#台東最好吃的酸菜白肉鍋
#是懸念也是懸案
人在台東，指定要吃酸菜白肉鍋，因為我這輩子吃過最好吃的酸菜白肉鍋就在台東，而且還跟金峰鄉的洛神花有關。
記得民國8，90年間，自由時報和聯合報都故意設計照片大大，字數少少，留白多多的副刊版面，送到國外參加版面設計大獎，得了不少獎在報紙上恭喜自己。
當時在中時負責旅遊美食的我實在很不服氣，報紙版面何等珍貴，為求比賽稀釋資訊，這有意義嗎？但三大報只有中時沒有，面子實在掛不住，想證明得這種獎並不難，因此與美編主任宋萱一起策劃奪獎行動。
送件時間急迫，適逢11月間，選定台東金峰洛神為主題，我帶著當時拍副刊最強的攝影記者高政全一天來回，然後又用VB的白瓷杯沖泡洛神溶出的漸層紅當主視覺，先定照片再算字數才開始寫稿。
又有老編輯神來一筆，引名句金風玉露一相逢改成「金峰洛神一鄉逢」的標題，由宋萱完成版面設計，最後不負眾望為中國時報拿下唯一一次的國際平面媒體設計獎，如今回想起來還是很熱血！
與最好吃的酸菜白肉鍋相遇就是在那天，搭上飛機直奔台東，金峰鄉長開車來帶我們的那一天，採訪加拍攝滿田白花，捅下種子，燻乾花萼等原住民處理洛神花的過程，直到傍晚，筋疲力盡。
在上飛機前，鄉長帶我們去大街上的某餐廳吃酸菜白肉鍋，外省老兵落腳台東留下的家鄉味。
11月的台東是冷的，我已經累到不想說應酬話，持續沸騰的酸菜白肉鍋散發豬骨高湯的濃郁，融合了酸白菜的清香酸冽，湯頭美得不得了，我一碗接一碗地喝，喝到全身再度充飽力氣。
酸菜白肉鍋唯一的美味靠山是濃郁的豬骨高湯，就像台東卑南豬血湯，也就是這般濃郁才能醖釀如此美味。
然而這幾年多次造訪台東，都沒有機會再吃酸菜白肉鍋，終於這次來到台東人推薦，台東市正海城北方小館，本來滿懷期待，但當火鍋上桌後，我知道並不是當年冬夜的那一鍋。
正海城的酸菜白鍋的鍋底很簡單，一片酸菜海浮著凍豆腐和少量肉片，明顯是肉湯輕酸菜重。老闆娘拿出了酸白菜的發酵原汁，證明湯頭的酸甘甜不是來自味精，白醋或其他人工加料，所以喝起來特別清爽又唰嘴，這種風味是適合炎炎夏日的，不為暖身暖胃而是開胃飆汗，所以也是一碗又一碗。
海城是老闆娘的遼寧家鄉，味碟供應的不是一般熟知的韭花醬而是韭菜醬，除了普通的辣椒辣油，她還分享了自製米辣椒。
米辣椒就是紅通通，吃起來很辣的熟米粒，很類似中國農家菜的炒米，單吃或泡湯別有風味。
不過台東最好吃的酸菜白肉鍋，至今是懸念也是懸案，一位朋友收集僅有的線索，直接殺去金峰鄉公所找答案，結果公所人員回他：「那是漢人的東西，你跑到我們公所問什麼？」
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正海城fb 在 [飲食] 推薦美食正海城北方麵食館- 看板FengYuan 的推薦與評價
這麼好吃的店 居然還沒有文章
先來個店家的FACEBOOK 縮:https://ppt.cc/5WM6
會發現這家店是因為原PO貪吃
以前吃外面總是那幾家麵店 便當
但是自從每次去某大麵食館總是要等很久就算了
態度也不是很好 亂糟糟的現場 都覺得自己像個難民似的
於是就決定去亂晃 尋"飽"
第一次去的時候 應該是剛開幕沒多久吧
那時候還在豐東國中斜對面寵物店旁邊
一進去明亮的燈光跟整齊衛生的用餐環境就讓人有好印象
因為第一次嚐鮮 只買了一份高麗菜水餃
回到家一打開 阿娘威 一整個香氣四溢
咬一口 純手工的水餃皮 非常有嚼勁
湧出來的湯汁 加上和著高麗菜與豬肉濃郁香氣的內餡 伴隨著濃濃的麵粉香
真是讓人家驚喜
再搭配可以依自己口味調配醬汁 我用辣椒子 蒜泥 醋 醬油 再加一點韭菜醬
這樣沾著吃 又是一番不同的風味
不到一下子 十顆吃完了 意猶未盡阿
第二次去 決定試他的牛肉麵
這次不同的是 打開蓋子並沒有濃郁的香氣跑出來 反而是一股淡淡的牛肉清香
夾了一條麵發現 跟一般的麵不一樣 後來才知道原來他的麵都是手工當天現做的
咬的時候非常Q 麵粉香當然是不用多說了
接著吃了一片牛肉 清燉的牛肉已經爛透 但少許的牛筋提供了該有的咬勁
咬下一口 牛肉香味慢慢化開來 他並不像外面的紅燒牛肉麵一般的重口味
反而是屬於細細品嚐讓你一口接著一口 配上清澈的湯 不油 不膩
一大碗吃光了 只有飽足感 卻沒有油膩的感覺 這是讓我印象最深刻的
接著又吃了他的酸辣麵
手工麵有多讚就不用多說了 比較讓我注意的是酸辣湯底
沒有加豬血的酸辣湯對不吃豬血的我來說是一大幅音
最重要的是他的湯並不像一般的酸辣湯是濃稠狀的
或許有些人就是喜歡那濃稠的口感 但是加了一堆太白粉的勾芡 是很不健康的
所以他清清的酸辣湯一整個很對我的口味 尤其是天氣冷的時候吃一碗
身心都暖了起來 一大享受阿!!!
後來又陸陸續續吃了好幾樣
酸菜白肉麵 酸酸的清湯配上肉片以及手工麵條 一整個讓人食慾大開
豬肉餡餅 爆漿的湯汁加上濃郁的香味 值得品嚐
餅皮及甜烙餅 讓你體驗一下麵粉的單純香味 搭配韭菜醬食用風味更佳
千層餅 小黃瓜絲 酸豆 餅皮 絕妙的搭配 百吃不膩
炸醬麵 喜歡吃乾麵的絕對不可以錯過 小黃瓜絲 酸豆 炸醬 麵條四重奏
所以在這邊誠摯的推薦給大家
不管是在地的 還是來旅遊的 不要再去排隊吃那些油膩膩的食物了
來這邊一趟 絕對值回票價
這真的不是廣告文 是實實在在的美食分享文
來自台東直傳的手藝 口味不遭晶
年輕老闆純手工麵團 唇齒留香
地點就在豐東路 豐東國中旁邊眼鏡行隔壁 豐東派出所斜對面
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因為這是感想推薦文不是食記 所以沒有照片 請見諒
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