關於 水保持微微滾的狀態 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

2021.07.06(二)
昨晚回到家，正準備入睡…

樓上突然傳出夫妻吵架的聲響，
接著有小朋友大聲的哭喊著：
爸爸！你不要打媽媽！..........
...
你不要打媽媽！...
...
.
.
我心想，這可不妙，正想拿起手機準備報警時…
小朋友又喊著：爸爸…啊…啊啊…
.
.
.
.
.
就叫你不要打媽媽，你打不贏媽媽的啊！

#很清的清粥
#很香的韭黃小卷
#好吃的蒜香花椰菜
#小妞最愛的蕃茄炒蛋
#顏色很美的清燙茄子
#滷的很入味的滷豬腳
#小妞最近很愛的辣筍絲

今天的菜名落落長…😂😂😂

茄子是現在很好的當季食材，
紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處哦！

今天剛好有煮茄子，就來分享一下～
♥如何不加一滴油就能煮出顏色漂亮的茄子♥
#茄子的特寫宣傳照放留言處哦

1、準備一鍋水，和一個透明的鍋蓋，
2、準備1~2根的茄子，洗淨對切後切段約5~6cm，
3、水滾後轉中小火（#水保持微微滾的狀態），
4、茄子紫色面朝下，水保持微微滾就是不讓茄子在水中翻滾
（這點很重要哦！是保持茄子不變色的重點之一）。
5、蓋上鍋蓋，確認水保持微滾，煮3~5分鐘就好嘍！
6、起鍋拌點香油、醬油…等調味就可以吃嘍！

#不專業分享請多指教

＃明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見！

-

『如果我說煮 ＃味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎？』我忽然問起身邊的老劉

『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說

『嗯～我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了？』我繼續説著

『你就做你想做的，不必考慮太多』老劉很淡定地說

『好，那我們就拍味噌鮭魚湯』我開心得到認同

-

結果很有趣的是『你的味噌鮭魚湯好多重點，實在是不好剪接』老劉初剪得頭昏腦漲

『為什麼呢？』我問

『因為我在剪接影片時，一直聽到我自己跟你喊卡的聲音』老劉癱在椅子上說

『因為味噌鮭魚湯，煮湯的過程最重要的就是“食材下鍋時間的拿捏”，如果時間不對煮出來的味噌鮭魚湯就會差一截』我很有自信的說

-

常常我們看似簡單的事情，其實內容細節往往是最要注意的。

＃味噌鮭魚湯 食材簡單、做法不難，但是關鍵就在每一個食材下鍋的時間要掐得剛剛好，因為味噌煮久會酸掉，豆腐煮久會開花，鮭魚煮久肉質會柴掉，所以每個食材下鍋都要有“剛剛好”的時間點，才會讓這道簡單的味噌鮭魚湯，盡顯風味。

還有我有個小小的建議，味噌鮭魚湯不要像是煮蘿蔔湯一樣一次就煮一大鍋，這湯適合吃多少煮多少喔！

其實在日本有一些比較講究的店家，他們的味噌鮭魚湯都是現點後一碗一碗煮的，這樣味噌以及鮭魚還有豆腐的風味都會保持在最佳的賞味期限。

另外粉友們可能也會關心的是，味噌跟水（湯）的比例，我覺得因為每家的味噌鹹度都不同，所以建議真的自己調整喜歡的濃度是最好的，就像網路上有人建議10:1或是6:1，但是我這次煮的這款味噌我卻是用了10:0.8，所以不用太拘泥在比例上，相信自己喜歡的味道，就是最剛剛好的味道。

-

『老婆，你的味噌鮭魚湯好好喝，鮭魚不腥也不會硬』老劉一連喝了兩碗

『那當然因為是用愛煮的啊！』我很不害臊的說




＃依然要謝謝我的婆婆給我的漂亮鮭魚，我的婆婆真的很會買食材。

＃如果想自己做昆布柴魚高湯，可以參考「因為愛而存在料理第10集～台南鍋燒意麵」https://youtu.be/XfBsiqZJWSo

-

『剛剛好的味噌鮭魚湯 食譜』

食材：鮭魚200g、洋蔥80g、板豆腐150g、昆布柴魚湯包2包、味噌80g、清酒15ml。

作法：

1.鮭魚洗淨切塊淋上清酒，放置密封盒冷藏醃漬15分鐘。
2.洋蔥去皮切薄片。
3. 板豆腐先切片再切條。
4.昆布柴魚湯包中火煮滾開之後，改小火再煮5分鐘，加入洋蔥後小火再煮3分鐘後，再取出昆布柴魚湯包。
5.將味噌放入過濾網中攪拌，蓋上鍋蓋小火煮滾後，輕輕加入豆腐不需攪拌，等到湯汁呈現微滾狀態，再放入鮭魚塊，稍微拌開後蓋上鍋蓋，鍋蓋上微微冒煙，即可關火。

鮭魚的部分是利用湯的溫度燜熟的，這樣才能保持鮭魚的鮮嫩口感喔！

❤️這是我們的Line客服，團購消息和商品資訊，請你在line搜尋@lifekitchen

❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011

❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen