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歐買尬大家應該吃飽了吧😆
上次氣炸豬肋排的影片被大家收藏到爆炸，這次Una弟的松阪豬蓋飯也可以學起來了啦😍😍😍
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還在考慮氣炸鍋或氣炸烤箱嗎?我滿推薦👍這款 #鍋寶 #智慧多功能氣炸烤箱
擁有12L的大容量設計，八大預設功能按鍵，簡單就能做出多種料理
對於我這種懶人根本是神極的設計啊!!
結合了氣炸鍋、烤箱、果乾機、麵包機、燒烤盤，一機抵多機超划算
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重點是有防噴均勻網，方便拆卸好清洗，不怕整個油脂噴濺，真的是超棒的貼心設計❤️
不論是烤魚、肉類、海鮮、烤雞、薯條、蛋糕、果乾、雞腿等低溫烘焙、高溫少烤、解凍都OK
LED智慧觸控面板，讓新手上路的你也能夠做出一桌好料理
12L的大空間還可以一次做兩種菜色，為現代忙碌的上班族省下了不少時間
還附有氣炸烤箱的食譜，讓跟我一樣不知道怎麼下手的人可以先從簡單的做起~
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✔12公升大容量-多層料理一次搞定
✔獨家創新設計不沾瀝油烤盤-不沾好清洗
✔旋轉烘烤-擁有旋轉烤叉烤全雞自動轉烤超方便
✔五機合一-滿足料理多樣性
✔微電腦智慧觸控面板，內建八種菜單
✔新一代TURBO氣旋對流科技-食物均勻受熱，烘烤快速美味
✔五大安全裝置
✔兩年保固
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這次做了義式焗烤鮮蝦🍤、黑胡椒蒜香蝦🍤、氣炸豬肋排🥩、烤全雞🍖、酥皮香蕉捲🍰等，突然覺得自己也很會嘛!!哈哈哈!!~
重點是減少了80%的油脂，整個料理少油健康美味不油膩，很適合現代怕油膩油煙的人
心動的話不妨跟上這團優惠唷!!
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【今日晚餐】
丸子最愛我做的番茄肉醬義大利麵、氣炸香菇、氣炸虱目魚、氣炸豬肋排、番茄豆腐小白菜湯。
氣炸鍋真的超級好用，可以代替一般小烤箱，也可以做出炸物料理。不需要用大量的油，比較健康。
要做出好吃的氣炸料理很簡單。只要把握一個原則就好。
原本有油的食材直接氣炸。沒有油的食材，要噴或抹一點油，就會很濕潤不會乾巴巴的。例如香菇就要抹一點油再去氣炸，不然會變成香菇乾。虱目魚跟豬肋排就不需要抹油。
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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FB Page：
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氣炸豬肋排 在 [食譜] 超簡單氣炸鍋豬肋排& 香蒜辣椒義大利麵- 看板cookclub 的推薦與評價
FB有圖有真相: https://goo.gl/FqrfRP
上週買的豬肋排本來是想拿來煮山藥排骨湯，
但暖天對於滋補湯品的慾望降低，想要煮點爽口的料理，
於是就決定嘗試用氣炸鍋來炸排骨！
家裡的米吃完了，就乾脆煮個簡單的義大利麵當主食，
配上椒鹽肋排和清炒筊白筍，就是個清爽的夏日晚餐啦！
椒鹽排骨做法超簡單：
1. 豬肋排先跑活水去雜質，歐洲買的豬肉味道都很重，所以我一定會跑活水
2. 醃肋排約30分鐘，醃料有：米酒、醬油、薑泥、蒜泥，通通適量 XD
3. 把肋排裹上地瓜粉，用手把粉捏緊在肋排上
4. 氣炸鍋180度炸10分鐘，然後190度炸3分鐘
(沒有氣炸鍋用烤箱可能也行但我跟烤箱不熟，
或是厲害的人也可以下油鍋炸但我不會 XD)
5. 起鍋後灑點白胡椒粉，我還加了點七味粉，就大功告成啦！
香蒜辣椒義大利麵 Aglio e Olio 做法更簡單：
1. 水裡灑一把鹽巴煮滾，把義大利麵丟進去
2. 麵半熟的時候，熱鍋入橄欖油和辣椒，溫度不要過高
3. 加入蒜片炒香
4. 加入煮好的義大利麵翻炒
5. 加點煮麵條的水和鹽巴調味，就大功告成啦！
用氣炸鍋料理比較肥的食材真的可以逼出很多油，
但是過程當中會產生油煙，建議開窗以及抽油煙機。
而且料理最好當餐吃完，不然大部分油脂被逼出了，
隔餐吃會覺得比較柴、沒那麼好吃。
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