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這是一道非常簡單的拌飯，有澱粉的米飯混合大量植物和動物性蛋白質。因為我是大量烹煮再分裝冷凍（6杯米、1條紅蘿蔔、1kg去殼冷凍熟毛豆、2.3kg去骨雞腿肉）至於食材比例再由各位自行調整。我寫少量比例給大家參考，真的非常好吃呦！
＜ 毛豆雞肉拌飯 ＞
1.3杯米洗淨瀝乾、加入1袋500g去殼冷凍熟毛豆（解凍），加入2.3~2.5杯水，煮熟備用。紅蘿蔔1/2條，切粗絲備用。
2.1kg去骨雞腿排切塊用100cc韓式醃烤肉醬抓醃（或是1大匙雞粉取代）醃漬10分鐘。
3.將醃漬後的雞腿肉倒入不沾鍋，不加任何油直接乾炒，炒至8分熟後加入紅蘿蔔絲稍微拌炒，以日式椒鹽調味，調味需要稍微重一點因為要做成炒料與毛豆飯拌在一起。因為帶皮雞腿肉油脂豐富，所以在不沾鍋半煎炒下可以逼出很多油脂也足夠拌飯用。
4.毛豆飯煮好後從電鍋取出，拌勻同時讓一些水氣散發避免米飯濕度重黏性高。等米飯熱氣退去後再加入炒料（雞腿肉炒紅蘿蔔絲）均勻攪拌即可。
5.這樣的拌飯，只要變化炒料就能做出各式各樣的誘人料理。
#蔣龐嚴選
#毛豆雞肉拌飯
午餐便當，毛豆雞肉拌飯佐玉米脆片。
晚上跟大家分享食譜囉～
#蔣龐嚴選
#毛豆雞肉拌飯
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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#閒妻教輕鬆學
每個月七號閒妻要教大家做造型便當料理的時間又到啦～
原本昨天要po的，但已經有先排程其他東西(好吃又健康的黑醋栗果凍)
所以才今天po！超可愛的龍貓超簡單喔👌🏼
不過在Rory的便當盒裡面看不見熱狗黑輪火腿培根等等加工食品
雖然這些放在造型便當盒裡面有時候很加分，但我還是比較喜歡孩子吃原型食物😝😝
🥣有機黑芝麻拌飯
紫薯、57地瓜、花椰菜、紅蘿蔔、秋葵、毛豆仁
北海道起司、小黃瓜炒雞肉
#造型便當 #龍貓 #kangovou
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