關於 毛巾蒸氣法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Sidney這陣子常製作鹹奶油餐包~大家應該看到有點膩了XDDD其實每一次製作~都試著用不同的方式~讓自己製作流程可以輕鬆簡單~目前為止~這方法我很喜歡~寫下來給大家參考~這方法是我之前製作牛角麵包時搜尋到的網頁連結附上~它利用冷凍的方法~讓麵糰充分鬆弛很好捲桿~烤出來層次也很美!靜置時間長讓麥香更加沉>>另外,冷凍這方法是因應商業大量銷售一空時的因應方式(連結留言處有提到)
http://baimom.pixnet.net/blog/post/30127679~
>>有興趣的人可以留意一下留言討論部分!
以下寫下我的方法
>>之前附上的低油糖配方
高筋麵粉300克
速發酵母3克
砂糖15克
鹽5克
水160-170cc(成團即可)
無鹽奶油15克
>攪打至有薄膜且有彈性的狀態~終溫約26度
>28度發酵一小時
>分割約45-50克一份~搓水滴狀~放入烤盤上~大塑膠袋封起
>入凍庫(別懷疑~入凍庫!)我讓它入凍庫一夜~
>一早起床~先拿到冷藏放置~不是室溫歐!!約兩小時,冷藏放置兩小時這步驟只是讓麵糰回軟方便捲桿!
>捲桿了~一顆包入5克鹹奶油
>連結上說明~不用後發直接入爐~不後發的麵團成品比較有嚼勁~但絕對是孩子可吃下的軟度~我家孩子反而愛這種麵包:)
>之後依舊搭配毛巾蒸氣法
因為可以前一晚製作且基發分割麵團~第二天就以彈性時間將麵團取出~捲桿入爐~對於我來說~非常方便!給大家參考

又周一了~時間真的過得不知不覺XDDD日復一日的過~周一補糧日~又補了吐司與餐包~這次製作脆皮吐司與鹹奶油餐包~兩個一起入爐~一起脆皮:)今天的麵糰都很乖很配合~都在預定的時間之內發酵好且出爐~讓製作的我心情好極了:)
*鹹奶油餐包比例
高筋麵粉300克
速發酵母3克
砂糖15克
鹽5克
水160-170cc(成團即可)
無鹽奶油15克
>分成10份每個約50克~每顆包入5克鹹奶油
>毛巾蒸氣法200度13分鐘~或是至表面上色
*毛巾蒸氣法方法
烤箱預熱210度
》烤盤中放ㄧ條濕毛巾ㄧ起預熱
》預熱好後，熱水瓶煮水（煮水速度很快那種！）約一分鐘就沸騰！
》將沸騰水倒入烤盤中，再將麵包移入，烤箱轉200度，10分鐘毛巾烤盤取出
》續烤3-5分鐘
》出爐

今天真的是火力全開日~一轉眼已經黃昏了~下午的瘋狂雷陣雨急下即停~出門接孩子時一度以為自己身在蒸籠裡~因為天太熱~下了幾分鐘大雨即停~溫度並沒下去XDDD地表彷彿在冒煙似的~當了一下午的包子在蒸籠中!!還好現在慢慢涼了下來~
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今天製作了兩款麵包~一款是野上師傅食譜中的英式脆皮吐司~英式吐司的脆皮感是用毛巾蒸氣加熱法製造出來的~
毛巾加熱法方式:
先取一個大烤盤~放入打溼的毛巾~開烤箱電源時一同放入最底層預熱~烤箱今天預熱220度~當預熱好以後~用電動煮水壺(kettle)煮開水~開烤箱(小心會有蒸汽跑出因毛巾打濕會產生蒸氣)~放入吐司~並將滾水注入烤盤中~看烤盤大小注入水多寡只要可以將毛巾打濕即可~關烤箱門~220度10分鐘~10分鐘到以後拿出烤盤~繼續烤至吐司熟即可!!
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如何判斷吐司熟了沒!!
在吐司盒長向邊噴灑水(像噴霧一般的水大小)~若立即水珠散去代表熟了!若水珠停留幾秒才消失代表還沒熟!!
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另一款麵包是核桃果乾黑糖軟歐包~今天直接用麻布鐵鍋替代石板放入烤箱預熱因為今天烤的麵團不大~所以鐵鍋可以容納~一般石板預熱時間需較長~鐵鍋則是烤箱溫度到就可以開烤了!!導熱非常快!!方式一樣毛巾蒸氣法的烤盤與毛巾放最底層~加上鐵鍋放入烤箱中下層~一起預熱~預熱好~麵團放入鐵鍋~滾水注入放毛巾的烤盤中~一樣蒸氣10分鐘~10分鐘後烤盤毛巾取出~續烤至麵包熟
*核桃果乾黑糖軟歐包製作
https://icook.tw/recipes/177433

