新加坡華人有不少來自中國廣東省，廣式點心基本能迎合他們口味。新加坡一直都有以廣式點心作主打菜式的餐廳，例如分別在1974年和1988年開辦經營的紅星酒家和香港仔點心之皇。不過，添好運在新加坡掀起一股「排隊購買熱潮」，且今天新加坡華人有大部份是第三、四代，單以華人飲食文化淵源解釋添好運的成功，並不全面。

值得注意的反而是，添好運往海外拓展，有一套「全球在地化」（Glocalization）理念。「全球在地化」所指的是，即使最強大的文化霸權，在進入一些文化較弱的地方，要為當地人接受，亦必須對自身作適度的調節。例如美式連鎖快餐店進入亞洲，在餐點份量就作過適度減少，配合美國人跟亞洲人的食量差別，也會推出熱湯、飯等，迎合亞洲人飲食習慣。

添好運在海外開設分店，一般會調節餐單以配合不同地方的口味。例如在台灣開設分店，就嘗試以台灣肉臊、櫻花蝦等地道食材創作點心；在新加坡，則嘗試結合新加坡小吃喇沙和港式雲吞，創作「喇沙碧綠雲吞」，又參考新加坡地道菜式辣手螃蟹，創作「辣椒蚧芋角」。我們可質疑這些創作已非傳統的「廣式點心」，但亦可視之為傳統廣東點心與海外飲食文化融合的變奏，在東南亞推廣了「廣式點心」的飲食傳統。

添好運正正體現了「全球在地化」的調節協商中，如何既取得海外市場認可，同時保持本身的飲食文化傳統和原則。其創辦人接受雜誌訪問時指，「曾經試用全球各地不少麵粉，發現香港麵粉最適合做點心，採用加拿大麥，由香港師傅調配，相反，例如用美國麵粉，蛋白質太多，做出來叉燒包太韌」。頂着國際金融中心的稱號，香港在過去數十年都相當「趕急」，假若跟隨那種高速的邏輯製作和經營廣式點心，或者不會在香港、以至海外取得成就。

當然，添好運初期在香港，只限於「街坊生意」，其口碑得以廣傳，並且衝出香港，也是拜飲食指標《米芝蓮指南》將其列為一星食肆、貼上全球化標記所賜。有趣的是，《米芝蓮指南》的出現，本身也是個全球化趨勢下的產物。《米芝蓮指南》由法國輪胎製造商米芝蓮公司出版，最早在1900年巴黎萬國博覽會出現。一間食店若只固守在香港，其一類點心製作和食肆經營模式，容易被參考複製，而事實上當下香港亦出現不少小本、家族式經營的點心餐廳，卻難以成為添好運那樣的「全世界最便宜米芝蓮餐廳」。一個品牌，通過新港兩地的互動，就這樣建立起來了。

沈旭暉 梁振嶽 Lianhe Zaobao 2015年2月

延伸閱讀：全球化咖喱小店
https://www.facebook.com/…/a.9090005724674…/965422056825278/

請大家做好防颱措施~颱風天就在家賞屋吧～
基隆的賞屋案又來囉～～～
這次想跟各位分享的是一位「摩鐵公主」代言的產品
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分成A區和B區 基地近6000坪 (聽說A區也快完銷了)
總價大約是800多萬起到一千多萬
首購置產想要一次到位買4房的可以參考一下～

#田園調布
#重疊別墅
#樓中樓

基本資料 (預售屋)
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投資興建：亞青建設股份有限公司
營造公司：榮泰工程股份有限公司
基地地址：基隆市信義區福民街及東峰街
接待會館：基隆市信義區東峰街66號
基地面積：A區+B區合計約5767.6坪
樓層規劃：地上7~9層，地下2層
建物形態：住家用
棟戶規劃：A區8棟86戶 B區20棟240戶 368車位(機平74)
坪數格局：樓中樓4房/48-57坪
公設比例：約25~26.8%
管理費用：暫定30元/坪/月
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