JWAY智能補水掛燙機開團囉！
團購日期：2021/05/31~2021/06/06
訂購連結：https://bit.ly/3fjVoTg
團購優惠：任選１入＄1880 / 任選２入＄3599

我的使用心得分享https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/jway.html

蒸氣掛燙機與熨斗最大的不同在於不需使用燙衣板，只要將衣物吊掛於衣架或平放於床上或椅背上就可直接熨燙除皺，很適合空間較狹窄、希望能快速整平衣物的人，高溫的蒸氣不僅可以撫平摺痕，還具有去除汗臭、食物氣味、菸味、霉味及殺菌的效果

除了平常燙整衣物可直接掛著燙平除皺且又很輕巧之外，也可以將家中的抱枕沙發.窗簾.絨毛布偶.嬰兒座椅.安全帽等布織品作蒸氣高溫殺菌，現在疫情期間也有很多人分享回到家之後，沒有辦法馬上清洗的西裝.外套.帽子等，都可以用蒸氣掛燙機來做個簡易的蒸氣高溫殺菌，回到家之後也能安心將衣物放置在家中

我之前試用過好幾款掛燙機，大多數都是以外出旅行用為主，所以水箱設計都很小大概燙個2件衣服就沒水了，常常需要重新加水等待加熱很麻煩，直到試用JWAY這一款智能補水掛燙機之後我覺得非常的喜歡，外型設計簡約美型 有珍珠白與星空灰兩色，我選的是珍珠白搭配玫瑰金的配色，拿到實品後真的覺得質感非常好

主機重量只有600克使用起來輕巧不費力，實際試用後發現它的蒸氣也很強每分鐘出蒸氣量25克，如果是用主機上的小水箱（70ml）大約可以燙襯衫2-3件，外出旅行時只要帶主機＋專用的絨布收納袋就可以了，如果是在家中要一次燙很多件衣物也很方便，可裝1000ml的超大水箱燙衣服燙到一半沒水時，隨時將主機插上水箱它就會自動補水上來超級方便的，每次我在看它補水時都覺得很療癒～不用中途加水等待加熱這一點真的太棒了

陶瓷面板設計智能恆溫120度Ｃ不傷衣料，能夠完全貼和衣物可用於掛燙也可以平燙，適用各種材質布料：針織外套.雪紡材質.襯衫.西裝套裝等，連續燙衣15分鐘時會有自動保護斷電裝置 使用起來更加安心有保障，而且ＪＷＡＹ智能補水掛燙機的電源線是PNCTF特殊橡膠耐熱材質，電源線厚度及長度都很足夠，是新版安規認證的電源線最貼心的安全防護，推薦給有需要的粉絲一起來跟團喔～

JWAY智能補水掛燙機還有其他小妙用

✅ 冬天或是常常開著冷氣的室內容易空氣乾燥，時間久了就會讓喉嚨乾燥.乾咳，皮膚也容易變得乾燥缺水，如果家裡沒有加濕器，蒸氣掛燙機這時候就能拿出來用了，蒸氣掛燙機通過內部的發熱器持續產生的的高溫蒸汽，不僅能高溫消毒，通過出氣孔出來的水蒸汽也能跟加濕器一樣，濕潤室內空氣喔！而且ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機可以直接放在大水箱上一邊補水一邊噴蒸氣還不用手持，比起一般只有小水箱的蒸氣掛燙機可以使用的時間更久

✅ 衣物上如果沾上髒東西，可以直接使用蒸氣掛燙機的出氣孔對著髒污處，大量的蒸氣能將污垢加熱軟化，再用毛巾擦或是加清潔劑手搓一下就很容易就可去除衣物上的污垢了

✅ 家中小朋友的玩具常常散落在地上，特別是家中有小小孩常會將玩具放在嘴巴咬，家長們肯定會擔心細菌就在此時侵入家中小朋友，這時候就可使用ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機利用120度Ｃ高溫蒸氣來做清潔殺菌非常的方便有效，用來蒸氣消毒其他小朋友常用的小物品也很方便喔

✅ 床鋪.枕頭.沙發除蹣超好用，家中若是有對塵蟎過敏的人，可使用掛燙機高溫的蒸氣來殺死塵蟎，ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機蒸汽溫度最高可達到120度C，高溫蒸氣可以有效穿透床單布料枕頭套等，殺死隱藏在深處的蟎蟲，而且手持控制加上可隨時補水的大水箱，還有長達190公分的超長電源線可以來去自如地燙熨整張床的各個角落，比起一般的掛燙機可以更有效率的殺死塵瞞避免過敏

✅ 有時候去吃火鍋、燒肉燒烤、麻辣火鍋等，從店裡出來時衣服上總會沾上味道而且這味道還真不容易散去，這時候也可以用ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機將衣物熨燙過，讓高溫蒸氣加速散去衣服上的味道，達到除味的效果

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年前大掃除，廚房與浴室廁所是很多家庭的一級戰區，面對陳年頑垢、霉斑如何有效清潔？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授打掃密技，讓你輕鬆打掃、舒服乾淨過新年！

打掃工作：每天做一點是關鍵

「廚房跟浴室其實是打掃的夢魘，」譚敦慈老師說，只要完成廚房與浴室的打掃工作，大概就能覺得輕鬆一半，她也強調，關鍵還是在於「每天都做一點?，就不會感到那麼辛苦。

譚敦慈浴室打掃密技

1、不掛濕毛巾
譚敦慈老師表示，通常不會將濕毛巾直接掛在浴室裡，因為含有水氣就容易發霉。她會像飯店一樣，將用過的毛巾收下來清洗收納，「我只會放一條乾毛巾讓大家擦手。」

2、保持乾燥：降低濕度及溫度
建議大家洗完澡後，能先用冷水沖洗地板，再用刮板將多餘水分刮除，這麼做一方面能降溫，另一方面則是比較不容易長黴菌。「如果有抽風機更好，」譚敦慈老師指出，可以設定抽風機的時間加速浴室乾燥。

她也分享，定期將除濕機放至浴廁中除濕也是一個好方法，但要記得蓋上馬桶蓋，避免影響除濕效果。

3、除黴法寶：廚房紙巾＋漂白水
譚敦慈老師說明，想要除黴菌，可以先將廚房紙巾（或衛生紙）鋪在發霉處，再噴上漂白水並靜置一晚，都能有效去除霉斑。此外，她也提醒，使用清潔噴劑時，務必先將窗戶打開通風。

譚敦慈廚房打掃密技

1、避免油煙四起
「最好的方法就是不要高溫爆炒，」譚敦慈老師指出，高溫爆炒不僅容易造成髒汙，過程中產生的有毒物質更會影響全家人健康。

2、抽油煙機：開火必開、熄火後繼續抽5分鐘

3、不開靠近抽油煙機的窗戶
譚敦慈老師說明，開窗容易影響抽油煙機的吸力。

4、除油垢法寶：小蘇打＋熱水
譚敦慈老師說，熄火後除了讓抽油煙機繼續排煙外，她還會用小蘇打加上熱水製成清潔劑，每次煮完飯都會噴一點在抽油煙機上，或是利用高壓蒸氣的清潔用具清洗抽油煙機。5分鐘後再用濕抹布將爐台、牆壁擦乾淨。

小蘇打清潔劑作法：準備一個噴瓶，倒入1/3至1/2瓶的小蘇打粉，再加入熱水搖勻即可。

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過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
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譚敦慈「乾濕乾」居家清潔法，這兩種掃具超有用
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除塵蟎、防黴菌！譚敦慈：起床忌馬上摺棉被、拉窗簾
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大師公三姊廚藝了得，常自創食譜。記得八零年代初，她曾用竹笙來做餸，簡單好味。竹笙浸水後切段，榨乾水，先爆香薑葱，立即灒酒，放上等豉油、冰糖、少許清雞湯、水、麻油及切成段的竹笙，慢火煮半小時後收汁，簡簡單單已是一道非常美味的餐前小吃。我也跟三姑奶學煮，那年代所有竹笙是野生的，價錢雖然貴，但輕身，買少許已足夠。

竹笙後來人工養殖成功，價錢平了，但品質參差。有些被過分漂白，是薄薄的，提不起興趣吃。這幾年，用家普遍對食材品質有較高要求，市面上多了選擇，有野生、室外及室內人工培植、有未被漂白過的培植竹笙。這次買了野生竹笙，用來蒸雞，雞汁、冬菇及臘腸的味道被像海綿的竹笙吸收了，竹笙爽脆、味美，令這道家常菜添了層次。

材料（4人用）：
1. 新鮮香港黃油雞 半隻，洗淨，抹乾，淨重600克（整隻雞毛重2斤12両）
2. 老薑 兩片，切成鑽石型
3. 靚中型冬菇 25克，去蒂，沖洗，用攝氏80度熱水浸泡2小時，每隻片成3件
4. 臘腸 2條，斜切成片
5. 野生竹笙或未經漂染室外培植竹笙 8條, 拿走網紋部份，浸水10分鐘，去網，換水再換水，浸共30分鐘，揸乾水份，切蒂，用乾淨毛巾卷乾竹笙，要非常乾，最後切長段，兩公分半長
6. 葱白 2條，切度

冬菇調味料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 薑汁 ½ 茶匙
4. 生粉 1/6 茶匙
5. 芥花籽油 1/2 茶匙

雞醃料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 3/4 茶匙
2. 黃糖 ¼ 茶匙
3. 生抽 2茶匙
4. 薑汁 1/2茶匙
5. 生粉水 1 茶匙生粉 + 1/2湯匙水
6. 油 1 湯匙
7. 麻油 1 茶匙

做法：
1. 竹笙沖洗一下，浸泡10分鐘，搣走網紋嘅部份，換水，再浸10分鐘，再換水，總共浸30分鐘，撈起揸乾水，再用毛巾捲起嗦乾水份後，切去蒂，切段。
2. 冬菇去蒂，用熱水浸兩小時，揸乾水，切片，落鹽、糖、薑汁、生粉、撈勻，落油撈勻，醃30分鐘。
3. 臘腸洗淨，斜切厚片。
4. 雞洗乾淨，拿走雞肚的血塊及頸的氣喉。用乾淨毛巾抹乾雞內外
5. 雞斬成細件（共20件:- 胸肉6，雞腿6，雞翼4，雞背斬4）。
6. 雞用鹽、糖、生抽及薑汁撈好，加入生粉水，攪勻後加入油及麻油，醃30分鐘。
7. 雞件加入冬菇、臘腸、竹笙、薑片，撈好。雞件盡量平鋪在深碟裹，大塊及厚肉的放在外面及不要重叠。
8. 大火蒸雞10分鐘（每3分鐘揭蓋，斜斜向下以去蒸氣），蒸10分鐘，灑上葱度，冚蓋，焗1分鐘。
9. 拿出，趁熱上菜。